이국적인 요리는 우리의 일상 생활에 확고하게 들어 섰습니다. 더 많은 사람들이 여행할수록 더 이상 열정적이지 않은 반응이 우리가 전에 추측하지 못했던 다양한 국가 요리에 의해 받아 들여집니다. 이 중 하나는 한국인의 국가적 자부심 인 김치 소스입니다.
김치 – 공화국의 재산
처음에는 특별한 마리 네이드에서 발효 된 채소가 채취되었습니다. 현대 한국인의 조상은 겨울철에 필요한 물품을 구할 수있는 다른 방법이 없었습니다. 특히 유명한 북경 양배추가 대량으로 재배되기 시작하면서 사람들에게 인기가 많았습니다.
날카로운 짠맛을 가진 길고 좁은 머리를 움직이면 한국인들은 놀라운 효과를 얻었습니다. 따라서 일주일 만에 놀라운 맛을 보였을뿐만 아니라 오랫동안 집에서 보관할 수 있었고 식욕과 유용성이 향상되었습니다.
야채 절임 소스는 나중에 일본인이 추정했을 때 별도로 사용하기 시작했습니다. 김치는 스시와 롤에 첨가물의 형태로 만들고 사용하기 시작했으며 맛있는 스프와 다른 진미를 기초로하여 요리하기 시작했습니다.
한국인들은 자신의 국가 요리에 대해 자랑스러워하며 매년 축제 준비를하고 김치를 우주로 발사하고 유네스코 세계 문화 유산 목록에 올렸다.
전설의 소스는 무엇입니까? 그것은 겉으로는 완전히 양립 할 수없는 성분의 전체 목록을 포함하여 놀라운 맛의 꽃다발을 만듭니다. 그런데, 포르투갈 요리가 세계 바다와 무역 향신료의 밭을 갈기 시작했을 때, 약 16 세기에 포르투갈 요리가 조성 된지 얼마되지 않은 채,이 요리의 구성에서 고추가 나타났습니다. 이전에는 생강에 선명도가 붙어있었습니다.
고전적인 김치 조리법을 바탕으로 강박적인 한국인들은 엄청난 수의 버전을 만들었습니다. 우리는 가능한 몇 가지 옵션을 제공합니다.
김치 : 테마 변형
전통적인 김치의 구성에는 반드시 생선 소스가 포함됩니다. 나는 오리엔탈 요리와는 거리가 먼 소유자에게 경고하고 싶다 : 그것은 멸치, 장시간 발효, 외형의 콩과 같은 약간의 맛과 향을 가지고 있지만, 집이없는 파스타는 그렇게 정통하지 않을 것이다.
녹색 사과와 함께
집에서 요리를하려면 다음이 필요합니다.
- 3 개의 큰 마늘 머리;
- 큰 녹색 사과 (당신은 중국 배를 가지고 갈 수있다);
- 2 개의 큰 양파;
- 녹색 양파의 작은 무리;
- 한국 또는 태국어 생선 소스, 약 3 큰술;
- 빨간 지상 후추, 집에서 칠리, 2-3 큰 술을 취하는 것이 좋습니다.
일부 소식통은 김치에 대한 특별 한국어 고추를 구입하는 것이 좋습니다 “코 츄카 루“그것은 칠리만큼 날카로 우며, 5 스푼까지 내려야합니다. 그러나 하나도 발견하지 못하면 두려워하지 마십시오.
가정에서 사과와 함께 요리하는 법 :
- 껍질에서 사과를 떼어 내고 조각으로 자른다.
- 믹서기에 양파를 포함한 모든 재료를 넣고 조각으로 자릅니다.
- 우리는 흐린 상태로 갈아 탄다.
- 야채에서는 설탕, 붉은 고추, 나머지 제품을 반 스푼 씩 넣으십시오.
혼합물을 병에 부어 냉장고에 보관하면 소금물을 뿌릴 필요가 없습니다. 붉은 고추의 양은 원래 작곡이 매우 날카 롭지 만, 장갑없이 양배추 절임을하면 손의 피부를 태울 수있어 감소 될 수 있습니다.
생강과 함께
원재료에 더 가깝게 조성 된이 작물은 토마토 페이스트를 연상케하는 한국의 고치장 페이스트를 사용하지만 발효 된 쌀, 콩 및 고추로 만들어집니다 :
- 고춧자루 반 개 큰 스푼;
- 마늘의 2-4 정향;
- 라임 주스와 쌀 식초 35ml;
- 약 20 ml의 생선 소스;
- 생강 크기 2h2 cm의 조각.
가정에서 생강으로 버전을 준비하는 방법 :
- 생강과 생강을 갈아서 가루가 될 때까지 분쇄하십시오.
- 액체 성분을 첨가하십시오,이 조리법에있는 첨가물 첨가물은, 모든 성분이 충분히 예리하고 소금기가 있기 때문에, 두지 않는다. Kochkhuang 토마토 페이스트를 집에서 대체하려고하지 마십시오. 완전히 다른 구성을 가지고 있습니다.
생성 된 페이스트를 유리 병에 넣고 냉장고에 보관한다.
참깨와 함께
한국인이라고도 불리는이 요리를 준비하려면 참깨가 필요합니다.
- 건조한 중형 크기의 칠리 포드 (pods) 15-20 개;
- 생선 소스 100 ml;
- 작은 벌브 크기;
- 4-5 마늘 머리;
- 크기가 2×2 cm 인 껍질을 벗긴 생강 조각.
- 설탕 2-2.5 큰 술;
- 삶은 쌀 1-1.5 컵;
- 많은 물;
- 튀긴 참깨 큰 스푼.
가정에서 참깨로 요리하는 법 :
- 발효 속도를 높이기 위해 1 ~ 1.5 컵의 밥을 넣습니다.
- 삶은 쌀을 포함한 모든 재료는 믹서기에서 페이스트리까지 혼합됩니다.
- 참깨는 황금 갈색이 될 때까지 팬에서 약간 가열되고 지상에 첨가됩니다.
- 질량에 물, 설탕, 나머지 성분을 첨가하십시오.
집에서의 발효는 상온에서 더 낫습니다. 그리고 고추 덕분에 일주일 동안 안전하게 냉장고 밖에 서있을 수 있습니다.
적응, 우스터 셔 소스와 케첩
접시를 준비하기 위해 고추가 필요 없으며 우스터 셔 소스를 먹을 수 있습니다.
이러한 김치는 야채, 고기 또는 해산물 그릴을 완벽하게 보완합니다.
- 우스터 셔 15-20 ml;
- 2 ~ 5, 큰 고추장 5 큰술;
- 급성 케첩 200 ml;
- 마늘 머리 2 개;
- 쌀 식초 110 ml;
- 껍질을 벗긴 생강 조각 약 2 cm 2;
- 하나의 중간 전구;
- 약 100ml의 물.
집에서 요리하는 법 :
- 마늘 정향, 생강, 양파는 믹서기에서 가루 반죽 상태가 될 때까지 분쇄합니다.
- 나머지 혼합물을 생성 혼합물에 넣고 철저하게 혼합하십시오.
- 마지막으로, 질량이 일관성에서 너무 액체가 아닌지 확인하면서 물을 넣으십시오.
- 약한 불로 요리하기. 약 10 분 후에 끓인다.
유리 용기에 냉장고에 보관하십시오.
Jimi Oliver의 김치 조리법
김치는 유명한 영국 요리사 인 제이미 올리버 (Jamie Oliver)의 요리법에 따르면 – 다양한 연령층에게 가장 쉽고 저렴하지만 복잡한 재료는 없습니다.
부분은 아주 작지만 시도하기에 충분합니다. 집에서 파스타를 요리하는 것이 좋을까요?
- 마늘의 5-6 매체 정향;
- 정제 된 생강 한 조각, 손가락 크기;
- 설탕과 생선 소스 2 큰술;
- 후추 오이 약 3 큰술.
집에서 요리의 순서 :
- 생강 생강과 마늘을 갈아서 고라.
- 갈기의 과정에서 설탕 또는 가루 설탕을 첨가하십시오;
- cochucara, 나머지 성분을 추가합니다.
김치에 붉은 고추를 살 수있는 기회가 없다면 제이미 올리버 (Jamie Oliver)는 뜨거운 빨강 칠리 고추 2 큰술로 교체 할 것을 권장합니다.
김치 요리의 비밀과 팁
뜨거운 파스타 준비에 대한 흥미로운 세부 사항 :
- 혼합물의 색깔은 빨간 고추 특급을 준다. 이것은 고치 카루라고 불린다. 그것은 가루가 될 수 있습니다 또는 조각의 형태로,하지만 항상 매우 밝은 빨강 칠리만큼 예리하지;
- 후추가없는 혼합물의 포화 상태가 불충분 할 때, 주부들은 토마토 페이스트를 김치에 첨가한다. 원래의 요리법에는 감귤이 있지만 토마토는 한번도 먹지 않았기 때문에 집에서 파프리카를 곁들인 것이 좋습니다. 좋은 점은 당신이 원하는만큼 그것을 넣을 수 있다는 것입니다;
- 전통적으로, 페이스트는 북경 양배추를 피클하는데 사용되고, 발효 활성제는 생선 소스이고, 어떤 경우에는 밥 또는 밥 국물을 삶는다.
- 원래 소스는 매우 날카 롭기 때문에 위장 장애가있는 사람들을 먹기에는 금기이며 매운 음식에 익숙하지 않은 사람들에게는 금기입니다. 이것은 김치를 완전히 포기해야한다는 것을 의미하지 않습니다. 필요하다고 생각하는만큼 많은 양의 고추를 넣고 자신과 가족을 위해 조리법을 적용하십시오.
- 한국에서는 집에서 소스를 기반으로 약 200 종류의 요리를 만들고 젊음을 길게하는 것으로 생각합니다.
- 일본에서는 김치가 현지 마요네즈와 섞여 롤과 스시 용 특수 첨가제로 사용됩니다.
- 각 지역마다 자체적 인 비밀과 준비의 뉘앙스가 있습니다. 남한에는 100 가지가 넘는 조리법이 있습니다.
당신의 도시에 전문 아시아 상점이 있다면 기성품 김치를 살 수 있습니다. 소매 판매에는 필수 성분으로 만다린을 포함하는 미도리 (Midori) 또는 베이직 (Beis)의 파스타 품종이 있습니다. 소스를 구입할 수 없다면 가정에서 요리를 해보십시오. 그 후에는 김치를 기본으로 한 간식 팬이 될 것입니다.
No Comments