미국, 러시아 및 일본 반도의 큰 나라는 최신 기술의 가장 진보적 인 생산자 중 하나입니다. 태평양과 백해를 해안가에서 벗어나 깊이있게 “다이빙”하여 조류의 붉은 색과 갈색을 얻습니다. 섬세하고 섬세하며 멀티 컬러 깃털로 빛나는 80m 깊이입니다.
가공 과정에서 판, 분말, 플레이크, 정제 또는 투명한 끈의 형태를 취합니다. 이 제품은 한천이라고합니다. 그 색은 황백색을 띠며 가장 밝은 빛 (흰색)과 첫 번째 어두운 황색의 두 종류가 있습니다.
이 결과를 얻으려면 조류가 물에서 추출되어 요리됩니다. 그런 다음 건조, 냉동, 다시 건조됩니다. 그게 다야!
구소련의 땅에서는 “한천”이라고 불리우는 식품 첨가물 E406으로 사용되며, 양적 한계가 거의 없으며 천연 안정제, 증점제로 사용됩니다.
그건 그렇고, 한천을 사용한 최초의 특허 제품은 케이크 “새의 우유”입니다.
한천의 성분 및 효능
물 약 20 %, 미네랄 소금 4 %, 다당류 80 % – 한천 한천의 구성 요소입니다. 또한 glucuronic acid, pyruvic, galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, agaropectin도 있습니다. 칼로리 – 301 kcal, 단백질 – 4.0 g, 탄수화물 – 76.0 g, 지방 없음.
조류가 요오드, 칼슘, 마그네슘, 철분, 엽산이 풍부하다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 이것은 갑상선에 유리하게 작용합니다. 한천은 약 95 %의 수용성 섬유질을 함유하고 항 박테리아 및 항염 작용을합니다.
한천의 장점은 독소, 담즙 및 장 슬래그를 제거하고 간, 폐를 강화 시키며 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다. 채식주의 자, 당뇨병 환자를 위해,이 보충 교재는 다른 동물 대용품을위한 좋은 대용품입니다.
매우 중요한 사실 하나 : 조류는 후코이단이 풍부하여 여성의 유방암 발병을 늦추고 일부 경우에는 심지어 멈추게합니다. 따라서 일본의 여성들은 종종 그것을 사용하므로 아프다.
그러나 우리 몸의 소화관을 소화하는 것이 실용적이지 않기 때문에 설사약이기 때문에 한천을 사용하는 것이 종종 불가능합니다.
이 첨가제에있는 거친 섬유의 존재는 장의 전체 공간을 점유하고, 그것을 충분히 빨리 통과합니다. 이러한 모든 특성은 의학 분야에서 널리 사용되고 있으며 미생물학은 풍부한 문화, 박테리아의 환경으로 사용됩니다.
한천을 요리에 사용하는 방법
한천 – 한천은 여러 번 젤라틴을 능가하는 가장 강력한 겔 화제입니다. 그것의 화학적 물리적 특성은 매우 흥미 롭습니다. 온도가 100 일 때0C 액체에 용해되고, 40 ℃에서0냉각되면서 젤리 또는 강한 젤의 형태를 취합니다. 한 국가에서 다른 국가로, 그리고 그 반대로, 당신은 제품의 이익을 잃지 않고 여러 번 할 수 있습니다.
한천을 익히는 비법 :
- 당신은 묻습니다. 한천은 어떻게 이혼합니까? 이렇게하려면 250ml의 물 (과일 주스, 국물)에 1 티스푼을 녹이고 약 4 분 동안 요리하고 끊임없이 저어주세요. 그럼 우리는 앉아. 일관성이 균일하도록 신속하게 희석하십시오.
- 디저트 준비를위한이 젤리 같은 물질, 통조림 식품은 분말 또는 플레이크의 형태로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 담그고 난 후의 판, 필라멘트는 샐러드와 초밥에 잘 맞습니다.
- 물과 접촉하면 30 배로 증가한다는 것도 알아야합니다. 부드럽고 통풍이 잘되며 끈적 거리지 만 젤라틴과는 달리 색, 맛이 없습니다.
- 이 첨가물은 우리 시장에서 찾기가 어렵 기 때문에 즉시 질문이 제기됩니다. 무엇이 한천으로 대체됩니까? 그것은 젤라틴으로 대체 될 수 있지만 우리는 비율을 알아야합니다. 한천 – 한천 분말 2 작은 술 (물질 2 큰술 = 분말 1 작은 술)은 젤라틴 1 큰술과 같습니다.
요리 제작에서는 디저트 중에서 큰 자리를 차지합니다. 과자 장수는 마멀레이드, 수플레, 마시 멜로, 파스텔, 잼을 만들 때 사용합니다. 과자에는 다양한 충전재의 형태가 있습니다. 유제품 (아이스크림, 농축 우유)은주의를 빼앗기지 않으며,이 첨가제도 포함됩니다.
그것은 또한 다양한 통조림 식품, 소스 (마요네즈), 음료, 스낵, 껌에 사용됩니다. 한천은 칼로리가 적기 때문에 당뇨병 환자에게 많이 섭취됩니다.
한천을 곁들인 디저트
한천에 관한 사실을 고려한 후 간단한 디저트 요리법을 알려 드리고자합니다.
한천을 첨가 한 과일 젤리
그것은 다음과 같은 제품으로 구성되어 있습니다 :
- 이 증점제의 분말 4 그램;
- 주스 2 컵 (오렌지, 파인애플 또는 기타);
- 1 레몬;
- 다양한 과일 또는 열매 (키위, 딸기, 복숭아, 라즈베리).
따라서, 주스를 가열하고, 짜낸 레몬 주스를 첨가하십시오. 액체가 끓고, 한천을 첨가하면, 우리는 잘 덩어리가 형성되지 않도록 잘 간섭합니다.
우리는 약 4 분 동안 요리를하고, 사진을 찍고, 조금 연주합니다.
우리는 과일이나 열매를 잘라서 곰팡이에 넣고 액체로 채우고 30 분 동안 냉장고에 올려 놓습니다. 우리는 젤리를 금형에서 판에 던졌습니다. 완료!
배에서 수플레
우리는 4 배, 카 다몬, 계피, 심황, 1 큰술을 사용해야합니다. l. 한천 – 한천 플레이크, 90 ml. 물. 우리는 배를 닦고, 블렌더로 때리고, 으깬 감자를 만들고, 향신료를 더합니다. 이 첨가제를 물로 희석하고 약 3 분간 끓입니다.
매끄러운 때까지 퓌레를 액체와 잘 섞어서 빨리 마 십니다. 우리는 양식을 부어서 냉장고에 넣습니다. 수플을 접시에 옮기십시오. 당신은 초콜릿, 아이스크림, 과일로 그것을 제공 할 수 있습니다.
한천과 한 티라미수
매우 섬세하고 통풍이 잘되는 요리는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 마스카 포네 치즈 250g;
- 크림 250g;
- 크림에 녹인 버터 50g;
- 8 개. 쿠키;
- 1.5 tsp. 한천 한천;
- 250 ml의 물;
- 장식용 코코아;
- 설탕, 컵 반 정도.
준비 : 녹인 버터와 함께 비스킷을 섞고 양식에 펼쳐 냉장고에 넣습니다.
설탕으로 크림을 털어 내고, 거기 치즈, 매끄러운 때까지 다시 터십시오.
증점제를 물로 희석하여 불에 넣습니다. 끓여서 제거하고 크림에 넣으십시오. 털기와 섞는다. 이 혼합물로 우리는 우리의 기초를 쏟아 붓습니다. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 코코아로 상단을 장식합니다.
사랑스러운 스튜 어디 스, 맛있고 요리하기에 유용하므로 모든 제품과 첨가제에 대해 알아야합니다.
정보는 위에 설명 된대로 귀하의 지식을 채우기 위해 도움이 될 것입니다. 준비, 실험, 사랑하는 사람의 다른 진미를 기쁘게하십시오!
No Comments