일부 구매자는 상점에서 판매되는 대부분의 주스가 전적으로 자연스러운 것이 아니며 그로 인한 혜택은 미약하다는 편견을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 “재구성 된 주스“Yupi와 Zuko와 같은 마른 음료와 같은 부 자연스러운 것과의 연관성이 있습니다. 이것은 그렇게 – 아래에서 찾으십시오.
어떤 과일 주스가 있습니까?
처음에는 모든 천연 주스를 5 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
- 갓 압착;
- 직접 스핀;
- 재건;
- 집중;
- 확산.
갓 짜낸 과일 음료는 소비 직전에 준비되며 유통 기한이 매우 짧습니다. 하루 이상 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그러한 음료의 이점은 엄청나지만, 산업적 규모로 그러한 제품을 생산하는 것은 비용 효율적이지 않습니다.
직접 방사의 제품은 또한 석류에서 석류, 사과에서 사과까지 신선한 원료를 얻습니다. 이러한 제품은 잘 익은 고품질 과일로 만들어집니다. 눌러 진 후, 박하는 저온 살균되고 무균 백이나 유리 병 같은 특수 용기에 쏟아집니다.
GOST에 따르면 보관 기간은 20 일에서 3 개월까지 길지 않습니다. 이 때문에이 음료의 생산은 많은 회사에서 이루어 지지만 건강 혜택은 높습니다.
GOST에 따르면 재구성 된 과일 주스는 천연 성분으로 만들어졌지만 신선하지만 농축되지는 않았습니다. 액체 상태로 돌아가려면 정제 된 식수를 사용하십시오. 이 제품 카테고리를 오랫동안 보관하십시오. 재구성 토마토 주스는 토마토 퓌레 또는 풀에서 만들 수 있습니다.
농축 된 생성물은 압축 된 물질로부터 액체를 물리적으로 제거함으로써 얻어지며, 간단히 말해 증발된다. 이것은 약 65 ℃의 진공 상태에서 행해진 다.0. 이렇게하면 원료의 모든 유용한 특성을 저장할 수 있습니다. 즉, 제품이 실제로 자연적으로 판명됨을 의미합니다.
그런 과일 음료에 천연 향료 “길쭉한“같은 과일에서. 생산을 위해 직접 압착 제품뿐만 아니라 과일에서 추출한 건조 물질도 사용하십시오.
정제 된 물의 도움으로 신선 또는 건조 물질에서 추출물을 추출하여 제조 된 과일 원료를 확산이라고합니다. 그것에서, 당신은 첫째로 농축 물을 증발하고, 그 후에 음료를 다시 복구 할 수있다. 가장 중요한 점은 수신 한 제품이이 유형의 제품에 대한 GOST 표준을 충족한다는 것입니다.
후자의 두 물질은 재구성 된 주스를 만드는 데 사용됩니다. 이 문제가 어떻게 발생하는지 자세히 살펴 보겠습니다.
재활용 주스 – 의미는 무엇입니까?
농축 물을 얻는 기술은 원료의 거의 모든 유용한 특성을 저장할 수 있기 때문에이 카테고리의 물품 준비에 100 % 천연 물질을 사용한다고 가정 할 수 있습니다.
으깬 감자를 액체 상태로 만드는 과정은 여러 단계로 진행됩니다. GOST에 따르면, 첨가 된 물의 비율은 증발 된 양을 초과 할 수 없다. 즉, 석류를 집중 시키면 “빼낸“1 리터의 물은 희석액에서이 부피를 더할 수 없습니다.
보시다시피, 모든 GOST가 재구성 된 주스에 사용되면 음료는 고품질이며 해를 입히지 않을 것입니다.
우리가이 수업의 야채 음료에 관해 이야기한다면, 그들은 비슷한 방식으로 준비됩니다. 복원하는 동안 자연적인 풍미가 향상됩니다. 여기에는 소금, 허브 및 향신료가 포함되며, 경우에 따라 식초 사용이 허용됩니다.
재구성 된 석류 주스는 무엇입니까?
그리고 그들은 그것을 이렇게합니다. 석류석 또는 다른 농축 물은 100 ℃로 가열됩니다.0 30 초 동안이 온도는 4 초 이상 유지됩니다. 이 시간 후에, 액체는 실온으로 냉각된다. 이 작업은 30 초 내에 완료되어야합니다.
전체 복구는 이러한 여러주기에서 발생합니다. 그들이 얼마나 될지는 – 농축액을 생산하는 데 사용 된 단계의 수에 달려 있습니다. 제품이 3주기에 응축 된 경우에는 3도 희석하십시오.
GOST 석류 또는 기타 재구성 된 주스의 맛과 함량에 따라 만들어 지므로 직접 누르는 방법으로 만든 동료보다 열등한 것이 없습니다.
색깔, 풍미 및 맛을 개량하기 위하여는, 과일 껍질 및 아스 코르 빈산에서 파생 된 자연적인 풍미의 추가는 허용된다. 완성 된 희석 농축액을 저온 살균하고 특수 용기에 부어 넣는다.
투명 청정 주스 재구성
천연 과일 재구성 농축 물은 명확히 할 수 있습니다. 방사 후 정화되지 않은 제품에서, 생성 된 액체는 체를 통과하여 거친 불순물 및 거친 입자로 세정되지만 펄프의 일부가 남아있다.
정화 된 석류, 사과 또는 포도 음료는 완전히 투명하며 침전물이 존재하면 카운터에 오래 서있을 수 있습니다.
투명성을 달성하기 위해 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 취향과 구성에 가장 해롭고 해롭지 않은 것은 육체적 인 청소입니다 : 침전, 긴장 및 원심 분리.
효소 방법은 음료의 생화학 적 및 물리 화학적 특성에 영향을 미친다. 명확화는 단백질과 전분을 파괴하는 물질을 첨가함으로써 발생합니다. 가열 / 냉각 및 동결 / 해동과 같은 열처리에 의해 동일한 효과가 발휘됩니다.
과일 묽게 한 농축 물은 투명 하 그리고 물자의 풀칠의 적용을 통해 – 일 수있다. 그것은 알긴산의 젤라틴, 물고기 접착제, 겨자 씨, 한천 그리고 나트륨 소금이다. 투약량이 혼란되면 이익이 최소화되고 피해가 크므로 결합 된 물질 (탄닌과 젤라틴)이 종종 설명을 위해 사용됩니다.
명확한 감로는 매력적인 외관뿐만 아니라 수명이 길다. 미각의 질과 화학적 조성은 그들에게 제시된 요구 사항과 일치한다 (GOST R 53584-2009).하지만 그 혜택은 적습니다. 명확한 제품은 알코올 및 비 알콜 제품의 생산에 사용될 수 있으며 순수한 형태로 매장에서 판매 될 수도 있습니다.
펄프가없는 석류, 사과, 포도 및 기타 액체는 투명한 상태가되면 맛이 풍부 해집니다. 이 음료는 몸에 해를 끼치 지 않지만, 적당량의 비타민과 미네랄도주지 않습니다.
재구성 된 주스의 이득과 해악
가게의 선반에는 석류, 당근 사과, 바나나와 같은 다양한 과일 주스가 있습니다. 라벨에는 제품을 얻는 방법, 직접 추출법 또는 농축액에서 얻은 방법에 대한 정보가 포함되어 있어야합니다. 물론 커다란 이점은 펄프가 함유 된 명확하지 않은 음료와 유통 기한이 짧다는 것입니다.
농축 물의 과일 및 채소 제품은 조성물에 유해한 방부제 및 첨가물이없는 경우에만 자연산이라고 부를 수 있습니다. 소르빈산과 아스 코르 빈산의 사용이 허용됩니다. GOST에 따라 제조되고 보건부의 승인을받은 제품을 선호하는 것이 좋습니다.
유통 기한이 만료 된 음료 및 손상되지 않은 용기에서만 효과가 있습니다. 이 카테고리의 기한이 지난 제품에서는 발효 과정이 시작될 수 있으며, 내부의 액체 섭취가 신체에 해를 끼치게됩니다.
주스를 선택할 때 무엇을 찾아야합니까?
복원 된 과일 주스는 많은 제조업체에서 생산됩니다. «정직한“앞면에있는 회사는 이름뿐 아니라 제품 제조 방법을 나타냅니다. 천연 음료에는 설탕, 염료 및 향료가 포함되어 있지 않습니다. 가닛 및 기타 희석 된 농축액은 유리 용기 또는 특수 포장재에 부어 넣을 수 있습니다.
포장은 제조일과 만료일을 나타내야합니다. 몸에 해를 끼치 지 않기 위해 전문가는 저장 간격이 작은 제품을 구입할 것을 권장합니다. 유통 기한이 12 개월이라면 5 개월 전에 음료를 마시는 것이 좋습니다. 제품 원가가 오랜 시간이 지난 후에는 더 적은 물질 만 사용합니다.
농축 물에서 재구성 된 과일 음료를 마셔 사람이 얻거나, 유익을 얻거나, 해를 가하는 것은 무엇입니까?
그 대답은 몇 가지 요소에 달려 있습니다 : 제품이 인증되고 모든 기준을 충족하면 인체는 필요한 모든 비타민과 미네랄을 섭취하게됩니다. 당신과 당신의 가족에게 식욕과 건강을 즐기십시오!
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