불어로 무엇이든 모르는 사람들조차도 “이 나라가”이 나라의 출생지 “라는 것을 쉽게 추측 할 것입니다.줄리엔“. 줄리앙은 “7 월“올해의 더운 계절에 신선한 야채를 짚의 형태로 자르는 방법이 발명되었습니다. 약 2mm의 길이와 단면 웨지 6-7cm는 또한 그들은 여러 조각으로 포크로 찌를과 맛의 조합을 즐길 매우 편리, 섬세한 질감에 야채를 유지 할 수 있습니다.
줄리엔의 방식으로, 프랑스 주방장은 고온의 영향으로 장시간 가공하지 않아도 될 음식을 잘라냅니다. 그것은 샐러드, 채소 수프 및 소스에 관한 것입니다. 첫 번째 실험은 채소와 함께 수행되었으며, 나중에 얇은 철 조각을 고기, 생선, 버섯 등으로 절단했습니다.
이 모양의 결과 막대는 몇 초 안에 제품을 튀기는 것을 허용합니다. 가장 인기있는 것은 버섯 소스를 곁들인 버섯 요리입니다. 그것은 코코넛 (코코넛)으로 제공되는 모든 요리에 공통 이름을 부여한 세라믹 냄비 코코넛으로 준비되었습니다.
오늘날 코코넛은 복잡한 이름의 인식을 단순화하기 위해 단순히 줄리안이라고 불리며,줄리앙 버섯 코코넛“. . 대부분의 경우이 제품의 다양한 준비를 구운 요리입니다 – 닭고기, 계란, 해산물, 버섯 등 원칙적으로, 그들은 크림을 기반으로 소스를 포함하고 강판 된 치즈를 뿌린다.
샐러드 레시피 Julienne with mushrooms
Julien이라는 하나의 샐러드가 존재하지 않는다는 것이 확실합니다. 얇은 빨대로 엷게하는 위의 설명 된 방법을 요리하고 실험하는 경우 종종 발명품 인 줄리앙 (Julien)이라고 부를 수 있습니다.
우리는 당신에게 인기있는 샐러드를 만들기보다는 단순한 요리를 제공합니다.
- 양파 2 개를 양파로 얇게 썰어 낸다. 양파와 함께 식물성 기름에 얇은 스트립으로 잘라 200 그램의 양으로 신선한 샴 피뇽;
- 100-150 그램의 한국 당근은 마리 네이드를 짜내고 냉각 된 버섯과 결합시킵니다. 마요네즈와 함께 계절을 정돈하고 잘게 잘린 약초로 장식하고 요리가 주입 된 두 시간 후에 테이블에 서빙하십시오.
클래식 Julienne 닭고기와 버섯
너가 이미 알고있는 줄리앙 샐러드를 어떻게 준비 할 수 있니? 그리고 이제이 이름을 가진 클래식 한 버전의 접시가 제공됩니다.
그것은 작은 금속 코코넛 병에 구워집니다.이 병들은 모든 상점에서 구입할 수 있습니다 :
- 200g 양의 양파는 깨끗하고 얇은 반액으로 자른다. 프라이팬에있는 통행인은 투명 할 때까지, 그러나 여기에서 주된 것은 그것을 과도하게 노출시키지 않는 것이지, 심하게 튀기는 것을 허용하지 않는 것입니다.
- 치킨 필렛 400g을 얇게 썬 것. 부드러운 고기는 얇게 자르기 어려울 것이기 때문에이 접시를 준비하려면 냉동 닭고기를 사시는 것이 좋습니다.
- 신선한 샴 피뇽은 고기와 같은 방식으로 자른 후, 양파를 프라이팬에서 꺼내 다음 두 가지 재료를 넣으십시오. 완료 될 때까지 소금, 후추 및 튀김;
- cocottes 버터로 기름칠하고, 준비된 재료를 준비 양념을 부어, 강판 된 치즈를 뿌려 그냥 황금 바삭한 크러스트 때까지 15 분 동안 오븐에 넣어;
- 소스는 다음과 같이 준비됩니다 : 밀가루를 체질하고 마른 프라이팬에서 말 그대로 1 분 동안 말립니다. 실내 온도에 버터를 첨가하고 1 분 더 지키십시오. 가스를 끄십시오. 냄비에 따뜻한 크림,하지만 종기에 가져다하지 마십시오. 밀가루를 부어 잘 섞는다. 스튜 스판을 불에 태우고 끓여 지시대로 사용하십시오.
줄리엔 해산물
이 두 번째 요리법의 조리법은 줄리앙의 샐러드 조리법보다 나쁘지 않습니다. 해산 식품을 좋아하는 사람들은 기뻐하며 자신뿐만 아니라 사랑하는 사람도 기쁘게 할 것입니다 :
- 200g의 양의 새우는 말 그대로 1 분 동안 소금물에 삶습니다. 쿨하고 깨끗하며 커다란면 잘라낼 수는 있지만 잘라냅니다. 게의 패킷이 실온에서 얼어 붙습니다.
- 깊은 용기에 담은 물 1 큰술을 따뜻한 끓인 물로 희석한다. 결과 일관성은 사워 크림과 유사해야합니다. 이제 5 큰술을 더하십시오. l. 새우에서 남긴 국물, 3 큰술. l. 크림과 2 큰술. l. 마요네즈 소스. 소금을 맛보고 철저히 섞어 라.
- 크랩 스틱은 스트립으로 자르고 새우와 함께 코코넛을 따라 펼쳐집니다. 소스를 붓고 작은 버터 조각을 넣고 강판 치즈를 뿌린다.
- 오븐에 보내고, 160 ℃의 온도로 10 분간 가열한다. 이 시간은 치즈를 녹이고 아름다운 황금 갈색을 얻기에 충분해야합니다.
다중 행렬의 줄리앙
당신이 소스를 요리 할 시간이 없다면, 모든 재료가 분리 multivarka 선반에 먼지를 수집하고 날개에서 기다리고는, 그것을 사용 튀김, 당신은 결과뿐만 아니라 과정뿐만 아니라 만족하실 것입니다 : 시간이 더러운 접시의 최소 소요 조금있을 것입니다.
다음은 버섯을 사용한 고전적인 요리법입니다.
- 정향 마늘 3-4 조각으로 잘라 버터 30g을 추가 그릇의 바닥에 던져. “프라이팬“. 마늘 오일을 아로마 화시키는이 과정은 접시의 최종 맛에 영향을 미치기 때문에 매우 중요합니다.
- 한 쌍의 중형 전구가 껍질을 벗기다. 양파를 얇은 하프 고리로 자릅니다. 튀김 마늘은기구의 그릇에서 제거하고 우리는 거기에 양파를 넣어. 통유가 완전히 흡수 될 때까지 통행;
- 신선한 샴 피뇽은 350 그램으로 씻어서 얇게 썬다. multivark의 뚜껑을 닫지 말고 양파와 고통에 보내고 모드를 “베이킹»;
- 이미 언급했듯이 우리는 Julien을위한 소스를 별도로 준비하지 않을 것입니다. 버섯에 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 잘 섞는다. 버터 조각 하나 더 넣으십시오.
- 3 분 후 조밀 한 일관성의 질량이 나타납니다. 그것은 우유 230 ml로 채우고 빨리 혼합해야한다. 우유는 밀가루와 덩어리를 흡수합니다.
- 성분을 두껍게하기 전에 또 다른 5 분을 끓인다. 맛에 소금을 추가하고, 원한다면, 육두구를 꼬집어 라. 이제는 100 그램의 치즈를 굽고 베이킹을 시작합니다.
- 너는 kokotnitsy 또는 작은 남비가있는 경우에 – 좋아. 당신은 그 (것)들을 많이 배치 할 수 있습니다, 부부를위한 요리 보조기구에 올려 놓고 7 분 동안 굽도록하십시오. 아무 것도 없으면 버섯에 치즈를 뿌리고 멀티 박스 커버를 닫은 다음 타이머를 5 분 동안 설정하십시오. 그리고 나서 최고의 프랑스 요리를 즐기십시오.
이제는 Julien이라는 프랑스 요리를 준비하는 규칙에 대한 모든 것을 알고 있으므로 다양한 재료를 사용하여 쉽게 요리 할 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!
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