Vareniki는 우크라이나 요리에서 가장 인기가 있습니다. 그러나 이름, 모양 및 채우기가 다르긴하지만 러시아, 중국, 이탈리아에서도 준비됩니다. 전통적인 vareniki 감자, 양배추, 버섯, 딸기, 코티지 치즈에 대한 충전재로 사용됩니다.
요리를 준비하려면 다양한 종류의 반죽을 가져 가야합니다. 그것은 효모, 마른 사람 또는 kefir 수 있습니다. vareniki 밀, 메밀, 호밀 또는 보리 가루의 준비에 적합합니다.
접시의 바닥이 날씨에 맞지 않고 제품을 형성하는 동안 함께 달라 붙지 않도록하려면 매우 차가운 물을 채울 필요가 있습니다. 밀가루 기초에있는 맛을 개량하기 위하여, 녹은 모양에있는 버터를 첨가하는 것이 가치가있다.
요리 규칙
물 위에서 만두 테스트를 준비하려면 먼저 밀가루를 훑어보고 나머지 부분을 작은 부분에 첨가해야합니다. 완성 된 기판은 부드러운 구조를 가져야합니다. 그렇지 않으면 제품을 출시하기가 어려울 수 있습니다.
받침대는 1.5-2mm 두께로 굴려 져서 머그컵을 자릅니다. 공작물의 중간에 소량의 충진물을 넣고 반대편 가장자리를 서로 밀착시킵니다. 완성 된 제품은 초승달 모양을하고 있습니다.
밀가루 제품을 형성하기위한 또 다른 옵션은 삼각형입니다. 이렇게하려면 밖으로 굴려진 지층에서 원형이 아니라 사각형을 잘라냅니다. 채우고 나면 한쪽 모서리가 반대쪽으로 당겨지고 측면은 단단히 고정됩니다.
수제 반제품을 요리하기 위해서는 많은 수의 바레 니키를 만들어 냉동실에 두는 것으로 충분합니다. 제품을 올바른 모양으로 유지하려면 뿌리기 전에 밀가루를 뿌려야합니다.
접시를 준비하려면 물을 끓여서 가볍게 소금을 뿌려야합니다. 준비된 음식에 담그고 5 분에서 7 분 동안 끓여서 표면까지 올라간다.
접착을 방지하기 위해 만두는 요리 용 그릇에 자유롭게 놓아야한다는 점에 유의해야합니다. 요리하는 동안 여러 번 혼합됩니다. 완성 된 제품을 소쿠리에 던지면 과도한 물을 제거하는 데 도움이됩니다. 준비된 접시에 풍미를 더하기 위해 또한 접착을 방지하기 위해 식물성 또는 버터로 물을줍니다.
조리법 요리
제법 # 1
물에 감자와 버섯이 든 만두 용 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.
기초 :
- 밀가루 2 컵;
- 250 ml의 끓는 물;
- 소금.
채우기를 위해 :
- 680 그램의 생 감자;
- 생의 champignons의 220 그램;
- 양파;
- 소금;
- 식물성 기름;
- 지상 후추.
제출을 위해 :
- 식물성 기름;
- 신선한 녹지;
- 전구.
vareniki의 준비는 시험으로 시작됩니다. 이렇게하려면 끓는 물에 소량의 소금을 녹인 다음 주성분을 부어 그것을 양조해야합니다. 밀가루를 조금씩 넣고 가루 단위로 반죽하십시오.
채우기를 준비하려면 감자를 껍질을 벗기고 끓여야합니다.
요리 될 때까지 식물성 기름에있는 양파를 가진 버섯을 프라이로하십시오. 삶은 감자를 억제하고, 후추, 튀긴 버섯, 소금을 넣고 모든 것을 섞는다.
감자로 채워진 빌렛은 소량의 소금으로 끓는 물에 담는다. 2-3 분 동안 요리 한 다음 튀긴 양파와 신선한 허브로 버터를 뿌려주세요. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
레시피 # 2
vareniki에서 조리 된 소다수에 만능 반죽은 만두와 chebureks에도 사용할 수 있습니다. 채우기로, 다진 고기, 야채, 과일을 가져갈 수 있습니다.
테스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 – 4 잔;
- 계란 2 개 세트]
- 식물성 기름 – 85 ml;
- 소금;
- 설탕;
- 탄산수 – 210 ml.
체질 된 기본 성분에 소금, 설탕, 달걀을 첨가하십시오. 섞은 후에, 기름과 탄산 음료에 부어 반죽을 반죽하십시오.
작업 표면에 밀가루를 뿌려 밀가루 혼합물을 배치하고 손에 달라 붙지 않도록 혼합하십시오. 30 분 동안 공작물을 그대로 두십시오. 할당 된 시간이 끝나면 모델링을 시작할 수 있습니다.
제법 3
vareniki의 생수에 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 미네랄 워터 220 ml;
- 밀가루 3 컵;
- 1 티스푼의 소금;
- 설탕 17g;
- 정제 된 오일 65 ml;
- 닭고기 달걀 1 개.
만두 요리뿐만 아니라 만두에도 사용할 수있는 반죽을 준비하려면 달걀을 소금과 설탕으로 쳐야합니다. 다음 준비한 기름에서 따르고 체로 쳐진 가루를 추가하십시오.
준비가 될 때까지 질량을 저어주고, 휴식을 위해 25-30 분 동안 방치하십시오. 양식 제품, 종기.
레시피 # 4
덤 플링에 달걀로 물에 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 – 720 그램;
- 물 – 340 ml;
- 치킨 달걀 1 개;
- 소금.
기초를 준비하기 위해, 당신은 테이블에 밀가루를 체로 치고 활주로를 만들 필요가 있습니다. 별도의 용기에 달걀과 소금을 치고 물을 넣으십시오. 밀가루에서 홈을 만들고, 결과 혼합물을 따라 부어 반죽을 반죽하십시오. 밀가루 받침대에 필름을 덮을 준비가되면 30-35 분 동안 그대로 두십시오. 할당 된 시간 후에, 제품을 형성하고, 소금에 절인 물에서 끓으십시오.
이 요리법을 사용하여 만두 또는 바레 니 키뿐만 아니라 요리를 할 수 있습니다. 그것을 얇은 층에 넣고 스트립으로 자르면 수제면을 얻을 수 있습니다.
제법 5 호
밀가루 기초를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭고기 달걀 1 개;
- 밀가루 2 컵;
- 110 ml의 물;
- 정제 된 기름 20ml;
- 소금.
밀가루 기초의 준비는 2 단계로 이루어져있다. 먼저 액체 성분을 용기에 붓고 약간의 소금을 넣고 두드린 계란과 혼합해야합니다. 그 후에, 가루를 조금 더하고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오. 혼합하는 동안 주성분을 조금씩 첨가하십시오.
두 번째 단계에서는 남은 밀가루를 표면에 붓고 반죽 된베이스 위에 올려 놓고 바 일리 키를 형성 할 수있는 지점까지 반죽한다.
그 후에, 밀가루 혼합물은 25-30 분 동안 두어야한다, 그래서 그녀는 쉬었다. 이것은보다 탄력있는 구조를 제공하고 모델링 프로세스를 용이하게합니다. 얻은 밀가루 자료에서 채워진 채로 빌릿을 만들고 소금물에 삶아 낸다.
요리 용 물을 만드는 방법은 보편적인데, 어떤 충전물로도 만두를 만드는 데 사용할 수 있기 때문입니다.
미네랄 또는 탄산 물이없는 경우 수도꼭지에서 물을 흘리거나 삶은 물로 교체 할 수 있습니다. 그러나이 경우 밀가루가 덜 탄력 있고 부드러운 것으로 판명 될 수 있음을 기억해야합니다.
달걀이 들어 있지 않은 만두 용 수프 요리법은 금식하는 사람들이 사용할 수 있습니다. 그러나이 접시에 채우는 것은 마른 상태 여야합니다.
권장 사항
밀가루 기저귀가 탄력 있고, 성형이 잘되고, 요리 과정에서 찢어지지 않게하려면, 일정한 규칙을 준수 할 필요가 있습니다. 우선, 반죽이 양조 될 때를 제외하고 기질을위한 물이 매우 차갑도록주의해야합니다. 계란을 사용하지 않는다면 글루텐 함량이 높은 굵은 분쇄 성분을 섭취하는 것이 좋습니다.
또한 밀가루를 사용하기 전에 체질해야한다는 것도 중요합니다. 이것은 조리 된 접시에 이물질이 들어 가지 않도록 배제 할뿐만 아니라 산소로 포만하게하는데도 필요합니다.
탄력있는 밀가루 덩어리를 얻기 위해 5-10ml의 오일을 첨가 할 수 있습니다. 일반적으로 식물성 정제 오일이 사용됩니다.
맛있는 건강 요리!
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