Cum să faci chak-chak acasă: cele mai bune rețete

Vorbind despre deserturile tradiționale ale popoarelor lumii, merită remarcată chak-chak – un desert crocant, care este obișnuit să gătești atât în ​​Tatarstan, cât și în toată Rusia. Retetele noastre vor face posibilă pregătirea unui chak-chak de casă, care este aproape la fel ca aroma națională.

Chuck-chak în Tatar

ingrediente:

• făină de grâu – 300 g;
• oua de pui – 3 bucati;
• vodka – 2 linguri. linguri (poate fi inlocuit cu orice alcool puternic sau 1 lingurita de praf de copt);
• lapte sau apă – 3 linguri. linguri;
• ulei vegetal pentru prăjit – 200-300 g.

Pentru sirop:

• miere – 3 linguri. linguri;
• zahăr granulat – 4 linguri. lingură.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 5-7 persoane.

Mod de preparare:

• Masa începe cu bătăile de ouă. În primul rând – proteine. După formarea spumei luxuriante, gălbenușele sunt introduse și preluate din nou;
• În masa de ou se adaugă praf de copt sau alcool și, din nou, se amestecă energic un amestecător sau un mixer;
• Apoi adăugați încet cantități mici de făină. În acest caz, este de dorit să se amestece masa astfel încât aluatul să fie imediat omogen. Pentru a face mai convenabil să se rostogolească, se adaugă apă sau lapte și se amestecă totul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă abruptă, ca și pentru găluște. Este de dorit să lăsați amestecul gata preparat timp de 30-40 minute sub o cârpă de bumbac sau un prosop;
• După ce aluatul “se odihnește”, presărați-l cu făină, pentru a nu se lipi de mâini sau de masă. Puneți un tort la o grosime de o jumătate de centimetru și tăiați-l în plăci sau cu un flagel de 2-3 cm lungime. Dulceața tradițională, gătită în Tatar, înseamnă exact formarea de flagelă, dar rețineți că aceasta este o activitate intensivă și monotonă;
• Aceste semifabricate trebuie să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei fierbinte până la o culoare aurie uniformă. Tăvi adecvate și kazanov sau friteuze. Pentru a vă asigura că semifabricatele nu se lipesc împreună, este mai bine să le prăjiți în loturi mici. Sigiliul finalizat se extrage din ulei printr-un zgomot și se pune pe un șervețel uscat pentru a scăpa de excesul de ulei;
• În timp ce viitorul chak-chak se răcește, preparați siropul. Zahărul și mierea sunt amestecate într-o cratiță și se adaugă puțină apă. Ingredientele sunt amestecate până când se obține o masă omogenă de culoare aurie;
• Panglica prăjită fină se întinde într-o placă adâncă și se umple abundent cu sirop. Prezentarea conceptuală presupune că se formează un diapozitiv din această masă dulce. Mananca mainile chak-chak.

Chak-chak în stilul lui Bashkir

Sunt necesare următoarele produse:

• făină – 400 g;
• ouă – 3 bucăți;
• sare – 1/3 tsp;
• lapte sau apă – 3 linguri. linguri;
• Cream sau ulei de porumb pentru prăjire;
• miere – 300 g.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați albușurile și gălbenușele separat, apoi combinați-le, adăugați un vârf de sare și amestecați din nou bine până se formează o spumă groasă;
• În masa rezultată, adăugați făină și lapte sau apă. Se amestecă toate ingredientele până când se obține un aluat moale, omogen. Rotiți-l cu un strat de 8-10 mm grosime;
• Tăiați placa în mici dreptunghiuri de aproximativ 1 cm lungime și 0,5 cm lățime. Ei trebuie să dea puțin “ia o pauză»Și uscat;
• Între timp, într-o cratiță mare sau cazan, topiți și calcinat;
• Coborâți piesele de prelucrat într-un cazan preîncălzit și prăjiți până când sunt fierte. După aceea, ele sunt îndepărtate folosind zgomot sau aruncate într-un ciocan pentru a scăpa de grăsime;
• În această rețetă, miere pură încălzită este folosită pentru turnare. În el, friptura chuck-chak, și apoi răspândit pe o farfurie sub forma unui diapozitiv. Pentru a servi felul de mâncare, ați umezit mâinile în apă rece.

Chak-chak în Kazahstan

ingrediente:

• făină de grâu – 300 g;
• coajă de macaroană (sau susan) – 100 g;
• nuc (nuci, coji sau arahide) – 100 g;
• unt – 10 g;
• ouă – 4 bucăți;
• Lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 1/2 cană;
• sare – 1 vârf;
• floarea soarelui sau ulei de porumb pentru prăjit – 300 ml.

Pentru sirop:

• miere – 350-400 ml;
• apă – 1/2 ceașcă.

Cum se prepară:

• Desertul este preparat conform schemei tradiționale și începe cu baterea ouălor cu un vârf de sare;
• Lapte se adaugă la ouă, apoi făină. După aceea, ingredientele sunt amestecate într-o stare uniformă. Pentru a face aluatul licit și suplu, se introduce o lingură de unt moale;
• În rețeta chak-chaka kazah, adzo se dovedește a fi destul de lichid. Acest lucru sugerează că într-o tigaie preîncălzit sau friteuză cu două lingurițe de găluște originale muiată pentru a prăji rapid până la caramel buna;
• Când se utilizează amestecul, piesele sunt uscate pe servetele uscate, eliberându-se de excesul de grăsimi. Rămâne să se răcească și se amestecă cu semințe de mac și nucă zdrobită;
• Siropul se prepară prin topirea mierei cu puțină apă. Amestecul trebuie amestecat bine și turnat în el chak-chak-ul rezultat cu semințe de mac și nuci. Este important să faceți acest lucru rapid, până când mierea începe să caramelizeze.

Chak-chak “economic” cu lapte condensat

Baza pentru delicatese poate fi făcută prin una din metodele de mai sus, iar pentru turnare vor fi necesare următoarele componente:

• Lapte condensat – 350-400 ml (vas standard);
• unt – 50-80 g.

Aceste produse sunt plasate într-o tavă fierbinte și încălzite cu agitare constantă.

Când ingredientele sunt combinate, se obține o cremă blândă, uniformă. Ele sunt umplute cu panglici prăjiți ale viitorului chak-chaka.

Chak-chak pentru leneși

Avantajul acestei rețete este că nu implică pregătirea unui test și că toate manipulările nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Se vor cere următoarele ingrediente:

• mic dejun uscat sub formă de bile – 400 g;
• semințe de floarea-soarelui decojite – 150 g;
• caramelă cremoasă – 400-450 g;
• unt – 80-100 g.

Pregătirea pas cu pas:

• Semințele decojite ar trebui să fie prăjite într-o tavă uscată pentru a le face uscate și crocante;
• Următorul pas este pregătirea unui dressing dulce. Pentru a face acest lucru, topiti untul intr-o cratita si adaugati caramele. Amestecul este agitat constant, astfel că toamă se topește uniform și nu se lipeste de suprafața vasului. Dacă pansamentul este prea gros, adăugați o bucată de unt moale sau cremă grasă;
• Conectați semințele cu bile de cereale și umpleți-le cu pansament. Componentele sunt bine amestecate. Acționați repede, astfel încât turnarea să nu aibă timp să înghețe;
• Din masa rezultată formând un deal abrupt sau mai multe „dealuri de furnici“, care sa răspândit într-o cutie de conserve de hârtie cupcake la vasul era acceptabil estetic și convenabil pentru utilizare.

Această rețetă este indispensabilă dacă trebuie să vă pregătiți rapid pentru sosirea oaspeților, folosind doar un minim de componente improvizate.

Chak-chak este un fel de farfurie care isi pastreaza identitatea si ramane recunoscuta chiar si fara gatit clasic. Frumusețea delicateții este că este pregătită și ca un tradus tradițional pentru o nuntă sau o altă sărbătoare, și pentru adunările familiei de camere. Și oricare ar fi alegerea rețetei, felul de mâncare va încânta dintele dulce mare și mic și va lăsa “la urale“.