Cum să gătești vafe olandeze

Owalele olandeze sunt un desert național, care a câștigat popularitate în afara Olandei. Pregătiți o delicatesă este o forță chiar și pentru o hostess începător. Tot ce aveți nevoie este un fier de gătit convențional sau un aparat electric și un set de produse enumerate în rețetă.

Reteta clasica

Coacerea este un material plastic de 2 culori, crocant, de culoare închisă, lipit împreună cu o caramelă lipicioasă. În Olanda, aceste produse se numesc stropwaffles.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu – 500 g;
• unt – 250 g;
• trestie de zahăr – 150 g;
• drojdie de copt – 4 linguri;
• lapte – 60 ml;
• sare – 1/2 linguriță.

Mod de preparare:

• Cuvă se toarnă în recipient și se adaugă lapte. Laptele este preîncălzit la 40-45 de grade. Dacă temperatura este mai mare decât acestea, fungi de drojdie vor muri și aluatul nu va crește;
• Se amestecă bine drojdia și se adaugă o compoziție de linguriță de trestie de zahăr;
• Se topește untul pe baia de aburi și așteptați să se încălzească. Numai după aceea, el este adăugat la “maia“Împreună cu sarea și cu zahărul rămas. Alternativ, puteți obține uleiul din frigider în prealabil și așteptați până când acesta este moale;
• Se amestecă, se înmoaie încet făină cernută, se zdrobesc bucăți;
• Masa optimă pentru coacere nu trebuie să fie inutil de abruptă, deoarece în acest caz liniile nu vor fi foarte apetisante;
• Lăsați aluatul timp de 45 de minute într-un loc cald, fără curenți. În acest timp, produsul va crește în volum în 1,5-2 ori. Pentru a accelera procesul de “maturizare“, Se recomandă să se prăbușească de 2-3 ori.

Cum se coace:

• Aluatul în creștere este amestecat și împărțit în bucăți de aceeași mărime. Este minunat dacă există un dispozitiv special care vă permite să coaceți chiar și cești cu același diametru. Dar dacă un astfel de fier de gălbenele nu este disponibil, va fi făcut obișnuita sau boia electrică;
• Aluatul este format sub formă de bile, cu un diametru de 3-5 cm;
• Coaceți cani până când apare o umbră roșie. În diametru, liniile olandeze clasice sunt egale cu 10 cm. Imediat după coacere într-un fier de fier, acestea sunt tăiate, ajustând dimensiunea dorită. Este convenabil să tăiați aceleași semifabricate folosind o cutie curată;
• Gălbenelele gata preparate sunt îmbibate cu caramel cald și lipite împreună.

Caramel rețetă pentru olandeză stropwefel

Caramelul este preparat într-un mod uscat, adică fără adăugarea apei.

ingrediente:

• trandafir – 250 g;
• zahăr brun – 200 g;
• scortisoara – 1 lingurita;
• Unt – 50 g.

Cum să gătești caramel:

• Rețineți că în momentul topirii zahărul crește în volum, deci ia o tigaie adâncă cu pereți groși sau o tigaie mare;
• Încălzirea trebuie să fie moderată. Dacă se pune un foc puternic, zahărul topit poate arde, cei slabi vor fi pregătiți prea mult;
• Pe măsură ce cristalele de zahăr se dizolvă, este necesar să se deplaseze masa spre centru, altfel va începe să se ardă de la margini;
• Introduceți treptat melasă, scorțișoară și unt, amestecând constant ingredientele. Atenție! În acel moment, masa începe să bubble violent, să aibă grijă de mâini;
• Dacă se formează bucăți, trebuie să reduceți căldura – topiturile se topesc;
• Caramelul pregătit este determinat într-un mod simplu – trebuie să puneți o lingură în el și să-l aruncați în pahar cu apă rece. În cazul în care picurarea apei se răspândește, atunci siropul nu este încă suficient de îngroșat și este necesar să se continue încălzirea. În cazul în care căderea a păstrat formularul de intrare, acesta trebuie verificat pentru a obține moale. Aruncați cuțitul cu degetele – ar trebui să fie vâscos. O picătură solidă este un semn al unui produs necorespunzător pregătit, care cristalizează rapid.

Prea tare, caramelul de întărire rapidă va face ca plăcile lipite să fie dificil de mușcat și de mestecat. Adesea, pentru a face o astfel de coacere digerabilă, hostessul înainte de servire încearcă să o încălzească într-un cuptor cu microunde. Aceasta este o greșeală, deoarece în acest caz, caramelul devine mai ferm după răcire.

În Olanda, astfel de napolitane sunt servite pentru ceai sau cafea. Dacă puneți produse de patiserie pe o ceașcă cu o băutură caldă, partea inferioară se va înmuia și gustul va deveni mult mai strălucitor.

Deseori a recurs la o alternativă la umplutura de caramel, utilizați pentru un strat de “opțiuni“. Printre acestea: sirop de arțar, dulceturi de fructe și boabe, gem de casă, lapte condensat fiert.

Istoria desertului

Prototipul curelelor a fost copt, mai întâi gătit în orașul Gouda la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Bucătarul local a avut o mulțime de cruste de biscuiți, potrivit unei alte legende – pesmet, și a considerat că este inoportună să arunce produsul. Am amestecat miezul cu siropul și mi-am format cani.

Prima opțiune sa dovedit a fi nereprezentabilă – vafele nu au avut nici un apel extern. Treptat, rețeta a fost îmbunătățită și deja în secolul al XIX-lea a devenit populară în afara Gaudei, iar în curând în Olanda.

Astăzi puteți cumpăra vafe olandeze gata făcute în magazinele rusești. Cu toate acestea, merită să vă pregătiți singuri – produsele de patiserie de casă sunt mult mai gustoase.