Zahărul zahăr fiert poate fi o alternativă excelentă la deserturile complexe care sunt pregătite pentru o lungă perioadă de timp și, de regulă, sunt consumate rapid. În plus, acest fel de fel de mâncare poate deveni asistentul dvs. în aluatul de îngroșare pentru coacerea dulce.
Chiar și un amator poate să-l pregătească – pentru asta nu va fi necesar să ai vreo abilitate specială, abilități și talente pentru gătit. Tot ce aveți nevoie este un set standard de produse care sunt aproape garantate pentru a fi găsite în orice casă, precum și un pic de îngrijire și diligență.
Fierbeți zahărul pe lapte este destul de simplu, dar trebuie să urmați tehnologia de bază, altfel vasul poate arde în rezervor. Cu pregătirea corespunzătoare a zahărului din lapte, caramelul se va dovedi a fi dulce și saturat și nu va da drumul la prepararea laborioasă a deserturilor.
Lollipops pot fi pregătite la domiciliu în orice moment, mai ales că sunteți practic garantat pentru a găsi acele produse care sunt necesare pentru acest lucru. În rețetă, este mai bine să utilizați zahăr alb simplu, dar unii preferă maro. Deci, cum să gătești zahăr acasă?
Un set de ingrediente și inventar
Reteta pentru desert este extrem de simpla si chiar un incepator care nu a avut prea multe de-a face cu prepararea de feluri de mancare complexa va fi capabil sa faca fata pregatirii sale. Cu toate acestea, pentru a face ca caramelul să fie delicios și, cel mai important, să nu fie răsfățat în timpul preparării, trebuie să folosiți anumite feluri de mâncare și să observați proporțiile ingredientelor din compoziție.
Zahărul este gătit exclusiv în vase cu vopsea non-stick. În caz contrar, caramelul tău poate arde și tot ce vei obține în cele din urmă este zahăr ars. Prin urmare, asigurați-vă că capacitatea în care veți face un desert este de înaltă calitate și îndeplinește toate cerințele pentru funcționarea activă. Si chiar si in acest caz, atunci cand siropul se ingroasa, va trebui sa il monitorizati cu atentie si sa-l amestecati in mod constant.
Cum să gătești zahărul pe lapte și ce ingrediente vor fi necesare pentru asta?
Setul lor este banal:
- Trei pahare de zahăr (alb rafinat);
- Lingură de unt (conținut ridicat de grăsimi);
- Un pahar de lapte cu conținut mediu de grasime sau gras.
De asemenea, unii adaugă la compoziție stafide, nuci și bucăți de fructe uscate pentru a diversifica gustul desertului.
Acest set de ingrediente nu este final – puteți să-l diversificați și să-l diversificați la discreția dvs. De asemenea, dacă doriți să obțineți mai multă desert la ieșire (de exemplu, când vă pregătiți pentru sosirea unui oaspete sau sărbătoarea familiei), puteți lua o cantitate mai mare din fiecare componentă. Principalul lucru este de a menține proporția de lapte și de zahăr, adică una până la trei.
Instrucțiuni pentru prepararea zahărului clasic de lapte
Acum, că ați colectat toate componentele, trebuie să le plasați într-un recipient mic cu acoperire neadecvată. Dar untul este pus în ultimul loc. Fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă, dacă le folosiți, este mai bine să le puneți într-un desert gata făcut atunci când se răcește. Asta este, de a le găti împreună cu masa nu este necesar, și chiar nedorite.
Cum poți să faci felii de mâncare de zahăr la domiciliu:
- Așezați toate componentele într-un recipient și puneți-l la foc mediu;
- Aduceți formula la fiert, amestecând constant cu o lingură;
- Odată ce masa începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum, apoi continuați să vă amestecați intens în viitorul dvs. desert;
- Când masa se îngroaște, determinați pregătirea vasului. Pentru a face acest lucru, picurați o masă pe o farfurie plat obișnuită. Dacă picătura se îngroașă și se formează – înseamnă că felul de mâncare este gata. Dacă este încă foarte lichid și se răspândește peste suprafață – continuați să gătiți până la gătit.
Pregătiți preformele pentru desert în avans. Este recomandat să luați silicon. Din interior, acestea ar trebui să fie pătată cu puțin unt topit, astfel încât amestecul să nu rămână la partea inferioară și barele de protecție. Toate manipulările cu distribuția zahărului din lapte prin matrițe, încercați să conduceți cât mai repede posibil, deoarece masa îngheață aproape instantaneu. Apoi, trebuie doar să lași desertul să înțeleagă și să înghețe. Pentru aceasta nu este necesar să folosiți frigiderul – vasul se va repara în câteva ore. Unii oameni preferă să taie desertul și să facă dulciuri din el.
Dacă este cazul, trebuie adăugate ingrediente suplimentare imediat înainte de deversarea matrițelor. Aici, glazura ideală, stafide, frișcă de ciocolată, nuci zdrobite, marțipani sau fructe uscate.
Gatiti siropul pe apa
Este chiar mai ușor să gătești siropul folosind doar apă. Din acest amestec au fost făcute bomboane „Cocoșilor“, familiar pentru aproape fiecare dintre noi din copilărie.
Cum să gătești caramelul din zahăr și apă? Prin același principiu și pentru aceleași proporții, adică 1: 3.
Cum se prepară siropul din zahăr și apă:
- Plasați zahărul și apa într-un container neacoperit cu foc;
- Se amestecă bine, aduce amestecul la fiert;
- Faceți un foc minim și continuați să fierbeți amestecul, amestecând-o constant cu o lingură;
- Testați pregătirea cu un test cu o farfurie;
- Atunci când picura pe farfurie încetează să curgă, puteți lua masa rezultată din placă și se toarnă în forme.
Nu se poate spune că acest desert este delicios și foarte gustos, dar dacă aveți tendința de a nostalgiza de același lucru „Sfârșitul de linia de demarcație“ – vă place.
Poate fi folosit și în alte scopuri – de exemplu, pentru îndepărtarea părului sau a părului de zahăr. Dacă acest lucru este exact scopul dvs. de a face sirop de zahăr și apă, nu uitați să adăugați un pic de acid citric la compoziție, astfel încât să nu se condenseze prea repede și, dacă este necesar, să vă topi în mâini.
Dulciuri din zahăr
Una dintre cele mai delicioase variante de deserturi de zahăr este una care se prepară cu ajutorul produselor lactate fermentate. Rețeta pentru cum să gătească zahăr pe smântână a fost împărtășită cu noi de către bunicile noastre, dar dacă cineva a uitat tehnologia de a face dulciuri delicioase, poate să o cunoască din nou.
În această rețetă pentru smântână, puteți adăuga și cacao, dacă doriți să diversificați clasicul.
Pentru a pregăti fondant veți avea nevoie de aceste componente:
- Nisip de zahăr – 400-500 grame;
- Smântână din smântână – 150-200 grame;
- Unt – 50 g.
Dacă intri în desertul de cacao, nu vei avea nevoie de mai mult de o lingură de pudră. De asemenea, vă recomandăm să încercați să modificați semințele fondante – de exemplu, dovleac. Dacă vă plac nucile – adăugați-le. Fructele uscate în acest caz nu vor fi prea armonioase „Sunet“ într-un vas.
Instrucțiuni pas cu pas pentru dulciurile de gătit:
- Ca de obicei, luați un recipient refractar cu acoperire neaderentă. Unele femei preferă să gătească zahăr în bowlers din fontă, iar strămoșii noștri au făcut acest lucru cu vase și vase smălțuite;
- Zahăr, smântână și semințe sau nuci (dacă le puneți într-un desert) puneți în vase preîncălzite;
- Mențineți focul și amestecați până când masa începe să fiarbă;
- Apoi, reduceți căldura și fierbeți la cea mai slabă placă de putere timp de o jumătate de oră;
- Pentru mai mult de treizeci de minute, zahărul de gătit este puternic descurajat, altfel se va curge și va deveni prea greu;
- Când este gata, masa ar trebui să aibă o culoare frumoasă de caramel și o densitate optimă. De asemenea, ar trebui să devină omogenă în coerență, nu ar trebui să existe fragmente și incluziuni în ea;
- Se amestecă bine amestecul rezultat și se adaugă cantitatea specificată de unt, astfel încât se topește în fierbere.
Masa de caramel diluată trebuie pregătită pre-preparată și unsată cu formele topite de unt. Amestecul trebuie să se răcească în frig sau rece, dar nu în frigider. Trebuie să înțeleagă fără prea multe schimbări de temperatură.
După ce masa este gata, trebuie scoasă din matriță și tăiată în bucăți aleatorii. Unele gospodine preferă să se toarne imediat în mini-forme pentru dulciuri sau cupcakes. Deci fudge-ul tău se poate dovedi figurativ și poate fi servit pe masă la o petrecere de ceai festiv.
Dacă vă decideți să vă tratați pe dvs. sau pe cei dragi cu un desert gustos, bogat și dulce, dar nu aveți abilități și abilități deosebite în ceea ce privește gătitul, vă recomandăm să încercați siropuri și dulciuri din zahăr. Pregatirea lor va fi extrem de simpla si rapida pentru dumneavoastra, iar rezultatul va fi apreciat exact de acasa si de oaspeti.
Bon apetit!
No Comments