Gust rafinat de brânză Philadelphia

Toată lumea știe și brânză preferată “Philadelphia” se găsește în multe rețete: în pământ, mousse cremoase și cheesecakes. Produsul în sine aparține brânzei moi. Despre calitățile sale nu există nimic de spus – un gust discret, cu o nuanță cremoasă, este plăcut fervent de admiratorii cercetărilor gastronomice. Cu toate acestea, “Philadelphia” nu este o marcă, ci o marcă a companiei care produce acest produs – Kraft Foods.

Istoria brânzei de cremă “Philadelphia”

După cum ne spun faptele istorice, brânza moale cu o compoziție similară a fost populară și aplicabilă deja în secolul al XVII-lea în țara gurmanzilor – Franța.

În secolul următor, el și-a cucerit audiența cu engleza rigidă, iar la începutul secolului al XX-lea producția acestei delicatețe a trecut în mâinile americanilor. “Philadelphia” A fost datorată experimentului gastronomic al americanului William Lawrence, care dorea să expună rețeta brânzei franceze Nechâtel. Ca rezultat, o specie nouă, necunoscută europenilor, se va dovedi, iar un agricultor american întreprinzător a început producția în masă a acestei delicatese.

Bineînțeles, compania de fabricare a brânzeturilor “Philadelphia” de multe ori cumpărate. Astăzi este în mâinile unei preocupări uriașe Kraft Foods.

Brânză “Philadelphia”: compoziție

După cum știți, tipurile de brânzeturi moi nu coacă, ele sunt pregătite mult mai ușor și mai repede. Particularitatea brânzei Laurent nu este în calea gătitului, dar în compoziția sa: laptele de cel mai înalt grad este amestecat cu o varietate de aluat și cremă groasă. Această combinație creează un gust delicat și discret.

Procesul de pregătire este următorul:

• laptele este pasteurizat la căldură scăzută;
• după încălzire, amestecul de lapte este răcit;
• în laptele rece se adaugă lapte crud;
• plecați pentru o zi;
• puneți sub presă pentru a pătrunde în lichid;
• adăugați sare și alte condimente;
• ambalaj și ambalaj.

Conținutul caloric al produsului final este de 342 kcal pe pachet, adică 100 de grame. Cu toate acestea, în
brânză “Philadelphia” conținutul caloric depinde de conținutul de grăsime. Astăzi, pe rafturile magazinelor găsiți mai mult decât o gamă largă de produse: de la o grosime de 69% la lumină, numai 5% grăsime.

Prin consistență acest tip de brânză este moale, dar gros – nu se va întinde exact peste vas. Exteriorul arată mai mult ca untul. Noile note aromate creează mirodenii diferite și amestecuri de ierburi, care sunt prescrise de rețeta producătorului.

Desigur, compoziția include în plus stabilizatori și agenți de îngroșare.

totuși Kraft Foods avertizează că toate ingredientele sunt naturale și că nu există conservanți în brânză. Este o pasteurizare a formulei de lapte care permite stocarea produsului pentru o perioadă foarte lungă de timp – 4 luni. Cu toate acestea, merită să ne amintim că această perioadă de valabilitate este valabilă numai pentru ambalajele ermetice. Deschideți aceeași cutie ar trebui să fie consumate în termen de o săptămână, iar produsul în sine este înfășurat într-un film.

Unde se aplică

Deși această delicatesă a apărut în America, astăzi este inclusă în rețetele multor feluri de mâncare atât în ​​Europa cât și în Asia. În plus, unele ingrediente cunoscute în feluri de mâncare naționale au fost înlocuite “Philadelphia” (așa cum o vedem în țară). Astăzi este indispensabilă în majoritatea produselor de cofetărie: prăjituri, brânzeturi, prăjituri și deserturi. Complet parte integrantă este în rolurile japoneze.

Bucătarii îl folosesc din ce în ce mai mult ca parte a salatelor și a sosului, deserturilor și supei de frișcă.

Caracteristica sa distinctivă este că, chiar și atunci când este încălzit, brânza își păstrează calitățile gustului, ceea ce înseamnă că este cel mai bun pentru coacerea și cofetăria.

O textura moale vă permite să o utilizați în feluri de mâncare tip bufet, sandwich-uri și sandwich-uri.

Ce să înlocuiască brânza “Philadelphia”

Deși brânză de cremă și mai mult decât gustoase, totuși această nuanță nu este ieftină. Mai ales dacă vei face un tort de brânză sau un sushi pentru o companie mare. Și nu în fiecare magazin, el este, și merge la mall nu este întotdeauna convenabil. În consecință, merită să alegeți un înlocuitor mai accesibil.

Prin consistență și compoziție este cel mai potrivit “Mascarpone”. Cu toate acestea, prețurile pentru acesta sunt chiar mai mari decât pentru “Philadelphia”. Prin urmare, gospodinele intreprinzatoare folosesc adesea orice alta branza moale, de exemplu, “Bucco” sau “Almette”. Dar există și alți înlocuitori. Totul depinde de ceea ce vei găti.

Mai întâi de toate, ne amintim că pentru a înlocui acest element de bucătărie pentru gurmanzi ar trebui să fie pe un echivalent, și
și anume – pe orice altă cremă moale. Dar merită să ne amintim că, pe lângă consistența (groasă, moale și vâscoasă), există și gustul produsului. Prin urmare, nu folosiți convențional “Amber”, “Ladybug” sau alte brânzeturi prelucrate. Ei au un gust complet diferit, ceea ce înseamnă că nu vor da nota de aromă așteptată.

În rulouri puteți pune o înmuiere “Fet” sau brânză “Fetaki”. Puneți, de asemenea, zdrobite și amestecate cu un brânză de sos sau smântână (dar nu sărată).

Cu coacerea este un pic mai ușor. Acolo, adăugați adesea orice altă brânză cremă într-un amestec cu brânză de vaci. Cu toate acestea, brânza de vaci ar trebui să fie luate gras și cu granulație grosieră.

Experții culinare deosebit de persistenți folosesc un amestec de brânză de vaci grași și smântână, bătând-o cu un blender.

Dacă brânza de vaci este gătită corect și masa va fi omogenă, va fi la fel de similară “Philadelphia”. Puteți înlocui, de asemenea, smântână cu cremă groasă. La urma urmei, compoziția produsului original include exact ele. Dar o astfel de compoziție este bună numai pentru produse de cofetărie – în sushi nu este pusă.

Retete de casa pentru branza Philadelphia

Puteți căuta un înlocuitor al magazinului sau puteți încerca să gătiți “Philadelphia” acasă.

Deci, modul de pregătire:

• ia 3 litri de lapte gras din casă;
• pachet de starter (poate fi convențional) și enzimă (poate fi special pentru “Philadelphia”);
• lapte se încălzește pe foc mic până la fierbere;
• lăsați să se răcească;
• în laptele topit este încă cald, dar nu fierbinte, se toarnă pe pachetul de enzime și fermentați și ne amestecăm;
• se lasă timp de o jumătate de zi pentru îngroșare;
• după timpul specificat, va apărea o masă ușor groasă;
• turnați-o într-o țesătură densă sau în multe pliuri de tifon;
• Suspendați pentru a separa brânza de zer – ar trebui să se scurgă aproximativ două ore;
• apoi l-am pus încă în țesătură într-un recipient și l-am pus sub presă în frigider;
• după 3 ore, scoatem și transferăm masa în container;
• adăugați sare la gust și amestecați-l;
• gata!

O altă rețetă bugetară pentru fabricarea brânzei la domiciliu “Philadelphia”  are o compoziție puțin diferită de ingrediente.

Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de brânză de vaci – puteți grăsime, puteți sărați, dar opțiunea grasă este mai vâscoasă. Cu toate acestea, în cazul în care brânza de vaci este de casă, verificați că nu are un miros specific, deoarece acest lucru va afecta antena;
• 200 g un pahar de smantana cu un procent ridicat de grasimi (de la 20%);
• Crema, 200 ml – prea grasă (nu mai puțin de 30%);
• sare la gust.

Metoda de preparare este foarte simplă: toate componentele sunt biciuiți cu viteză mare până când sunt groase. Puteți să sare și piper sau adăugați verzi / ierburi. Se amestecă și se lasă pentru o zi. Apoi îl mutăm în frigider pentru câteva ore și delicatețea este gata!

O altă rețetă este mai complicată, dar nu mai puțin delicioasă:

• un litru de lapte de casa este fiert la foc mic;
• adăugați sare și condimente (dacă este necesar);
• opriți și turnați o jumătate de litru de chefir;
• Previnem ca materiile prime să înceapă să se îngroșească;
• îl aruncăm în țesătură, îl legăm și îl suspendăm, astfel încât sticla este lichidă (aproximativ o oră);
• La vârful cuțitului luăm acidul citric și îl batem cu grijă cu oul;
• atunci când masa de sticlă, se toarnă-o la ou și se amestecă până la buna;
• puneți-l timp de câteva ore în frigider;
• ia-l și mănâncă-l!

Din aceste brânzeturi, este bine să gătiți produse de patiserie, în special caserola sau cheesecake.

Și, de asemenea, – sandwich-uri de dimineață și sandwich-uri.

Ei înlocuiesc perfect originalul, și din mai multe litri de lapte, aproape un kilogram de brânză iese! Bucurați-vă de cei dragi!