Hashlama din miel

Ce este Hashlama? Probabil ceva estic – acesta este primul lucru la care vă puteți gândi când auziți acest cuvânt. Și într-adevăr: hashma este o farfurie din Armenia sau din Caucaz. Numele său provine din cuvântul “Hashel”, care în armeană înseamnă carne, preparată de o bucată.

Este imposibil să se determine exact de unde a provenit. Principalul lucru rămâne unul: hashma este o farfurie de carne și, în același timp, o farfurie de legume. Reteta sa contine carne de miel, folosita in mod traditional de popoarele din est. Deși multe femei casnice îl înlocuiesc cu carne de la alte animale sau de la o pasăre.

Cum să pregătiți un hashlam cu miel

Chumlama de miel gustoasă conține astfel de secrete:

1. Mielul ar trebui să fie tânăr, sărac, “pe os”, de exemplu, coaste.
2. Carnea veche nu este recomandată să cumpere, deoarece este foarte grea și nu are acel gust deosebit.
3. Tomatele, cum ar fi cele mai suculente legume, trebuie să fie puse pe partea de sus. Acestea nu vor permite ca produsele rămase să se usuce în timpul gătitului.
4. Ardeiul alb poate fi diferit, chiar verde. El va aduce o notă specială felului de mâncare.
5. Carnea ar trebui să fie de trei ori mai mare decât legumele și verdele.
6. Gătirea hashlama ai nevoie în sucul tău timp de două sau trei ore.
7. Toate produsele sunt așezate în straturi de mai multe ori.

Rețete de hashma de la miel

Khashlama din miel în armeană:

• kilogram de miel;
• 7 roșii;
• 5 ardei bulgari;
• 6 capete de ceapa;
• piper, sare pentru gust;
• patrunjel, marar pentru decorare.

Armenii pregătesc acest vas în cazan. Acesta este un rezervor metalic sau fontă cu pereți largi, groși și cu fundul semicircular. Este destinat preparării diferitelor feluri de mâncare pe foc.

Kazan păstrează căldura bine, deoarece forma sa rotunjită se încălzește complet, în comparație cu tigle simple cu fund plat. Datorită acestei feluri de mâncare, pe toate laturile se află în suc.

Cum se pregătește hașma de oaie în acest recipient special? Să începem să ne pregătim.

Carnea mea, o usucă puțin cu un șervețel curat. Am tăiat în bucăți. Acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii, de preferință pe oase.

Bulbi tăiați în inele mari, piper – benzi longitudinale, roșii – sferturi.

În cazan am pus mâncarea în straturi: ceapă, ardei, roșii, miel cu sare și piper. Apoi legumele și din nou carnea. Astfel de straturi pot fi la fel de mult ca capacitatea ta permite, dar la sfârșitul vasului este acoperit cu roșii.

Kazan acoperi cu un capac strâns, pus pe un foc slab. Procesul durează aproximativ 3 sau 4 ore. Ca urmare, hashma de la miel devine suculentă și foarte delicată.

Decoram cu ierburi tocate. O astfel de mâncare consistentă va alimenta întreaga familie!

Khashlama din carne de oaie în limba georgiană:

• 500 de grame de carne de oaie cu cartilaj;
• 40 de grame de usturoi;
• 10 grame de patrunjel;
• ceapa;
• un morcov mare;
• rădăcină de patrunjel și telina;
• frunze de dafin, sare.

Acest fel de mâncare este foarte popular cu locuitorii din Kakheti din Georgia. Este practic simplu, dar e vinul roșu. Minimul de ingrediente, dar maximul sufletului.

Carnea cu condimente, usturoiul pe un bulion puternic este ceea ce aveți nevoie pentru o companie mare. Poate fi gătit destul de mult, astfel încât să fie suficient pentru familie și pentru oaspeți.

Pieptul este tăiat mare, astfel încât pe fiecare piesă să fie un os sau cartilaj. Am pus-o într-o oală din fontă sau cazan, i-am turnat cu apă curată, l-am pus să gătească. Cum să fierbeți, îndepărtați spuma deasupra.

Am tăiat rădăcina de telina, patrunjel, morcov, bucăți de ceapă 0,5-0,7 mm. Adăugăm aceste produse la carne împreună cu 3 frunze de laur. Gatiti la foc mic timp de 4 ore.

Am îmbinat bulionul într-un recipient separat, scoțând ceapa, laurul și rădăcinile. Observând toate subtilitățile, carnea gătită este pregătită pe o farfurie, presărată cu sare. Apoi, curățați usturoiul, stoarceți-l prin presă, amestecați-l cu 4 linguri de bulion. Se toarnă lichid de usturoi, se presară cu frunze verzi de patrunjel de oaie.

Aceasta este reteta pentru gustarea noastra. Bon apetit!

Hashlama pe bere cu miel:

• 1 ½ kilogram de carne de oaie;
• litru de bere ușoară;
• 4 lauri;
• 50 de grame de mazăre de piper negru;
• 200 de grame de patrunjel, cilantro;
• un kilogram de roșii;
• 800 de grame de ardei gras bulgar;
• un kilogram de morcovi;
• 1.2 kilograme de cartofi;
• kg de ceapă.

Această rețetă este destul de laborioasă, deoarece multe ingrediente trebuie curățate. Dar hashlama cu miel și bere este cel mai bun mod de a hrăni 10 oameni. Nu trebuie să faceți un meniu lung. De data aceasta vă petreceți pentru a pregăti un fel de fel de mâncare.

Știți deja că legumele trebuie să fie tăiate mari, de asemenea, am tăiat miel și verdeață. Bucățile de carne sunt sărate generos, pentru că în viitor nu vom mai sare nimic altceva. În această stare, plecăm o jumătate de oră.

Puneți ingredientele într-un cazan sau într-o oală mare în acest fel în două straturi: carne, apoi ceapă, morcovi, cartofi, piper bulgar. La sfarsit – rosii, verde, mazăre, piper, laurushka. Umpleți toată berea.

Khashlama de la miel ar trebui să se lase 2,5 ore după ce a început să fiarbă. Aranjăm fiecare parte a sărbătorii în porții, decorăm cu ierburi proaspete.

Khashlama cu bere de miel și vinete:

• miel – 1 kg;
• vinete – 3 bucăți;
• piper dulce – 2 buc;
• tomate – 4 buc;
• morcovi – 3 bucăți;
• ceapă – 1 bucată;
• cartofi – 5 buc;
• usturoi – 4 capete;
• hamei-suneli, sare, piper;
• verdeață;
• bere – 1,5 litri.

Fry, în primul rând, carne în kazan pe ulei vegetal timp de 15 minute. Apoi stratăm legumele tăiate în straturi. Apropo, vinetele ar trebui să fie sărate timp de 15 sau 20 de minute înainte de aceasta, lăsați-o să stea, astfel încât amărăciunea a dispărut. Apoi scurgeți și clătiți sub apă.

Toate straturile de sare, piper, sezon hamei-suneli. Umpleți cu bere, dar nu până la vârf, sub legume cu două degete, pentru că și ei își vor da sucul.

Gatiti de preferat 2 sau 3 ore, in functie de tinerescitatea carnii. Ar trebui să se topească direct în gură. Cu 10 minute înainte de îndepărtarea de la foc puneți capetele de usturoi. Mâncarea este turnată fierbinte, presărată cu verdețuri abundente, servită la masă.

Khashlama este o farfurie bogata si suculenta, cu gust si aroma unica de carne de oaie, legume si verde. Gatiti cu gust!