Juchela: faimosul desert georgian din bucătăria ta!

Chuchela sau biserica este o delicatesă tradițională georgiană, care este, de asemenea, comună în țările din Asia de Est și de Est. Reteta pentru prepararea sa dateaza din profunzimile secolelor si din traditia cultivarii strugurilor. Astăzi acest produs este foarte popular și iubit de locuitorii din zonă și de turiștii care vin în Caucaz.

Ce este o juchela – compoziția unei delicatese tradiționale

De obicei, Juchela este gătită în Caucaz în timpul sezonului de epocă și vinificație. În mod tradițional, această delicatețe include nucile și sucul de struguri, dar variațiile sunt posibile. De exemplu, poate fi preparat din migdale sau alune, iar sucul poate fi mere sau rodie. Dar aspectul, reteta si modul de gatit sunt inca aceleasi cu cele ale chuchelei traditionale.

Înfățișarea seamănă cu un fasole de șir, doar mai mare și mai lungă. Inside – nuts, strâns pe o coardă și acoperit cu un suc, soothed cu un suc gros. Astfel de deserturi s-au pregătit în Georgia, Armenia și Abhazia de-a lungul timpului și au luat-o cu ei la drumeții sau la război.

Lucru este că, din cauza cantităților mari de churchkhela nuci are un conținut caloric ridicat, care este, este foarte satisfacatoare si nutritive, dar, de asemenea, poate fi depozitat până la un an, la temperatura normală într-un loc uscat și nu își pierd aroma lor și proprietățile nutritive. Zaharurile din struguri păstrează perfect prospețimea și gustul produsului finit.

Chuchela sau Churchchel – beneficiul și răul, conținutul de calorii al tratamentului preferat

Juchela util datorită produselor naturale – nuci și suc de struguri. Acesta din urmă conține o mulțime de fructoză și glucoză, care ne hrănesc creierul, dă-ne energie, dar nu la fel de dăunătoare ca zaharul obișnuit. De asemenea, în sucul de struguri este o mulțime de pectină, care este cunoscută pentru capacitatea sa de a scădea colesterolul.

Bogate în struguri și antioxidanți, care au efecte benefice asupra lucrului inimii și vaselor de sânge și cresc hemoglobina. Și, bineînțeles, nu puteți ignora vitaminele, mineralele și acizii organici conținute în acest boabe.

Nucile sunt utile deoarece conțin o cantitate mare de potasiu, fosfor, magneziu, fier și calciu. Ele sunt bogate în aceste elemente chiar mai mult decât fructe. Și în ele poate exista până la 25% proteine, ceea ce le dă capacitatea de a sătura și de a satisface bine foamea.

Cu toate acestea, în aceasta se află daunele lui Juche. Nucile sunt bogate in calorii, dar există încă churchkhela și suc de fructe de pădure dulce, astfel încât consumul excesiv de dulciuri poate fi rău pentru figura. La o delicatesă numită conținut de calorii chuchela de aproximativ 400 kcal la 100 de grame.

Din cauza chuchhela caloric contraindicat pentru obezi, și din cauza zahărului și diabetici, dar, de asemenea, nu este necesară utilizarea la pacienții cu ciroză hepatică, tuberculoză și gravidă 2 și 3 trimestru. Bineînțeles, nu ar trebui să încercați produsul și cei care sunt alergici la nuci.

În alte cazuri, utilizarea moderată a acestei delicatețe nu va aduce nici un rău, ci, dimpotrivă, vă va percepe energia și sănătatea. Este, de asemenea, plăcut faptul că juchela poate fi acordată în siguranță copiilor în locul dulciurilor.

Cum să pregătești o rețetă juchela

În mod tradițional, rețeta juchela sau churchchel este destul de simplă și poate fi repetată acasă. Principalul lucru pe care îl veți avea nevoie este nuci proaspete, de calitate necoapte și suc natural de struguri. Dacă nu găsiți un suc bun, care nu este restaurat, este ușor să obțineți din struguri coapte. Veți avea nevoie, de asemenea, făină din porumb sau grâu și un fir culinar.

Va fi necesar:

• 350 de grame de nuci;
• 2 litri de suc;
• 200 de grame de făină.

În acest caz, dacă sucul pe care l-ați luat pentru desert nu este destul de dulce sau excesiv de acid, se diluează cu zahăr sau cu miere ca gust.

Deci, mai întâi trebuie să gătiți sirop, în Georgia se numește pelamushi sau tatar. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de suc pe sobă și gătiți timp de aproximativ 15 minute. În cel de-al doilea litru, turnați făina și amestecați bine pentru a scăpa de bulgări. În lichidul de fierbere se toarnă un pic de subțire de suc cu făină și se fierbe compoziția într-un foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate, amestecând ocazional. Kissel va fi gata când devine suficient de vâscos și gros.

Există un alt mod – sucul de struguri se fierbe și se fierbe timp de cel puțin două ore, amestecând ocazional. În acest timp, turnați puțin zahăr, dacă este necesar, și îndepărtați întotdeauna spuma. Se formează dacă ați luat un produs natural calitativ.

Când lichidul este ușor fiert, opriți căldura și lăsați-l să se răcească la circa 45 de grade. Într-un lichid cald, introduceți făina cu un pic de subțire, amestecând constant. Când făina a dispărut, preparați amestecul încă. Ca urmare, ar trebui să devină groasă și vâscoasă și să scadă cu un sfert în volum.

În timp ce beți pelumushi, pregătiți nucile, apoi finalizați întregul proces:

• Luați un fir de 40 de centimetri lungime (25 dintre ele vor fi luate de Juchela în sine și 15 cm sunt necesare pentru agățare și uscare).
• La un capăt al firului face o buclă, iar pe celelalte piulițe bine strânse.
• Îndepărtați firul într-un jeleu fierbinte, încercând să-l îmbibați cu toate piulițele și să le înfășurați bine.
• Susțineți firul și lăsați-l să înțeleagă. În prealabil, gândiți-vă unde va fi uscată juchela dvs. Este convenabil să folosiți un știft de rulare, prin care să îl strângeți printr-o buclă. Și nu uitați să puneți un prosop sau hârtie în jos, astfel încât excesul de lichid să se scurgă pe ele.
• După 30 de minute, atunci când pelumushki apucă, se înmoaie firul din nou și din nou, se usucă. Repetați acest proces de câte ori este necesar, astfel încât, ca rezultat, stratul de kissel pe nuci nu a fost mai subțire decât 2 centimetri.
• Gata pentru biserica, închide-o. În Georgia, este uscat timp de până la două săptămâni, în soare strălucitor și vânt în stare proaspătă, dar într-un apartament oraș destul de uscat, ea, astfel încât suprafața nu mai rămânem la mâini și un pic călit.
• Apoi, puneți biserica pe tavă și puneți fiecare cârnați cu o cârpă de lenjerie.
• Așezați tava într-un loc uscat, ventilat, la temperatura camerei, în cazul în care tratamentul dumneavoastră va fi de 2 sau 3 luni. În acest timp, sucul de struguri va deveni uscat, dar în interiorul acestuia va rămâne moale, iar zahărul va apărea pe suprafață și va forma o crustă dură.

Cum să gătești delicatețea georgiană – secrete și subtilități

O gospodină bună, care știe cum să gătească o juche, va spune că sunt necesare doar vase de metal pentru jeleu. Nu se potrivesc vasele smălțuite și se strică gustul și calitatea produsului finit.

Cât de atent alegeți sucul și alegeți cu atenție nucile. Luați coada, dar uscată și întotdeauna proaspătă. Fried nu se potrivesc, deoarece sunt prea fragili și tocmai s-au rupt atunci când încearcă să-i așeze pe un șnur.

Nu utilizați alți agenți de îngroșare, cu excepția făinii. Evitați în special agenții chimici de îngroșare chimici. Ele vor strica doar gustul produsului. Într-un efort de a face delicatețea mai atractivă, comercianții din zonele stațiunii adaugă coloranți la biserica lor. Nu încercați să obțineți aceleași culori strălucitoare ale produsului finit și nu tentează gelatina. Biserica naturală este frumoasă, dar foarte moale, dar utilă și gustoasă.

Dacă aveți un jeleu lăsat, nu-l aruncați, este foarte gustos. Puteți să pregătiți un desert separat, o versiune mai lazy a lui juche. Se toarnă jeleu pe de copt, hârtie pergament pus, se năruie nuci de sus și se usucă aerul sau într-un cuptor la 70 de grade.

În funcție de sucul folosit în rețetă, juanul finit poate avea culori diferite. Din struguri va deveni maro închis și ciocolată. Dacă luați mărul, veți obține un auriu-chihlimbar, de culoare caise este mai mult aur, și rodie sau cireșe face roșu chuchhelu. Prin urmare, puteți face cu ușurință acest dulce multi-colorate.