Mascarpone este cea mai renumită brânză italiană, cea mai des utilizată în prepararea deserturilor. Se face din cremă de grăsime și acid tartric. Pentru prima dată a fost gătită cu aproximativ 4 secole în urmă în regiunea Lombardiei, de atunci popularitatea sa este în creștere.
Mascarpone are un gust ușor acru, moale, cremoasă și o consistență blândă și uniformă. Cel mai faimos fel de mâncare cu brânză de mascarpone este tiramisu. Brânza este adesea folosită pentru a face o cremă pentru prăjituri, produse de patiserie, de asemenea obținute jeleuri excelente, muse și chiar înghețată.
În plus față de mâncărurile dulci, uneori se adaugă la gustări și la al doilea curs, este perfect combinat cu legume și fructe de mare.
deserturi
Vorbind despre rețete pentru deserturi cu brânză de mascarpone, nu se poate spune decât despre tiramisu. Tiramisu este un desert multi-strat format din brânză, biscuiți savoiardi, ouă, cafea și zahăr. Uneori, cognacul, romul sau lichiorul de ciocolată se adaugă la principalele ingrediente.
Pregătirea acestui desert magnific este foarte simplă. Este necesar să se ia 250 de grame de mascarpone, 50 g zahar, 2 oua, 22 bucăți de cookie-uri Savoiardi, 175 mililitri de espresso, 1,5 linguri de coniac lingura (opțional).
În primul rând trebuie să fierbeți cafea, puteți doar să o turnați cu apă clocotită. Se separă gălbenușurile de albi și se bate cu o jumătate de porție de zahăr. Adăugați mascarpone la gălbenușuri și amestecați. Proteinele au bătut cu un mixer, astfel încât masa s-a dovedit magnifică, puteți să le turnați puțin sare.
Apoi adăugați zahăr la proteine și bici până se formează vârfuri stabile. Se amestecă proteinele cu brânză și cu gălbenuș, crema de tiramisu este gata. Conform acestei rețete, crema de brânză mascarpone se dovedește a fi incredibil de delicată și gustoasă.
Apoi, trebuie să turnați o cafea rece într-un castron, adăugați coniac la ea la voia. Foarte repede s-au scos cookies Savoyardi pe ambele părți în amestecul rezultat. Umpleți biscuiții de pe fundul mucegaiului.
Așezați un strat gros de cremă pe stratul de biscuiți, apoi din nou un strat de biscuiți și un strat de cremă. Puneți vasul preparat în frigider timp de cel puțin 5 ore, de preferință pe toată noaptea. Pe partea de sus a tortului finit puteți presăra cacao.
Tiramisu conform rețetei clasice nu este întotdeauna posibilă, deoarece această brânză este un produs destul de scump. Prin urmare, mulți sunt interesați de ceea ce poate înlocui brânza mascarpone. De cele mai multe ori ca o alternativă oferă brânză de vaci, poate fi utilizată singură sau bine amestecată cu cremă.
A doua opțiune este de preferat, deoarece crema de brânză de vaci și cremă se dovedește a fi mai blândă. De asemenea, puteți găti acest fel de brânză la domiciliu, aveți nevoie doar de cremă grasă și de suc de lămâie.
În plus față de tiramisu, există alte mâncăruri de desert cu mascarpone.
Un cheesecake foarte gustos și ușor este obținut din următoarele ingrediente:
- lapte – 300 g;
- unt – 120 g;
- marshmallow – 400 g;
- suc de lamaie – 4 lingurițe;
- praf de cacao – 3 lingurițe;
- piure de prăjit – 350 g;
- cremă de mascarpone – 300 g.
În primul rând trebuie să mănânci cookie-urile, puteți folosi un blender, un mașină de tocat carne sau un procesor de bucătărie. Untul trebuie topit într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se amestecă biscuiții și cacao.
Adăugați ulei și amestecați-le. Puneți amestecul rezultat într-o matriță, tampați bine și puneți-l în frigider timp de 20-30 de minute. În acest moment poți face o cremă.
Apoi, aveți nevoie pentru a pune într-un castron de brânză și nalba, a pus totul în cuptorul cu microunde timp de 2 minute, puterea de a selecta 800. La un amestec de topit mai ușor, se recomandă să se topească ingredientele din cele două abordări.
Apoi, în greutatea primită este necesar să se adauge lapte, să se amestece și se toarnă un suc de lămâie. Se toarnă crema pe piesa de prelucrat biscuit. Dați-i puțin rigiditate și pot fi decorate cu sirop de fructe sau fructe. Puneți cheesecake-ul finit în frigider pentru noapte.
Cu brânză, puteți găti o varietate de deserturi: prăjituri, prăjituri, jeleuri, brânzeturi, înghețată etc. Rețeta de prăjituri cu brânză de mascarpone este imensă, una dintre cele mai simple și mai interesante este rețeta pentru tortul următor.
Va fi necesar pentru el: 200 g unt, 300 g zahăr, 5 ouă, 200 g ciocolată neagră cu conținut de cacao de 70%, 400 g brânză, 150 g făină.
Ciocolata și untul trebuie topite într-o baie de apă. 3 ouă bate cu 200 g de zahăr, adăugați făină la ele și amestec rece de ciocolată și unt, se amestecă până la omogen. Umplutura pentru prăjitură este preparată din mascarpone, restul ouălor și zahărului.
Toate aceste ingrediente trebuie bate bine cu un mixer. Apoi, cea mai mare parte a testului ar trebui să fie turnat într-un vas de copt, ulei, apoi turnați umplutura și partea superioară a aluatului rămase. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
Al doilea curs și gustări cu brânză
Mascarpone sa dovedit nu numai în compoziția deserturilor, dar și a doua feluri de mâncare cu ea sunt delicioase. Deoarece locul de nastere al mascarponei de brânză de smântână este Italia, nu este surprinzător faptul că ei pregătesc lasagna cu ea.
Pentru a prepara lasagna cu nevoie de branza: 100 ml de smântână 23%, 250 g de mascarpone, 250 g branza ricotta, 3 linguri nuci de pin sau cedru, o lingura de unt, 3 linguri parmezan, 2 mari busuioc fascicul (frunze), cățel de usturoi , 500 g de foi de lasagna, sare.
Nucile și usturoiul se pun într-un mortar, se presară cu sare și zdrobesc până la o pastă brută. Umpleți mortarul cu un amestec de frunze de busuioc până la margine și mănânceți busuiocul cu nuci, adăugați mai mult busuioc, mănâncați, continuați până când busuiocul este terminat.
Turnati amestecul intr-un castron și se adaugă la ea 2 linguri de mascarpone, o bataie buna cu o furculita, se adauga restul de brânză și bate până când amestecul este neted.
Se amestecă cremă și se adaugă puțină ricotă, se adaugă puțină sare. Foi de gătit lasagne conform instrucțiunilor de pe ambalaj, uscate. Aveți posibilitatea să înlocuiți foile de lasagna cu lavash subțire.
Forma de copt grăsime unt topit, a pus foile, le împrăștie cu crema de busuioc, a pus foile, le împrăștie cu crema de ricotta, din spate foi, crema de busuioc, foi, crema de unt, etc.
Ultimul strat trebuie lubrifiat cu cremă de busuioc și presărat cu parmezan. Lasanele arse trebuie să fie coapte la 200 de grade, aproximativ 10 minute, până când parmezanul se topește. Mâncare pregătită pentru servirea mesei decorate cu busuioc.
Lasagna este un fel de mâncare destul de complicată, care ia mult timp. Pentru a vinde brânză, nu este neapărat atât de tensiunile, există rețete mai simple. De exemplu, puteți pregăti o gustare de creveți, de asemenea, foarte gustoasă.
Pentru astfel de gustări necesită următoarele ingrediente: 400 g de crevete proaspete, 250 g de mascarpone, 1 pătrunjel, 125 ml de smântână, 20% grasime, pătrunjel fascicul de lumină, piper alb, 4 felii de lamaie, sare, piper.
Rădăcină pătrunjel tăiat în 4 părți, pune-l într-o tavă de apă, adăugați acolo lamaie, sare și piper. Se fierbe crevetele în această apă timp de câteva minute. După ce creveții se răcesc, scoateți capul și curățați-l.
Se toarnă patrunjelul și creveții decojiți, presați cu piper alb, sare și se macină într-un procesor de bucătărie.
Brânză cu cremă bine bătută, adăugați la ele masa de creveți, continuați biciuiți până când se obține mousse.
Gata să pună vasul pe tartule și să decoreze cu verdele. Înainte de a servi, cel mai bine este să țineți tartulele în frigider.
Bucurați-vă cu plăcere și bucurați-vă de feluri de mâncare excelente cu mascarpone!
No Comments