Rețete de cârnați de casă în intestine

Indiferent ce spui, cârnații sunt o invenție foarte convenabilă a omenirii. Luați micul dejun, o gustare rapidă, o “înghețare a viermelui” seara – ce alt produs va face față acestor sarcini la fel de eficient. Cei care nu doresc să-l cumpere în magazin vă vor spune cum să faceți cârnați de casă în bucătăria din bucătăria proprie. 

Cârnați de casă din carne de porc în intestine

ingrediente:

• Carne de porc cu strat gras – 1 kg;
• cuie pentru cârnați;
• cognac – 50 ml;
• Sare, usturoi și condimente – pentru gust.

În cazul în care carnea de porc nu are strat de grăsime, adăugați aproximativ 200 de grame la ingrediente. grăsime, altfel cârnații se vor usca.

Etape de pregătire:

1. Carnea de porc si untura trebuie sa fie tocata marunt (felii de aproximativ 1 cm), adaugati condimente si usturoi, toarnati cognacul. Se amestecă bine și se răcește timp de cel puțin 12 ore.
2. Inima trebuie să fie strâns legată la un capăt cu un șnur rigid și umplut cu o adevărată cocioabă. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o duză specială pe mașina de măcinat cu carne, dar dacă nu este, puteți folosi o lingură obișnuită. Principalul lucru – nu umpleți gâtul prea strâns, altfel se poate sparge în timpul gătitului. Dacă doriți să obțineți câțiva cârnați mici, apoi legați coarda intestinală la intervale egale pe măsură ce completați.
3. Cravată ferm deschide marginea, după care o scobitoare pentru a face în cârnați câteva puncții. Acest lucru este necesar pentru ca intestinul să nu explodeze în timpul tratamentului termic.
4. Îndepărtați cârnații cu un inel, lăsați-l într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii.
5. În vasul de coacere, turnați uleiul vegetal, puneți cârnați acolo și coaceți în cuptor timp de 50-60 de minute, la 220 de grade până la maro auriu.

Cârnați de carne de porc pot fi preparate în moduri diferite – în afară de cuptor, se pot prăji pe grătarul, grătar – în orice caz, ele se deosebesc cu un bang, iar oaspeții vor fi o lungă perioadă de timp pentru a desface rețeta pentru acest fel de mâncare.

Cârnați acasă la ficat

ingrediente:

• orice ficat – 1 kg;
• oua de pui – 3 bucati;
• carne de porc – 200 gr.
• ceapa – 1-2 capete;
• usturoi – 4-6 denticule;
• semolina – 6 linguri;
• intestine – după cum este necesar;
• sare, condimente, piper – la gust.

Secvența de preparare:

1. Tăiați ceapa în inele și prăjiți.
2. Derulați în friptura de carne, usturoi, untură, ceapă prăjită.
3. Adăugați mirodenii, sare, ouă și mango la umplutură, amestecați bine. Lasă coaja de o jumătate de oră, astfel încât mango-ul să se umfle.
4. Legăm un capăt al intestinului cu un șir de șnururi și îl înmuiăm cu carne tocată. La fiecare 15-20 cm, trebuie să legați intestinele, formând cârnați hepatici viitori. Nu uitați să faceți o puncție cu o scobitoare sau un ac în fiecare cârnați.
5. Mezelurile preparate pot fi gătite într-o cratiță sau se coace în cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Cârnați de pui de casă în intestine

ingrediente:

• File de pui – 1 kg;
• ou de pui – 1 bucată;
• verde, sare – la gust;
• intestine – după cum este necesar.

Mod de preparare:

1. Clătiți și uscați fileul de pui tăiat într-o mașină de măcinat cu carne, adăugați verzi și sare.
2. Începem să umplem intestinul cu firul de la pupa, facem mai multe perforări pe ambele părți.
3. Se fierbe timp de 40-50 minute în apă clocotită.
4. După gătire, trebuie să scoateți cârnații, să-l răciți și lăsați-l să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ 2 ore. Mâncarea este gata.

Dacă gătiți cârnați de pui nu pentru copii, puteți adăuga la rețetă o grăsime arsă într-un măcinător de carne (200 gr.), Precum și usturoiul și condimentele preferate. Dacă se dorește, puiul poate fi înlocuit cu o curcană.

Cârnați din carne de vită în intestine

ingrediente:

• Carne de vită – 1 kg;
• grăsime bine sărat – 200 g;
• sare – 2 linguri;
• zahăr granulat – 1 linguriță;
• piper negru – 2 lingurițe;
• piper roșu – un vârf mic;
• mâncare de sifon – pe vârful cuțitului;
• coriandru – 1 lingura;
• oțet de cidru de mere.

Cum se prepară:

1. Clătiți carnea și tăiați-o în benzi.
2. Într-o tigaie uscată se prăjește coriandrul, apoi se sfărâmă într-o mașină de măcinat cafea.
3. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate: coriandru, sare, sifon, piper roșu și negru, zahăr.
4. Benzi de oțet de vită grătar, amestecuri de condimente rola în straturi pliate într-un vas emailat, capac, știftul jugul, îndepărtați la rece timp de 12 ore (după 6 ore de bucati de flip sosire și din nou, apăsați în jos jugul capacului).
5. Carne marinată într-o soluție de oțet la o rată de 2 linguri. oțet de cidru de mere pe litru de apă. După 10 minute, scoateți bucățile, stoarceți excesul de umiditate și măturați într-o mașină de măcinat cu carne.
6. Tăiați sarea sărată cu cuburi subțiri și adăugați-le la carne.
7. Umpleți cugetul cu carne tocată, legați fiecare bucată din două părți.
8. Cârnații pregătiți se pun pe grătar și se pun într-un loc cu o bună ventilație. După 5-6 zile, cârnații sunt gata.

Cum sa alegi carnea pentru mezeluri

În plus față de calitățile incontestabile ale aromelor, cârnații de casă au un avantaj incontestabil față de analogul magazinului – hostessul știe cu certitudine ce ingrediente folosea pentru a găti delicatese și în ce condiții a gătit.

De fapt, nu este atât de greu să gătești cârnați în intestine acasă, trebuie doar să urmezi rețeta și să profiți de câteva sfaturi și trucuri.

Pentru gătit, utilizați de obicei carne de porc, carne de vită, pui, rață sau curcan, dar puteți combina mai multe tipuri de carne. Trebuie reținut faptul că carnea de pasăre este de obicei uscată, deci este amestecată cu grăsimi sau grăsimi pentru sucuri.

Atunci când alegeți carnea de porc, inspectați grăsimea, dacă este moale, delicată și are o piele subțire, atunci cârnații de porc de casă din craniu vor deveni, de asemenea, moi și moi. Dacă preferați carnea de oaie, atunci trebuie să vă uitați la venele – dacă acestea sunt moi, atunci aceasta este o garanție că cârnații se vor dovedi arome, delicioase și delicate.

Cum să alegi și să pregătești curajul pentru cârnații de casă

Cumpărați curajul deja făcut pentru a face cârnați într-un magazin sau pe piață astăzi nu este dificil. Ele pot fi carne de vită, porc sau oaie, diferă în lungime și diametru.

Carnea de vită pentru cârnați de casă este preferabilă, deoarece este mai durabilă.

Ce să căutați atunci când alegeți curaj:

• culoare – lumină, fără nuanțe gri;
• miros – nu puternic sau deloc;
• densitate – fără deschideri periferice mari și noduli.

Cum să pregătiți curajul pentru cârnații de casă:

• clătiți-le și apoi înmuiați într-o soluție slabă de permanganat de potasiu sau oțet timp de 2 ore;
• clătiți cu apă caldă;
• prin fiecare segment, permiteți trecerea apei, astfel că veți găsi găuri în pereții intestinelor, în aceste locuri pot fi tăiate în bucăți separate.

Dacă vă este greu să găsiți produsul potrivit, atunci există ceva care să înlocuiască curajul pentru cârnați de casă. Pentru o peliculă de colagen artificiale, coaja este excelentă – după tratament termic este comestibilă.

Înainte de utilizare, trebuie să fie înmuiată în soluție de sare (1 lingură de sare pentru 1 litru de apă) timp de 2-3 minute, apoi clătiți cu apă curentă.

Există o mulțime de forme și rețete pentru cârnații de casă. Poate fi prăjită într-o tigaie sau la gratar, afumat, fiert, gătit într-un cuptor – în orice caz, cârnații gătiți acasă în intestine nu vor lăsa pe nimeni indiferent.