Se prepară preparate delicioase din măruntaie: rețete pentru pateu din cap de porc

Dacă conservele din magazine nu inspiră încredere, atunci ele pot fi gătite în mod independent și folosind produse foarte accesibile și ieftine. Mulți oameni ar putea crede că nu există nimic comestibil în capul porcului, dar nu este așa și acum veți fi convinși de el.

Acum vom lua în considerare mai multe rețete diferite pentru pregătirea unei paste delicioase de la produse secundare.

O reteta pentru paste de la capul si ficatul porcului

La prima vedere, antena poate părea neapărat, dar acest lucru este înșelător. Masa rezultată poate fi utilizată pentru fabricarea de sandwich-uri, gustări și ca o umplutură pentru coacere. Cantitatea de ingrediente se calculează pentru 1 kg de produs final.

Pentru paste de la cap de porc pentru iarnă pregătească un astfel de set de produse: 0,5 kg cap de carne și făină, 315 g piei, 215 grame de ficat, o pereche de ceapă, 250 ml de bulion și mirodenii:

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați capetele în jumătăți, trimiteți-le într-o cratiță și gătiți până când carnea și pielea sunt separate de oase. Părți ale pielii de porc, pe care puteți lăsa puțin grăsime, și ficatul, trebuie să puneți în apă fiartă. Gatiti timp de 15 minute. După ce a trecut timpul, puneți-l într-un șuviu și lăsați-l să se răcească;
2. Preîncălzi tigaia și prăjiți cuburile de ceapă, apoi, împreună cu făină, sare și piper, adăugați totul la produsele din carne. Se amestecă totul bine și de două ori printr-un măcinător de carne sau se amestecă într-un mixer. Se adaugă bulion și se amestecă bine;
3. Luați forme și le grăsiți cu grăsime, acestea pot fi tigaie sau tigăi adânci. Gatiti cuptorul la temperatura medie. Este important ca masa să fie bine coaptă. Se recomandă păstrarea paietei în pergament în frigider pentru cel mult două săptămâni.

Rețeta pentru pate de la cap și porc de porc

O gustare completă poate fi pregătită și pentru iarnă, pentru care este necesar să se pregătească cutii sterilizate. Masa este foarte delicată și se topește literalmente în gură, iar condimentele îi dau un gust și o aromă originale. Numărul de ingrediente este calculat pe 20 de porții.

Pate de cap de porc este preparat din astfel de produse: capul unui porc, 2 kg de biscuiți (inimă, ficat, plămân), 300 g de grăsime, o pereche de bulbi mari, morcovi, uleiuri, sare și condimente.

Instrucțiuni de gătit:

1. Toate organele comestibile ar trebui umplute cu apă și lăsate peste noapte. Dimineața, curățați totul și tăiați în bucăți. Puneți jumătățile capului într-o cratiță și puneți-le pe aragaz. După o oră, adăugați produsele secundare rămase, condimentele și gătiți până când sunt gata;
2. Se separă oasele și se amestecă toate produsele din carne cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Curați ceapa și tăiați morcovii într-o răzătoare. Se prăjește legumele în unt până se înmoaie și se adaugă la produsele din carne. Toate se amestecă bine și se distribuie băncilor pregătite. Rămâne doar să se sterilizeze timp de 10 minute, apoi să se rostogolească.

Rețeta de pașcă din capul porcului într-o autoclavă

Dacă păstrați adesea, atunci pentru confort, puteți cumpăra o autoclavă – un dispozitiv care asigură o conservare sigură. În plus, procesul de preparare a produselor alimentare conservate este mult redus.

Pentru această rețetă pentru pateul din cap de porc, luați astfel de produse: un cap de porc, picioare, ficat, inimă, plămâni, rinichi, 20 de ouă, 10 bulbi, sare, piper, unt și laur.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pentru paticul din autoclavă este necesar să se pregătească produse secundare: capul fără creier și picioare să fie răzuit, curățat, apoi tăiat în felii. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece și gătiți până când carnea începe să se despartă de oase. Trebuie să fie lăsată, tăiată și tăiată într-o mașină de măcinat cu carne sau cu un malaxor;
2. În același bulion sau separat separat, fierbeți ficatul timp de 10 minute, apoi, de asemenea, mănânci. Produsele secundare rămase trebuie fierte până la jumătate gătite, răcite și zdrobite într-un blender. Se topește ceapa tocată și se prăjește cu ulei încălzit;
3. Combinați toate produsele din carne preparate, adăugați ouă, ceapă, sare și piper. Umplerea trebuie să fie bine amestecată pentru a obține o consistență consistentă. Puneți-l în recipiente de 0,5 l, pe fundul căruia este necesar să pre-așezați frunza de dafin. Nivelul de paie nu trebuie să ajungă la partea superioară a cutiei de 2 cm. Închideți borcanele cu capace și puneți-le în straturile autoclavului. Este important să puneți un grătar din lemn pe partea inferioară a dispozitivului;
4. Se toarnă apă rece în autoclav, astfel încât să acopere complet cutiile. Închideți capacul dispozitivului, strângeți șuruburile și umflați pompa de aer pentru a stabili presiunea de 1 atmosferă. Asigurați-vă că verificați etanșeitatea conexiunilor. Pune autoclava pe sobă și o încălzi la 110 de grade. Pentru a pregăti pateul pentru iarnă, borcanele ar trebui păstrate la această temperatură timp de o oră. Asigurați-vă că temperatura nu este mai mare de 120 de grade. După ce a trecut timpul, opriți focul și lăsați autoclavul timp de o jumătate de oră pentru a se răci. După aceea, lăsați aerul să iasă, deschideți capacul, scurgeți apa și scoateți borcanele.

Mâncăruri delicioase folosind capul unui porc

Din acest produs secundar este posibil să se pregătească mai multe feluri de mâncare diferite, care nu sunt inferioare variantelor de la carnea mai scumpă. Multe dintre acestea se deplasează nemaipomenit de partea porcului și acum vom dovedi că acest produs secundar este potrivit pentru prepararea unui vas gustos și original.

Capul umplut

Să începem cu tratamentul original, care putea fi văzut chiar și pe masa regală. Capul de copt este un deliciu excelent.

Pentru a face acest lucru, preparați feluri de mâncare din carne de porc cu astfel de ingrediente: cap de porc, apă, sare, morcovi, usturoi, telina, condimente, 100 de grame de miere și mustar. Numărul de produse nu este indicat, deoarece totul depinde de dimensiunea capului și de preferințele proprii ale gustului.

Instrucțiuni de gătit:

1. Curățați-vă capul și îndepărtați-l. Puneți-l într-un recipient mare și umpleți-l cu soluție salină puternică la o rată de 3 lingurițe. pentru 7 litri de apă. Capul trebuie acoperit complet;
2. După aceea, scoateți, spălați și faceți pe suprafața incizilor, unde puneți bucăți de morcovi și usturoi. Apoi, luați câteva pungi de condimente pentru carnea de porc, dar fără săruri și presărați capul pentru a obține un strat gros și carnea nu este privită;
3. În partea de sus, cu puțin mai multe morcovi și țelină. Înfășurați urechile de folie și nichel și apoi întregul cap împreună cu părțile deja înfășurate. Coaceți la 180 de grade timp de 4,5 ore.
4. Pentru sos, amestecați mierea cu muștar și puneți amestecul pe o baie de apă, astfel încât să fie mai ușor să se amestece până se omogenizează. Scoateți capul din cuptor, scoateți folia și capacul cu sos pe toate laturile. Coaceți deja fără folie la 220 de grade pentru o oră. În acest timp ar trebui să se formeze o crustă roșie frumoasă. Serviți cu orice fel de mâncare.

rulou

Oferim încă o rețetă originală pentru gătit un fel de mâncare delicioasă, care este pregătit simplu și rapid.

Ingrediente necesare: capul unui porc tânăr, usturoi, sare, cimbru, rozmarin, busuioc și piper.

Instrucțiuni de gătit:

1. Curățați-vă capul, spălați-l și îndepărtați părul. Acordați o atenție deosebită călcâiului și urechilor. Folosind un cuțit, tăiați pielea împreună cu grăsimea și carnea. Extrageți limba și curățați-o;
2. Cu un scalp, tăiați urechile și excesul de grăsime. Așezați limba și trageți găurile din ochi cu carne. În zona gâtului, faceți incizii și stropiți toate condimentele pregătite și tăiați usturoiul tocat;
3. Este timpul să restrângeți ruloul legând-l cu un șnur sau sfoară. În vasul de coacere, puneți bucățile de grăsimi și mirodenii tăiate anterior. În partea superioară puneți rola, acoperiți cu folie și gătiți la 180 de grade timp de 3 ore. La final, folia poate fi îndepărtată pentru a crea o crustă frumoasă.

Acum știi că orice rețetă pentru felurile de mâncare de la capul de porc este aleasă, tratamentul se va dovedi a fi foarte gustos și original. Acesta va deveni un podoaba nu numai a meniului de acasă, ci și a mesei festive. Bon apetit!