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Salitre de alimentos e suas aplicações

O nitrato alimentar, ou como também é chamado de sódio, é apresentado como um sólido cristalino, que pode ter uma cor branca, mas às vezes ocorre com uma coloração cinza ou amarela. Tem gosto amargo-salgado e pode dissolver-se facilmente em água, o mais suave é considerado potássio. Além disso, age como um oxidante com um efeito muito forte.

O composto bruto é uma massa suja e, para obter um produto puro, deve ser recristalizado. Já em uma forma mais pura, o produto é cristais romboédricos brilhantes incolores, que são muito higroscópicos em suas propriedades.

Onde o nitrato alimentar é usado

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O nitrato de sódio é considerado um dos fertilizantes nitrogenados, amplamente utilizado nas indústrias rurais. Sua aplicação ocorre em terras destinadas ao cultivo de batatas, vários tipos de beterraba, legumes e frutas, também este número inclui um grande número de plantações ornamentais.

Além disso, a substância é considerada um fertilizante fisiologicamente alcalino, capaz de alterar ligeiramente as propriedades do solo.

É por isso que produz um efeito efetivo sobre o território com solo ácido.

O uso de nitrato de sódio alimentar passa durante o plantio principal no primeiro mês da primavera. Basicamente, isso acontece quando diferentes tipos de beterraba são plantados, e o fertilizante é adicionado ao solo juntamente com as sementes.

Outras aplicações

O uso de salitre de alimentos de sódio também é difundido em outras áreas da vida.

Ela fala:

  1. Um componente em soluções, que são usadas para o condicionamento ácido de tubos de aço inoxidável;
  2. Ingrediente para lubrificação de sal de tubos;
  3. Acelerador de fervura, clarificador de vidro, componente para descoloração;
  4. Um componente de banhos de têmpera na indústria metalúrgica;
  5. Elemento para combustível de foguete;
  6. Um componente do refrigerante sal líquido.

Uso na indústria alimentícia

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Nas últimas décadas, um grande passo foi a introdução do nitrato de sódio na indústria alimentícia. É uma pergunta de muitos produtos de carne: em primeiro lugar sobre salsichas e produtos delicados do fumo.

É este sal que pode dar a cor rosa-avermelhada ao produto de carne, mesmo após o tratamento térmico, e também prolonga a sua vida útil e pode tornar o sabor mais expressivo.

O potássio é amplamente utilizado na preparação de produtos de carne e peixe, bem como queijo.

Para carnes e peixes, eles são úteis no processo de secagem e fumagem, porque com sua ajuda, aparência atraente do produto pode ser alcançado, bem como devido às propriedades antibacterianas para se livrar de muitos momentos desagradáveis, e prolongar a vida de prateleira.

Nitrato de potássio de comida e saúde

O uso de salitre de comida de potássio é inofensivo em doses limitadas do corpo humano adulto, mas é proibido na comida de crianças. Além disso, o suplemento nutricional tem uma propriedade carcinogênica, portanto as pessoas que têm mau funcionamento dos sistemas nervoso, genital e urinário, devem se limitar no uso de produtos com nitrato de potássio.

A quantidade de nitratos que entra no corpo através de alimentos em doses limitadas não é praticamente prejudicial à saúde, mas ainda assim, não é recomendado comê-los todos os dias.

Por que é necessário usar comida niter

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O potássio é utilizado em saladas de salsichas, presunto e fumo de carne e gordura. Para salsichas cozidas e outros tipos é capaz de dar uma tonalidade avermelhada, porque sem ela a adição do produto acabado seria semelhante a carne cozida normal, que é pouco atraente - um pouco cinza.

Além disso, com a ajuda de alimentos para fumar você pode se livrar de bactérias patogênicas e reduzir o seu crescimento.

Assim, isso impedirá o aparecimento de bactérias botulínicas nos alimentos.

Este fato é extremamente importante sob a condição de carne defumada ou salgada em casa. Mas não se preocupe com o fato de que o potássio é incrivelmente prejudicial. Se você usá-lo na preparação de um produto com receita médica, em nenhum caso, não exagere. É melhor que a cozinha tenha uma escala precisa. Mas se você jogar um suplemento alimentar A olho, então ainda, você pode exagerar.

Se o gosto de salsicha ou carne ficar salgado - então você ainda está exagerado. Naturalmente, este produto será impossível não só por causa do sabor salgado, mas também porque é prejudicial e perigoso para a saúde. Excesso de quantidade permitida de salitre de alimentos para fumar e salgar é um veneno, e é sempre bom lembrar!

Nitrato de amônio

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O nitrato de amônio é usado exclusivamente como um fertilizante popular e altamente eficaz, e não tem nada a ver com a indústria alimentícia. Deve notar-se que contém cerca de 35% de azoto, na altura apenas 15% de sódio. Mas também tem um efeito mais forte. Devido ao fato de que o composto de nitrogênio pode se dissolver muito rapidamente na água, ele também age instantaneamente na planta.

Na primavera, o composto de nitrogênio é usado como cobertura para plantas perenes que dão frutos, assim como para plantas ornamentais, gramados com grama.

É melhor fertilizar a terra com ela depois da queda da neve, distribuindo a quantidade necessária uniformemente por toda a área.

Portanto, o potássio e o nitrato de sódio são necessários na indústria alimentícia e, às vezes, seu uso é simplesmente necessário. No entanto, você deve manusear cuidadosamente este aditivo durante o processo de fumar e secar linguiça, carne ou gordura (especialmente em casa!), Cumpra todas as regras necessárias e siga somente a receita.

Além disso, o nitrato de sódio também é usado na agricultura, como fertilizante para muitas culturas, árvores e outras plantas. Ajuda-os a crescer mais rapidamente e minimiza a aparência de diferentes pragas. Mas aqui também é necessário seguir rigorosamente as instruções anexas aos fertilizantes.

E devemos lembrar que os aditivos alimentares entraram em nossa vida para, de alguma forma, aliviá-lo. Mas em todas as coisas precisa de uma medida, caso contrário você pode causar danos irreparáveis ​​à sua saúde.

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