Muitas pessoas ignoram imerecidamente as miudezas, considerando-as impróprias para o consumo. Isso é considerado um erro enorme, porque com o processamento adequado e conexão com outros ingredientes, você pode criar uma verdadeira obra-prima. Dos rins preparar o primeiro e segundo pratos, bem como lanches diferentes.
Para fazer um prato saboroso, você precisa conhecer alguns recursos e regras de processamento.
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Receitas de pratos dos rins
Para iniciar qualquer tratamento culinário você precisa mergulhar ou de outra maneira para se livrar do cheiro, por exemplo, o rim pode ser cortado ligeiramente, polvilhado com refrigerante e deixado por meia hora, e depois lavado em água corrente. Após o processo de imersão, remova as cápsulas, vasos, ureteres e, em seguida, enxágue bem depois.
A próxima etapa da preparação – produtos de miudezas são despejados em água fria, levados a ferver e, em seguida, a água se funde. Ainda é vertida água quente e fervida em fogo médio. É importante levar em conta que, se for utilizada carne de porco e ovelha, ela deve ser colocada em água fervente e fervida por 5 minutos. 2-3 vezes e só então levar à prontidão.
Prato – o rim em russo
Graças à combinação certa de produtos, a carne fica tenra e suculenta. Para este prato você precisa tomar estes produtos: 225 g de rim de porco, meio bulbo, meio berbigão e meia-raiz de salsa, e outros 40 g de pepino em conserva, 10 g de alcaparras. 1 colher de chá de farinha, 1 colher de sopa. uma colherada de pasta de tomate, um dente de alho, 15 g de óleo e sal.
Para preparar os rins em russo, descasque os legumes, pique e frite até a metade cozida. Com pepinos, retire a casca e corte-os em fatias finas e passe o alho pela prensa.
Corte os subprodutos em pedaços pequenos e frite-os em uma frigideira. Depois disso, despeje o molho de tomate sobre eles. Em seguida, coloque os ingredientes preparados e cozinhe até ficar pronto. Você pode servir separadamente com molho ou complementá-los com purê de batatas.
Receita para um prato de rins de porco – julienne
Um ótimo lanche para um jantar familiar comum e para uma mesa festiva. Para a preparação você precisa levar esses produtos: 100 gramas de presunto, 320 g de miudezas, 225 g de champignons, cebola, 100 g de queijo, 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo e ketchup e 1 colher de sopa. uma colher de leite e uma colher de chá de farinha, um par de botões de cravo, pimentão, sal, verduras e folhas de louro.
A preparação deste prato dos rins divide-se em várias etapas:
- Os subprodutos preparados esfriam, removem a gordura e cortam em fatias finas e presuntam com palha. Corte a cebola em 4 partes e pique o canudo. Também corte e cogumelos;
- Os subprodutos fritam e deixam de lado. No mesmo óleo, frite os cogumelos e, em seguida, coloque-os na carne. Lá também enviamos presunto e cebolas pré-fritas. Resta a sal, pimenta e misture tudo;
- Separadamente, combinamos creme azedo, ketchup, farinha e leite, além de ervas desfiadas. Molho preparado adicione ao recheio de carne e misture bem. Lay out todo o coco, e cubra com um queijo ralado ralado em um ralador fino. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180 graus até que a crosta esteja formada. Você pode decorar o prato com ervas.
Prato de rins de carne – picles
Um primeiro curso satisfatório irá agradar crianças e adultos. Para preparar, você precisa tomar esses ingredientes: 0,5 kg de rim e coração, 250 g de feijão vermelho, 5 batatas, um par de cebolas, cenouras, 3 pepinos salgados, 2 colheres de sopa. colheres de tomate, 5 dentes de alho, 90 g de bacon de porco, 3,5 l de caldo, verduras e sal.
O processo de preparação é dividido em etapas:
- Preliminar é necessário embeber os feijões na água fria melhor à noite;
- Os subprodutos preparados devem ser cortados em pedaços de tamanho médio. Separadamente, devem ser cozidos até ficarem prontos e depois cortados em tiras;
- Cebolas com casca de cenoura, cortada em tiras finas e fatias finas de pepino. Você precisa limpar batatas;
- Feijão inchado deve ser enviado para o caldo e cozinhe em fogo baixo. Cebolas precisam ser fritas e, em seguida, adicione as cenouras para ele e cozinhe até ficar macio. Em seguida, envie a pasta e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje a legumes 1 colher de sopa. caldo quente e quando tudo ferve, você precisa desligar o gás. Pepinos devem ser apagados um pouco;
- Quando os grãos estiverem prontos, adicione as batatas fatiadas. Quando tudo ferver, cozinhe por 5 minutos. em um pequeno incêndio. Depois disso, adicione legumes com tomate, pepino e miúdos. Não se esqueça de sal, pimenta e louro;
- Sal grind, passe através do espremedor de alho, misture e adicione sal. Tudo corretamente bater com um pistilo. Prepare a massa preparada do rassolnik pronto, mexa e deixe em infusão por 20 minutos. Sirva recomendado com creme azedo e ervas.
Prato do coração e rins – assado
Esta combinação de alimentos é muito nutritiva e saborosa. Eles podem complementar qualquer enfeite. Para a preparação você precisa tomar os seguintes ingredientes: 0,5 kg de fígado, 325 g de coração e cebola, 225 g de rim e óleo, pimenta moída e sal com alho.
Casca de cebola, corte em rodelas e frite com a adição de pimenta. Os produtos de carne cortados em pedaços pequenos e, em seguida, colocam tudo nas cebolas. Adicione o sal, mexa e frite levemente. Em seguida, despeje um pouco de água, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.
Saboroso prato – brotos fritos
Você não precisa gastar muito tempo cozinhando, é suficiente por 45 minutos. O prato é muito simples e todos podem lidar com isso. Para 2 porções, é necessário tomar os seguintes ingredientes: 0,5 g de rim de porco, um par de cebolas, meio dill, 1 colher de chá de farinha, 4 dentes de alho, sal, pimenta, louro, pimenta e óleo vegetal.
Os subprodutos preparados devem ser cortados em pedaços pequenos e depois fritar tudo no óleo quente por 15 minutos. Casca de cebola, cortada em meia argola e alho em pedaços pequenos. Legumes colocar os subprodutos, e ainda enviar farinha e especiarias lá. Você precisa cozinhar até a cebola ficar dourada. Sirva com endro picado.
Prato Original – gomos em molho de vinho
Este prato merece ser incluído no menu de restaurantes famosos. É preparado a partir de tais produtos: 750 g de subprodutos, 0,5 st. óleo e vinho, um par de lâmpadas, 1 colher de chá de farinha, 50 g de pasta de tomate, e você precisa de pimenta e sal.
O ingrediente principal é pré-preparado e, em seguida, cortado em pedaços pequenos e frite em óleo. Em seguida, envie a cebola picada e cozinhe até dourar. Depois disso, adicione a pasta e 0,5 litro de água morna. Separadamente, combine vinho, farinha, sal e pimenta. O molho resultante deve ser derramado quando os subprodutos estiverem prontos.
Rim de carne com cogumelos em molho
Um prato fino e independente, que, se desejado, pode ser servido, por exemplo, a purê de batatas. Para fazer 4 porções, você precisa tomar os seguintes ingredientes: 0,5 g de miudezas, 225 g de cogumelos secos, 3 de pepino salgado, 2 colheres de sopa. colheres de vinho branco e queijo ralado, gemas, 100 g de creme azedo, especiarias e óleo para fritar.
Durante a maceração dos rins, você deve preparar e cogumelos, que devem ser encharcados por uma hora em água morna. Depois de decorrido o tempo, lave os cogumelos, coloque-os numa panela e deixe ferver. Depois disso, retire os cogumelos e corte-os em fatias. Cebola e pepino pique palha, e os subprodutos estão em pedaços de cerca de 3 cm.
Primeiro você precisa fritar as cebolas e os cogumelos por 4 minutos, depois adicionar os rins e continuar a cozinhar. Depois de alguns minutos, adicione o vinho, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 5 minutos. Coloque pepinos e especiarias nele e misture tudo. Separadamente misture o creme azedo e gema e, em seguida, adicione a mistura na panela junto com 0,5 colheres de sopa. caldo de cogumelo. Cozinhe por 15 minutos. Polvilhe com queijo antes de servir.
Todos os pratos quentes acima são preparados facilmente, mais importante, siga todas as recomendações. Não se esqueça que em qualquer receita você precisa preparar os ingredientes principais para que o seu cheiro não estrague o sabor do prato final.
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