Carne em molho à base de creme azedo: as melhores receitas

A carne em molho de creme azedo vai provar a quase todos. Esta combinação de ingredientes é considerada ideal, pois se complementam não apenas em termos de sabor.

O melhor complemento para carne

O creme de leite suaviza a carne e torna-a mais macia e suculenta. Ao mesmo tempo, o suco de carne, misturado com o molho, dá um sabor rico, que também é muito importante. Há muito mais do que uma dúzia de receitas de molho de creme de leite para carne. Para isso pode ser adicionado e outros componentes, por exemplo, mostarda, alho, tomate, verduras, cogumelos, etc.

Não deixe de experimentar todas as opções. Como exemplo, você pode usar as seguintes variações de carne de porco, carne bovina, aves e coelho.

Strogonoff de Carne

Tradicionalmente, a carne em molho de creme azedo, que é cozido em uma frigideira, é cortada em pedaços pequenos. Receita clássica – estrogonofe de carne. Isso geralmente é carne de porco ou frango, cortado em tiras finas e curtas, frito em uma frigideira e polvilhado com creme azedo.

Preparar este prato extraordinariamente saboroso não demora muito. Além disso, você precisa de um conjunto simples de produtos:

• manteiga;
• farinha;
• creme azedo;
• cebolas;
• carne de porco;
• especiarias.

Corte a carne de porco com pratos finos e bata levemente. Em seguida, divida-o em pequenas tiras e frite em uma frigideira aquecida. Quando a uva com uma crosta dourada, adicione a cebola picada. Depois de um minuto ou dois, mova a carne de porco e cebola ligeiramente para o lado. Prepare o molho de creme de leite para a nossa carne.

Para fazer isso, derreta um pedaço de manteiga na área limpa da frigideira. Adicione um pouco de farinha para engrossar o molho. Pelo princípio de fazer estrogonofe de carne um pouco como beshamel. Quando o óleo com farinha fritar despeje o creme azedo. Mexa tudo para uniformidade e combine com o resto dos produtos.

Cubra tudo com uma tampa e deixe cozinhar. Por 5-7 minutos antes da época de cozedura com pimenta preta, noz-moscada e sal. Você também pode adicionar um par de pimenta doce.

Carne, cozida em creme azedo com cogumelos

Outra receita popular é cozido com cogumelos. Você pode usar carne de porco ou de vaca ou qualquer ave. Também é muito simples preparar um prato. Isso exigirá carne cortada e o mesmo número de cogumelos.

Frite pedaços de carne, depois junte as cebolas e os cogumelos. Quando o líquido estiver quase completamente vazio, adicione o creme azedo e deixe cozinhar até ficar pronto em fogo muito baixo, se necessário, adicionando água.

Muito saboroso e requintado é ensopado de coelho em molho de creme azedo com cogumelos da floresta. Você pode usar variados: chanterelles, brancos, mel agarics, cogumelos manteiga, cogumelos, etc. Se os cogumelos da floresta não puderam ser obtidos, você pode usar cogumelos comuns ou cogumelos de ostra.

Para começar, mergulhe o coelho na água por 15 minutos para lavar todos os desnecessários. Em seguida, divida a carcaça em porções. Pré-aqueça a frigideira e frite todos os pedaços na manteiga.

Separadamente na panela aqueça a manteiga e frite-a na cebola finamente picada e nos cogumelos picados. Idealmente, deixe pequenos cogumelos inteiros. Quando o líquido sair, transfira os cogumelos em uma frigideira para o coelho.

Para o sabor, você pode derramar um pouco de vinho. Quando o álcool evaporar, entre no creme azedo. Se necessário, adicione água para que não queime. De temperos para um coelho se aproximará alecrim, orégano, bagas de zimbro, cranberries, salgados, alho, aipo. Sal e pep, perto do fim da têmpera.

Molho cremoso de tomate e almôndegas

Você pode cozinhar a carne na forma de almôndegas em molho de creme de leite de tomate. Para fazer isso, você precisa dividir as preparações em três etapas: preparação, torrefação e têmpera. O recheio de massa com almôndegas requer um ingrediente como o arroz. Deve ser fervido em água sem sal até meio cozido.

Moer a carne picada e adicione-lhe um pouco de cebola e cenoura ralada. Sal, pimenta, misture com arroz e ovo. Então frite até corar. Você pode fazer um prato assado.

Prepare um molho de tomate amargo. Para fazer isso, misture um copo de suco de tomate e algumas colheres de creme de leite. Despeje esta massa de almôndegas, coloque em uma panela e coloque o ensopado. Quando o creme azedo de tomate for fervido ligeiramente – o prato está pronto. Você pode adicionar pimenta vermelha para picante.

Molho de alho

Tente cozinhar a carne em um molho picante de alho e alho. O princípio de sua preparação difere pouco do tradicional. A principal diferença é a receita para o molho. Você precisa adicionar alguns dentes de alho, ou melhor, seu suco. Faça isso no processo de extinção.

Cozinhar em molho de alho é melhor frango. A pedido, você pode adicionar verduras picadas: coentro, endro, salsa, manjericão, um pouco de aipo folha.

Molho de mostarda e creme azedo

Outra receita deliciosa: carne cozida em molho de creme de mostarda e azedo. É melhor usar carne de porco, pois tem um gosto perfeito quando combinada com tal molho. A fim de preparar molho de creme de mostarda-azedo, você também precisará de vários ingredientes.

Primeiro, frite a carne com cebola picada. Misture um copo de creme de leite com algumas colheres de mostarda, sal, pimenta e páprica (se desejar).

Para adicionar suavidade extra e ternura com um sabor agradável, a carne de porco pode ser marinada durante a noite em mostarda. Depois de dourar e levemente amolecida, despeje com um molho de creme de mostarda e coloque por 10-20 minutos.

Assar no forno

Se você quiser fazer algo incomum e festivo, você pode tentar cozinhar a carne cozida em algum molho de creme azedo. Invente sua própria receita e experimente com ousadia os métodos de cozimento e combinação dos ingredientes.

Você pode cozinhar costeletas de porco no acompanhamento de creme de mostarda e sour. Pegue a carne e corte em porções. Em seguida, bata-os de um lado e engraxe com mostarda. Após 5-10 horas você pode continuar a cozinhar. Frite as costeletas em uma panela de grelhar. Em seguida, coloque a carne em um molde e preencha com uma mistura: creme de leite, creme, mostarda e temperos. Coloque no forno por 40 minutos.

Também uma excelente variante do prato é carne assada em uma panela com molho de creme de tomate e sour. Para isso, corte a carne de porco ou cordeiro em cubos grandes. Frite-os em fogo alto para selar o suco interno.

Transfira as peças em uma panela, acrescentando cenouras e cebolas a ela. Em seguida, despeje todo o suco de tomate temperado e cubra com creme azedo e tomate. Coloque a panela no forno por meia hora ou mais, dependendo do grau de disponibilidade da carne.

Para preservar o suco de carne para assar, é necessário pré-fritar em fogo alto. Recomenda-se também adicionar um pouco de gordura e água ou caldo. Para que o líquido não evapore fortemente e não queime.

Recomenda-se cobrir a forma com papel alumínio, potes – uma tampa ou uma massa de pão, e você também pode preparar esses pratos na manga para assar. Especialmente bom neste desempenho são temperos picantes e alho.

Todas as receitas apresentadas em alguns momentos são muito semelhantes. Mas mesmo um novo ingrediente é capaz de dar ao prato seu sabor e aroma únicos. Experimente composições e proporções.

Molho de creme de leite deve ser suave e picante. Mas acrescentar tomates a ela pode fazer um molho picante e bastante picante. Não se esqueça do uso de várias ervas. Além disso, você pode usar marinadas para carne, por exemplo, vinho, soja ou mel de limão.