Comida saudável – assados ​​saudáveis

Não apenas o principal produto na dieta das pessoas é o pão. Seja o que for feito, em qualquer forma que usem, inclui as sementes de várias culturas de cereais. Nos cereais são quase todas as substâncias úteis que proporcionam uma vida saudável.

Cozimento de farinha do mais alto grau foi introduzido na dieta apenas em grandes feriados. O valor biológico de tal pão praticamente não tem – a moedura fina deixa muito glúten, mas empobrece em substâncias úteis e fibra. 

Aqueles que aderem aos princípios da alimentação saudável, reduzindo a quantidade de alimentos consumidos, aumentam seu valor biológico.

Quando introduzido na dieta do pão a partir de farinha integral, o trabalho do intestino é otimizado, a imunidade geral do corpo é aumentada. 

Você mesmo pode assar pão útil e delicioso, se souber qual matéria-prima é necessária para isso. 

Informações sobre a farinha familiar

Asse pão a partir de farinha de trigo, centeio, papel de parede, para adicionar sabor aveia, ervilhas, linho ou trigo mourisco. Para aumentar o valor biológico do produto final, ou para adicionar exóticas, o arroz ou até mesmo a farinha de mandioca é usada para assar. 

Depois de uma moagem única, a farinha integral é obtida. Ele retém todas as partes: o embrião, a semente e a casca da fruta, as partículas do endosperma. Outro nome para a substância é forragem ou forragem. 

A moagem depende do tamanho dos grãos. Farinha grossa é a moagem grossa para cozer pão, grãos de grãos são encontrados em até 600-700 microns. O grão é debulhado inteiramente, sem pré-limpeza, após o tratamento, a peneiração é feita através de uma peneira grande ou nada. Esta farinha contém conchas grossas de grãos em grandes quantidades. 

O produto grosso contém uma substância útil que fornece processos metabólicos no intestino – isto é fibra. É o principal alimento das microbacterias benéficas, proporcionando proteção imunológica do corpo. 

Farinha de variedade é aumentada durante a moagem. Com cada operação, os grãos ficam menores, a tela retira as conchas e inclusões ásperas. Na Rússia antiga, a farinha de trigo integral era obtida moendo cereais primeiro em um almofariz e depois com mós. Agora a moagem é realizada por rolos de ferro fundido. 

Moagem fina de farinha priva-a dos componentes mais úteis: a vitamina E, que está contida na raiz, um grande número de proteínas e aminoácidos – eles estão na camada de aleurona rastreada. O endosperma – uma camada amilóide – contém células vivas. 

Papel de parede de farinha é diferente do trigo integral com os seguintes parâmetros:

• grãos integrais contém todas as partes do grão e sua estrutura é não uniforme – grãos de vários tamanhos;
• a casca do ovo removeu parcialmente as cascas de embrião e de grão, a quantidade de farelo é reduzida, tem uma estrutura mais homogênea. 

Graças a tal processamento, as propriedades de cozimento da farinha de trigo de moagem grossa são aumentadas, e o pão pode ser assado fora dela. 

O tipo de pão que pode ser encontrado nas prateleiras é chamado “pão integral“Ou”farelo“. Ambos os nomes estão corretos. Na refeição de farelo grosso há farelo – até uma pequena quantidade e pedaços de grãos inteiros de cereais. 

Tipos de farinha e como usá-la

Na venda você pode encontrar pacotes com farinha integral:

• farinha de aveia;
• cevada;
• centeio;
• trigo;
• trigo mourisco;
• ervilha 

Na forma fresca a farinha tem um cheiro agradável, a consistência é quebradiça, tem um cheiro agradável, um pouco doce.

A vida útil real do produto é de cerca de 6 meses. 

Os pacotes nas lojas geralmente indicam um tempo de armazenamento diferente: de 12 a 18 meses. Em tal produto, estabilizadores, enchimentos, melhoradores e outros conservantes certamente foram introduzidos. 

Antes de assar o pão da farinha de papel de parede é necessário:

• pelo menos 20 minutos, segure-o fora da embalagem, para que seja ventilado e enriquecido com oxigênio;
• adicione farinha premium – para aumentar a quantidade de glúten, caso contrário o opara não subirá nem cairá;
• faça uma mistura de cereais diferentes – isso aumentará o valor biológico do produto final. 

O pão não pode ser cozido sem aditivos. Mas você pode obter deliciosos bolos, waffles e panquecas. Ao comer esses alimentos, a energia vai durar por muito tempo – graças ao teor de carboidratos complexos, o valor nutricional é alto, a sensação de fome será bloqueada por muito tempo. 

O centeio é um dos cereais mais úteis

Papel de parede de farinha de centeio tem um teor acrescido de vitaminas e minerais – 3 vezes mais quando comparado com o trigo:

• grupo B;
• vitaminas E, F, P, PP;
• manganês;
• ferro;
• cálcio;
• cobre e outros. 

Uma grande demanda entre os adeptos de uma dieta saudável agora goza de pão a partir de uma farinha de farinha de centeio. Ele tenta cozinhar sozinho para ter plena confiança na qualidade e conhecer a composição do produto. 

Ao comprar farinha, você precisa prestar atenção à sua cor – ela deve ser marrom-acinzentada, mas não muito escura. Não deve parecer “pesado“Se eles pegarem um punhado. 

Para cozinhá-lo em sua forma pura não se encaixa absolutamente. O glúten está ausente completamente, e há uma grande quantidade de alfa-amilase, que converte o amido em dextrina. Por causa disso, o pão não sobe. 

Se eles vão assar pão com tal farinha, então ao invés de fermento, vale a pena usar um fermento fermentado especial. Há muito mais bactérias nele do que na levedura – 80 vezes – e proporciona soltura confiável. O processo de fermentação leva de 4 a 8 horas. 

Quando assar em casa, não é possível repetir completamente o processo de produção. Para o valor biológico do pão não é reduzido, e enquanto sua qualidade não é afetada, é suficiente adicionar um pouco de grau premium de trigo à farinha de casca. Então provavelmente será cozido em fermento tradicional. 

Se a dieta é introduzida pão a partir de farinha integral diária, a necessidade do corpo de fibra dietética, vitaminas e fibra dietética será totalmente satisfeita.