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Como cozinhar um guisado de legumes a partir de berinjelas: as melhores receitas

O guisado de berinjela é um prato simples de verão, muito saboroso, nutritivo e saudável. Combine o ingrediente principal com qualquer coisa, e deste gosto só vai melhorar, é claro, em mãos hábeis. Muito rapidamente, um guisado de berinjela pode ser feito em um multivarquet, mas também com a ajuda de pratos tradicionais para cozinhar leva não mais que 30-40 minutos.

Como cozinhar um guisado de legumes a partir de berinjelas: as melhores receitas

Ragout é um dos pratos conhecidos pela humanidade desde os tempos antigos. Sua história começou com o momento em que as pessoas pararam de comer alimentos crus e começaram a processar em primeiro lugar a carne, e depois os ingredientes vegetais.

Prepare um prato de legumes com a adição de carne, peixe, marisco, cogumelos, verduras.

Um ensopado comum para todas as receitas é o processamento culinário. Todos os componentes são combinados juntos e por um longo tempo estufados em um tanque comum, preenchendo com molhos e temperos, que aumentam a densidade e valor nutricional.

Ensopado pode ser feito apenas a partir de produtos de um tipo ou mistura, ao que parece, componentes completamente diferentes. Escritor inglês Jerome Klapka Jerome derrotado em seu trabalho lírico e humorístico "Três em um barco, sem contar um cachorro" cozinhar ensopado irlandês. Os heróis debateram por um longo período se deveriam adicionar um ratazana à panela, pois já há restos de tortas, ovos quebrados, legumes, carne e outros restos do café da manhã, almoço e jantar.

Os ingleses e os irlandeses acrescentam legumes e carne ao prato ao mesmo tempo, os franceses são conservadores nessa questão - eles aderem ao método de separar os alimentos, os alemães com carne combinam legumes. Mas os eslavos preferem fazer as pazes Ensemble de carne e batatas.

Ensopado de legumes com berinjela e courgettes

Ingredientes:

  • grandes cenouras suculentas;
  • uma abobrinha jovem de tamanho médio;
  • berinjela densa, não superficial;
  • os tomates são mais receptivos;
  • pimentão;
  • mistura de pimentas;
  • sal;
  • óleo vegetal;
  • dentes de alho;
  • meio copo de água.

Preparação

"Sinenky" corte em cubos, polvilhe com sal e coloque por 20 minutos de pé - neste momento eles estão envolvidos em outros vegetais. Berinjela neste momento dará suco, depois do qual é lavado - só depois que o vegetal está pronto para ser colocado em um prato. As peles são limpas à vontade, sementes de "Maduro" abobrinha desejável para remover.

Para este prato, é ideal para cortar a medula e cenoura em cubos, pimenta - com fitas com a remoção do meio, e pique a cebola.

Cada tomate é cortado obliquamente transversalmente na área do pedúnculo e colocar a fruta em água fervente para que a pele possa ser facilmente removida. A carne de tomate também é cortada em cubos.

Frigideira funda aquecida, derramou um pouco de óleo vegetal, e colocar o vegetal cortado na seguinte ordem:

Como cozinhar um guisado de legumes a partir de berinjelas: as melhores receitas
  • cenoura - frito sozinho até 4 minutos;
  • abobrinha com berinjela - pelo mesmo tempo;
  • então vem a pimenta;
  • no final dos tomates, alho picado e temperos.

Em seguida, legumes assados ​​são despejados com água fervente, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois de 15 a 20 minutos, um prato pode ser provado - saboroso, satisfatório, no verão. Quando cozinhar em uma receita multivariada não é diferente.

A única nuance - a água deve ser derramada um pouco menos. No último estágio, tudo é cozido em uma forma fechada, e a água evapora muito lentamente, então faz sentido cozinhar legumes em "Próprio suco".

Ragout de tomate e beringela

É impossível comer um cozido, em que os principais ingredientes de beringelas e tomates.

Este prato é geralmente combinado com o principal, e desempenha o papel de molho, conferindo "Chato" ensopado de carne um novo sabor.

Ingredientes:

  • berinjela;
  • tomates são carnudos, não muito suculentos;
  • bulbo;
  • pasta de tomate - meio copo;
  • cominho;
  • condimentos;
  • água - meio copo.

Preparação

O corte é o mais comum: "Azul" cubos, cebola triturada menos, com os tomates descascados pela primeira vez, branqueando-os em água fervente e depois cortados em cubos.

Em uma frigideira funda, pasta de tomate, cubos de tomate e especiarias são misturados com especiarias, tudo é levado a ferver, berinjelas são adicionadas. Depois de 25 a 30 minutos, quando o molho estiver quase pronto e os legumes estiverem macios, ele é colocado na carne, dê 5-10 minutos para derramar e deixe por 15 minutos para infundir.

Como você pode ver, a mistura de berinjela e tomate é fácil de preparar.

Ragout de batatas e beringelas

Se você cozinhar guisado com batatas, então você pode obter o suficiente sem carne. Os ingredientes são muito poucos, por isso mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com a culinária.

Ingredientes:

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  • batatas;
  • berinjela;
  • cebolas e cenouras;
  • condimentos;
  • água - em volume cerca de 2 xícaras.

Para fritar, você precisa ter óleo de girassol na mão e - se a alma pedir - você pode adicionar pimenta doce ao prato. As cenouras são esfregadas, as cebolas são trituradas da maneira usual, mas as berinjelas não devem ser esmagadas - elas são cortadas em fatias.

Certifique-se de ter tempo para remover a amargura - adormecer por 20 minutos cortar legumes com sal e enxaguar, em seguida, com água fria. Em seguida, as fatias de vegetais são secas com uma toalha de papel e fritas de 2 lados em óleo vegetal até que uma crosta dourada apareça sobre elas.

Frigideira é liberada do conteúdo, cenouras e cebolas passam. Todos os vegetais são dispostos separadamente, e a frigideira é novamente lubrificada, aquecida e já começa a coletar ensopado de legumes com camadas de berinjela.

Em uma frigideira funda, uma espessa camada de batatas, fatiada com "Aldeia" fatias. Sobre ele vem uma camada de berinjela frita, e já em cima de cenouras com cebola. Encha todo o conteúdo do tanque com água fervente, acrescente as especiarias, feche a tampa e coloque-a em prontidão. Para deixar a batata completamente irritada, deixe a frigideira ou a couve-flor no fogão por 20 minutos.

Guisado de carne com berinjela

Normalmente o ragu desempenha o papel de um prato lateral à carne, e a carne cozinha-se separadamente. Se você pegar um pássaro - frango ou peru - você pode fazer um prato com sabor inteiro em 30 minutos.

Ingredientes:

  • filé de peru;
  • berinjela;
  • tomates;
  • condimentos;
  • óleo vegetal para fritar;
  • Preparado caldo de um pássaro, embora você possa conviver com água fervente.

A carne é lavada, escorra o excesso de água em uma toalha de papel e cozinhe em uma panela antes de fechá-la. Nenhuma especiaria deve ser adicionada, caso contrário o suco fluirá, e ainda é cedo. Enquanto a carne é frita, os legumes são cortados em cubos - eles devem ser limpos.

Como cozinhar um guisado de legumes a partir de berinjelas: as melhores receitas

Se você quiser remover a amargura, então eles os enchem com sal antes de fazerem carne, pois a ave vem rapidamente. Quando a carne estiver pronta, as berinjelas são despejadas e cobertas com uma tampa - deixe os ingredientes em fogo baixo. 5 minutos antes da disponibilidade total no recipiente adicione purê de tomates fritos e especiarias, todos misture e espere até que a carne fique completamente macia. Este prato não precisa de um prato lateral. Ensopado de legumes pode desempenhar o papel de molho, enfeite e ser um prato independente - tudo depende dos ingredientes envolvidos nele.

Nutritivo, saboroso, preparado com muita facilidade.

Bon appetit!

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