Como fazer Galo de Açúcar

Galo de açúcar em uma vara é uma iguaria favorita de crianças do período soviético e os anos 90. Era difícil encontrar uma família cuja casa não tivesse uma forma especial para fazer doces. Hoje, a tradição de fazer esses doces em casa é perdida. É muito mais fácil ir à loja e encontrar doces para todos os gostos. Sugerimos voltar ao passado e preparar um tratamento sem conservantes e corantes com as próprias mãos.

Receita clássica

Vamos começar com a maneira tradicional, usada nos tempos soviéticos. É importante preparar e colocar antecipadamente todos os ingredientes e equipamentos necessários, pois o caramelo congela muito rapidamente e não pode ser atrasado.

Os ingredientes:

• 0,3 copos de água,
• 0,5 xícaras de açúcar,
• 2 g de ácido cítrico ou suco de limão,
• óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Em uma panela, misture a água com o açúcar, misture bem e adicione o ácido cítrico.
2. Coloque a frigideira em fogo pequeno e leve a massa a ferver. Mexa constantemente usando um bastão de madeira. Se você não fizer isso, o caramelo vai queimar e ficará com gosto rançoso.
3. Brew até o xarope é de ouro e começa a engrossar.
4. Grave cuidadosamente os moldes preparados com óleo e coloque o interior do palito. Pegue uma concha com um bico especial e despeje o caramelo preparado. Corrija os paus para que eles estejam exatamente no centro.
5. Mantenha por várias horas até ficar completamente solidificado, abra o molde e retire os doces.

Coquetéis de frutas

Inclua na receita diferentes sucos. Por exemplo, a cereja permitirá que você obtenha pirulitos com azedo, laranja dará um sabor incrível … Em uma palavra, experimente.

Os ingredientes:

• 1 copo de suco,
• 150 g de açúcar,
• mel, baunilha ou canela a gosto,
• óleo vegetal.

Preparação:

1. Pegue uma panela funda e polvilhe açúcar e suco.
2. Coloque tudo em fogo mínimo e comece a cozinhar a calda. É necessário agitar a mistura constantemente, para que uma massa uniforme e brilhante seja finalmente obtida;
3. Quando o açúcar se dissolver completamente e engrossar, acrescente mel, baunilha ou outras especiarias para saboreá-lo.
4. Distribua a mistura em moldes que precisam ser bem lubrificados.
5. Em poucas horas a massa se tornará firme e será possível obtê-la.

Galos cremosos

Caramelo de leite – uma verdadeira iguaria caseira. Na loja, esses doces são geralmente chamados de “Korovka” ou algo parecido.

EIngredientes:

• 100 ml de leite,
• 40 g de manteiga,
• 200 g de açúcar granulado,
• óleo vegetal,
• Baunilha a gosto.

Estágios de preparação:

1. Pegue um recipiente profundo e misture o leite com baunilha, açúcar e manteiga.
2. Coloque em fogo mínimo e cozinhe a calda, mexendo sempre.
3. Assim que o açúcar se dissolver e a mistura se tornar uma sombra de café, retire do fogo.
4. Despeje tudo sobre os moldes.
5. Quando a massa se tornar viscosa, distribua os palitos e deixe os doces congelarem.

Galos de açúcar com vinagre

Esta opção foi popular na década de 90 e muitos consideram ser a base. É melhor usar uva ou vinagre de maçã, que não estragará o sabor dos doces. A receita pode ser alterada pela adição de corantes, cacau ou raspas.

Os ingredientes:

• 10 colheres de sopa. colheres de açúcar,
• 10 colheres de sopa. colheres de água
• 1 colher de sopa. colher de vinagre,
• óleo vegetal.

Sequência de preparação:

1. Pegue a panela de esmalte e misture os ingredientes principais, exceto o óleo.
2. Misture tudo bem e coloque em fogo médio.
3. Depois que o açúcar começar a dissolver, reduza o fogo e, sem parar para mexer, cozinhe a calda.
4. Prepare os moldes.
5. Quando a massa se tornar viscosa e ganhar uma cor dourada, despeje-a sobre os moldes. Não esqueça de inserir os bastões.
6. Quando o caramelo esfria completamente, você pode obter doces.

Dicas Úteis

Petushki gosta muito de seu sabor rico e aroma agradável. Eles podem ser de formas completamente diferentes, começando com o oval usual e terminando com um coelho ou um urso. Para alcançar a perfeita combinação de sabor e aparência estética, compartilhamos com você alguns dos segredos da culinária.

1. Selecione a forma. Este é um ponto muito importante, porque depende do aspecto do pirulito no final. Você não pode usar os paletes de caixas de doces, porque eles entram em contato com xarope quente e liberam substâncias nocivas, derreter e furar. É necessário usar formas especiais de gel, metal ou formas de cozimento.
2. Escolha de pauzinhos. Muitos não consideram este ponto importante, mas, na verdade, existem algumas nuances aqui. Se o galo estiver em uma vara frágil, ele inevitavelmente se romperá e a criança poderá se ferir. Recomenda-se escolher um pauzinho forte feito de madeira ou plástico. Toothpicks não são a melhor opção.
3. Uma das propriedades do xarope – ele rapidamente adere a qualquer superfície. Depois disso, é quase impossível remover o doce da placa ou qualquer outra superfície sem danos. Lubrifique a superfície, sobre a qual você colocará doces com óleo vegetal sem cheiro.
4. Verifique a disponibilidade de xarope de açúcar simplesmente: você precisa tomar um copo de água fria e soltar algumas gotas da mistura nele. Ele deve imediatamente se transformar em bolas de âmbar. Se o teste for aprovado com sucesso, você poderá removê-lo da placa.
5. Experimente com a composição do xarope, adicionando algumas especiarias, geléia, chocolate, etc. Isso permitirá que você diversifique não apenas o sabor, mas também a cor dos chocolates.