Como fazer macarrão caseiro: cozinhar segredos

Em qualquer cidade você pode encontrar restaurantes italianos em que garçons simpáticos vão oferecer-lhe para experimentar um dos muitos tipos de massas. Em nós este prato interessante transporta o nome mais prosaico – macarrões. O prato é muito saboroso, mas não é opção de todos ir a restaurantes para experimentar todos os tipos.

Então, hoje vamos dizer-lhe como fazer macarrão em casa.

Por onde começar?

Existem muitos tipos deste prato, mas as características do sabor dependem principalmente da qualidade dos produtos selecionados. É por este motivo que discutiremos alguns princípios de preparação que o ajudarão a tornar o prato cozido inesquecível.

A massa, neste caso, consiste em três ingredientes principais:

• Farinha;
• Ovos;
• Óleos

E antes de começarmos a descrever as receitas para cozinhar macarrão caseiro, vamos aprender como escolher os ingredientes certos. Vamos começar com farinha! Aqui, o mais importante é a proporção de proteína e fibra na composição da farinha. É essa relação que determina a rugosidade da farinha de moagem.

Para um delicioso macarrão, você precisará de moagem de farinha. É neste caso que a massa se torna macia e elástica, o que não pode deixar de ter um efeito positivo no sabor do seu prato. Embora algumas receitas recomendem a mistura de farinha mole e dura, uma vez que neste caso a massa é obtida por proteínas mais enriquecidas.

Também digno de nota é o fato de que a farinha de moagem sólida é dietética e, se você está lutando com o excesso de peso, então essa nota será mais preferível para você.

Agora vamos falar sobre ovos. Alguns chefs dizem que você precisa usar um ovo inteiro, outros asseguram que você só pode usar gemas para fazer macarrão. Como resultado, verifica-se que ambos são adequados.

A única diferença é que, se você usar o ovo inteiro, não precisará mais adicionar nenhum líquido, exceto o óleo vegetal. Mas se você adicionar apenas a gema, a cor definitivamente ficará um pouco mais amarela, mas para deixar a massa mais macia você precisará adicionar um pouco de água.

E aqui está outro pequeno segredo: para tornar a massa uma consistência especial e um aroma agradável, você pode adicionar uma pequena quantidade de azeite. Lembre-se que se você decidir servir uma massa com algum molho aromatizado, então não é necessário incluir azeite na receita.

Como fazer macarrão caseiro: técnica de culinária

Na verdade, é muito fácil fazer macarrão para macarrão. Para fazer isso, você precisa colocar uma pequena quantidade de farinha peneirada na mesa. No meio, espalhe o ovo cru e gentilmente amasse a massa. Consistência deve ser bastante densa e elástica.

Depois que você está convencido de que a massa não gruda nas suas mãos, a mesa é embrulhada em um filme de polietileno e colocada na geladeira por cerca de uma hora.

Depois disso, tiramos a massa da geladeira e a deixamos na cozinha até a temperatura ambiente. Este ponto é importante, porque a massa fria não será obediente no trabalho.

Além disso, lembre-se de mais uma regra: enquanto você abre uma parte da massa, o resto deve ser coberto com uma toalha molhada ou um saco plástico para que não murche.

Como fazer macarrão caseiro para sopa

Tecnicamente, o procedimento é praticamente o mesmo descrito acima, mas existem alguns recursos. Então, vamos começar. Primeiro você precisa bater dois ovos e meia colher de chá de sal. Depois de ter uma espuma branca, comece a adicionar lentamente a farinha, misturando uma massa dura.

Depois que a massa estiver na geladeira, enrole-a em vários círculos planos e corte cuidadosamente em tiras finas de qualquer comprimento. O macarrão resultante é colocado em um guardanapo seco ou gaze e esperar até secar completamente. Você pode usar tal macarrão não só para sopa, e para cozinhar outros pratos.

Como cozinhar macarrão de trigo sarraceno

Macarrão de trigo sarraceno é um prato que não vai deixar indiferente qualquer amante da culinária japonesa. Mas, a fim de comprar um pacote deste produto surpreendente, terá que gastar uma quantia bem arrumada. Mas isso pode ser feito em casa.

Assim, para a preparação de um macarrão de trigo mourisco que requerem ingredientes, tais como trigo mourisco kg de farinha de trigo não branqueada libra farinha e 400 ml de água quente.

Cozinhar macarrão de trigo sarraceno deve ser o seguinte:

• Despeje os dois tipos de farinha em uma tigela funda e cuidadosamente mova-os entre si;
• Deite 200 ml de água na mistura seca resultante e mova cuidadosamente tudo. Atenção por favor! Primeiro a massa vai desmoronar, mas se você não estiver com preguiça, depois de um tempo ela se tornará elástica;
• Depois que a massa se tornar homogênea, você precisará reabastecer a água restante e amassar a massa novamente.

Depois que a massa estiver pronta para desenrolá-la e cortar em tiras finas. Dado que meio quilo irá produzir uma quantidade significativa de macarrão, você pode expandir as listras resultantes em um lugar quente e seco, onde eles secam. Em seguida, coloque-os em uma jarra de vidro, onde eles podem ser armazenados por vários meses.

By the way, da mesma forma que você pode fazer em casa e macarrão de arroz. Você só precisa substituir a farinha de trigo sarraceno com arroz.

Como fazer macarrão chinês

O processo de fabricação em si é semelhante a todos os anteriores. A diferença é que, como ingredientes, você pode usar não apenas trigo ou farinha de arroz, mas até mesmo amido. Portanto, não nos deteremos na técnica com mais detalhes.

É melhor compartilhar a receita para cozinhar macarrão chinês com carne e legumes. Para a sua preparação, você precisa colocar carne e legumes, cortados em pedaços pequenos.

Em seguida, adicione as especiarias a gosto. Enquanto a carne estiver cozida, ferva o macarrão chinês em água salgada e adicione-o à panela alguns minutos antes de a carne estar pronta. Sirva este prato que você precisa quente.

Como cozinhar macarrão lagman

Vale a pena prestar atenção também à receita de cozinhar macarrão para Lagman. Para fazer isso, você precisa derramar 400 ml de água morna em uma tigela funda, adicionar dois ovos e uma pitada de sal. Tudo isso bata no batedor de espuma. Em seguida, adicione a farinha e amasse a massa.

Depois que ele começou a se soltar das mãos, nós o trocamos para um pano de gaze e o deixamos por cerca de uma hora em um lugar escuro e frio. Durante este tempo, você precisa pelo menos uma vez para desintegrar a massa juntamente com gaze sem a adição de farinha.

Depois de uma hora, tiramos a massa e começamos a esfregar uma solução de sal e soda em meio copo de água. Graças a este procedimento, a massa fica elástica.

Depois disso, estenda pequenos pedaços de massa em pequenos flagelos e nosso macarrão está pronto.

Como você pode ver, você só precisa cozinhar macarrão. Lembre-se também que usando farinha de trigo sólido, você não só pode comer bem, mas também salvar a figura. E isso também é importante. Então aprenda os conceitos básicos de culinária, aprenda a cozinhar macarrão e aproveite o resultado. Boa sorte e um apetite agradável!