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Cor de alimento de Annato

O corante de Annato na indústria alimentícia é chamado de "aditivo Е160v". Este é um ingrediente natural, usado ativamente na culinária, cosmetologia e outros campos de produção. Muitos estão preocupados com o conteúdo de certos corantes na comida. O corante é prejudicial, vamos entender.

O que é o annato

Cor de alimento de Annato

Annato - um fã do clima quente, crescendo apenas na América Latina. As pessoas chamam isso de "árvore de fondant". É um arbusto perene com grandes folhas que se parecem com corações.

A planta floresce apenas um dia. Neste dia o annato é coberto com flores muito pequenas de cor rosa com borrifar violeta. Quando as flores caem, as frutas se formam no lugar delas. Eles se transformam em caixas de tonalidade acastanhada ou avermelhada. As caixas têm dois compartimentos, e no topo estão cobertos de espinhos afiados.

A colheita é coletada depois que as caixas secam e se abrem. Dentro há até cinquenta sementes vermelhas. É destes que o elemento corante é extraído.

Sementes de Anneno são usadas para fazer especiarias. Para este efeito, eles são separados do núcleo, lavados e bem secos. Mantenha os temperos resultantes em um local escuro e fechado.

A cor do annato também é feita a partir de sementes. Isso é feito por extração. Após o tratamento, o corante é um pó ou uma mistura espessa. A cor é possível vermelho brilhante e amarelo. Para preparar o corante, as sementes são adicionadas à água quente e deixadas por uma hora. O corante resultante é muito resistente, não está sujeito a efeitos negativos de altas temperaturas.

Danos e benefícios do corante de annato

Cor de alimento de Annato

De acordo com os resultados de numerosos estudos, o corante de urucum não representa danos ao corpo humano. Exceções são pessoas que têm reações alérgicas aos componentes. Trabalhadores médicos não recomendam a ingestão de alimentos contendo extrato de urucum para crianças.

Corante alimentar pode causar saltos de pressão arterial quando consumidos em grandes quantidades. Além desses itens, contraindicações ao extrato não são encontradas. Se for tomado em pequenas doses, não haverá danos.

É estritamente proibido usar a raiz de uma planta como alimento. Tem um efeito negativo nas células do fígado.

Apesar do fato de que urucum tem um nome que é assustador para muitos - um corante, este componente tem um número de propriedades positivas:

  • Anato de cor de comida é capaz de proteger contra radiação ultravioleta.
  • Tem um efeito anti-séptico.
  • Melhora a função do trato gastrointestinal.
  • Reduz o colesterol.
  • Previne o desenvolvimento de lesões infecciosas na pele.
  • Ajuda a reduzir a pressão sanguínea.
  • Ajuda na luta contra as patologias do sistema geniturinário.

Métodos de aplicação

Aplicando urucum em culinária

Cor de alimento de Annato

Annato é usado por um longo tempo como um corante em produtos lácteos, é adicionado à manteiga e queijo. Por exemplo, para adicionar cor à variedade Cheddar, o aditivo foi usado já no século XVI. A cereja annato no queijo é usada para manter a cor do queijo durante todo o ano. É misturado com leite no processo de fabricação.

É especialmente importante adicionar corante no inverno e no final do outono, quando as vacas não têm comida vegetal. Esta é a razão para a diminuição da pigmentação no leite e, consequentemente, afeta negativamente a cor do queijo.

A cor dos alimentos é adicionada em volumes, dependendo do tipo de queijo. Em média, uma gota de leite por litro de leite. A eficiência econômica faz com que seja um componente indispensável. Os produtos lácteos usam o corante solúvel em água Annato A-320-WS.

Annato tem propriedades antibacterianas, devido a que o prazo de validade dos produtos aumenta.

O corante é utilizado com sucesso na preparação de iogurte, manteiga e margarina. Na indústria de laticínios, a forma líquida de annato é usada. Além disso, é adicionado ao sorvete, sobremesas de leite, pudins.

Além de usar o extrato na preparação de queijos e laticínios, na América Latina o annato é um componente constante de molhos e marinados para produtos cárneos. As ilhas do Caribe usam isso em uma receita de óleo aromático.

Cozinheiros do Vietnã e da China usam o corante para obter uma cor brilhante e rica em pratos de carne.

Na Jamaica, a cor dos alimentos é o principal ingrediente do molho, que é servido a um prato nacional - o bacalhau salgado.

Para preparar o molho, você pode usar:

  1. Pimenta malagueta.
  2. Massa feita de sementes de urucum.
  3. Suco de limão.
Cor de alimento de Annato

A carne é esfregada com o molho resultante, deixada por duas horas para marinar, depois assada.

Com a ajuda de aditivos alimentares, a cor é dada a pratos de frutos do mar, chocolate, batatas fritas, salsichas. Adicionando annato aos produtos que contêm amido, prolonga sua vida útil.

Annato pode substituir o açafrão. Ele dará uma cor incomum a qualquer um dos seus pratos. Para isso, é necessário mergulhar as sementes em água fervente e depois ferver arroz, feijão, batatas nesta água colorida.

Anato de aplicação em medicina

O corante de Annato é usado ativamente para fins médicos. Eles são coloridos com medicamentos. Na medicina, toda a planta foi usada, todas as partes são usadas. Por exemplo, as sementes são eficazes para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal. Eles agem como um laxante.

Folhas aliviam de lesões de pele e doenças do sistema respiratório.

Além disso, urucum é capaz de:

  • salvar de queimaduras solares;
  • se livrar de infecções do trato respiratório, sistema urinário;
  • parar o crescimento de neoplasmas malignos;
  • livrar-se do envenenamento de comida, parar o vômito;
  • curar de prostatitis;
  • aliviar a dor, como dor de cabeça ou qualquer outra;
  • tem um efeito anti-inflamatório.

Anato de aplicação em cosmetologia

O extrato de anato é um componente constante de géis, agentes de bronzeamento, xampus e cosméticos decorativos. Muito popular é a semente do óleo de urucum.

O óleo de Annato tem muitas propriedades positivas:

Cor de alimento de Annato
  1. Suaviza e acalma a pele.
  2. Protege contra a luz solar, suaviza.
  3. Rejuvenesce a pele do rosto.

Adicione o corante para enfrentar máscaras, que efetivamente melhoram a condição da pele. É um componente de todos os agentes de bronzeamento. Graças a ele, você pode não apenas obter um bronzeado bonito e uniforme, mas também minimizar os danos causados ​​pela exposição à luz ultravioleta.

Annato e curcumina

A curcumina é semelhante em qualidade e aparência ao annato. É um corante de origem vegetal, que permite dar aos produtos uma cor amarela. O extrato não só não prejudica o corpo humano, mas também o afeta positivamente.

A curcumina é usada:

  • para cozinhar especiarias para carne e peixe;
  • na confeitaria de confeitaria;
  • para enlatamento;
  • na produção de certos tipos de bebidas alcoólicas;
  • na fabricação de produtos lácteos, queijos, maioneses.

Os produtores ligaram dois corantes para a alimentação e receberam a anato curcumina 0025. As especiarias são coradas em uma cor brilhante do prato e criam um aroma agradável que estimula o apetite.

Apesar do fato de que o extrato de urucum é um aditivo alimentar e um elemento de coloração, não é capaz de prejudicar o corpo. O uso adequado, não excedendo a dosagem, terá apenas um efeito positivo e dará um sabor original aos seus pratos.

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