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Frio em panela de pressão: rápido e saboroso

A água-viva é um dos pratos de inverno mais favoritos de diferentes povos, especialmente russos, bielorrussos, ucranianos, georgianos, moldávios. Apesar disso, poucas amantes se atrevem a cozinhá-lo, mesmo assim a hora de cozinhar esta deliciosa e saudável refeição vai decentemente de 4-5 horas no fogão.

Frio em panela de pressão: rápido e saboroso

É verdade que há uma maneira mais rápida de preparar uma gelatina - usando uma panela de pressão. No entanto, antes de descobrir como cozinhar um prato, você precisa entender as regras básicas de escolha, a preparação preliminar dos produtos e a cozedura do frio.

Como cozinhar um resfriado de acordo com todas as regras

Para o frio acabou por ser elástico, não caindo aos pedaços, e mais importante - saboroso, você deve adotar alguns truques:

  • A primeira coisa a fazer é escolher a carne certa. Qualquer receita para um resfriado envolve o uso de pernas de porco. Eles fornecem o congelamento da geléia. Sem eles, a parte mais baixa com cascos, a geleia permanecerá simplesmente um líquido sem forma com pedaços flutuantes de carne. Além das pernas, você pode adicionar carne ao prato para ossos, frango, porco, peru. De preferência, a carne é rija e com uma casca, isso ajudará no melhor congelamento da geléia;
  • Também é muito importante observar as proporções. Para congelar normalmente congelado, você precisa tomar uma parte das pernas de porco, duas partes do resto da carne. Para tornar mais fácil entender o quanto isso é em gramas, aqui está um exemplo: em 700 g de pernas deve-se pesar cerca de 1,5 kg de outra carne;
  • Antes de cozinhar a carne recomenda-se embeber-lo. Com a ajuda de imersão, os restos de sangue são removidos da carne, a pele amolece. Deve ser dobrado em uma panela e despejado completamente com água. O tempo de imersão deve ser de 3 horas a uma noite inteira. Depois que a carne é suficientemente "nadar", Você deve limpar a pele, remover os locais esfumaçados;
  • Depois de ferver a gelatina, a água deve ser drenada. Esta regra aplica-se tanto a cozinhar um resfriado em uma panela de pressão e cozinhar em uma panela comum. Graças à fusão da primeira água, a gelatina torna-se mais transparente, reduz o sabor oleoso e calórico. Ao usar a panela de pressão antes da primeira fervura, você não precisa fechar a tampa.

As principais etapas de preparação para o processo de cocção a frio foram estudadas, é hora de começar o "magia»!

Frio na panela de pressão: receita

A preparação de uma geleia em uma panela de pressão difere da preparação de geleia no fogão só a tempo. Se você cozinhar um prato em uma panela normal no fogão, você tem que gastar quase um dia. Na panela de pressão, o frio é cozido em apenas uma hora ou um pouco mais.

Frio em panela de pressão: rápido e saboroso

Como preparar um resfriado em uma panela de pressão? Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes. Precisa de cascos de porco - 2 peças, 300 g de qualquer carne (frango, carne de porco, carne bovina), uma cenoura, uma lâmpada, alguns ervilhas pimenta preta, folha de louro, 4-5 dentes de alho, ervas, sal. Esta quantidade de produtos é tomada por 2 litros de água.

Pernas e outras carnes devem ser bem enxaguadas, limpas (antes que deveriam ter sido embebidas em água por mais de 3 horas). Em seguida, escove a lâmpada, deixando a última camada de casca (dá uma agradável tonalidade dourada ao prato). Limpe a cenoura.

Prepare uma panela de pressão, coloque as pernas e carne nele, despeje a água. Leve a carne para ferver na panela de pressão com a tampa aberta, escorra a primeira água. Mais uma vez, despeje a carne com água, coloque as cebolas numa panela de pressão, cenouras, pimentos, folhas de louro, sal.

Feche a tampa e a válvula de saída de vapor, ligue o "extinção"E defina o cronômetro por 45 minutos. Isto é para uma panela de pressão eletrônica. Se uma panela é usada uma panela de pressão, depois de ferver, reduza o fogo, cozinhe por cerca de 1 hora.

Desligue a panela de pressão ou retire-a do fogão e deixe por várias horas (6-8) sob a tampa com uma válvula de saída de vapor fechada. Isso tornará a geléia mais rica, perfumada e elástica. Se você não quiser esperar tanto tempo assim, o tempo de cozimento do frio na panela de pressão acaba sendo muito menor do que a sua infusão, você pode imediatamente passar para a próxima etapa.

Frio em panela de pressão: rápido e saboroso

Coe o caldo, pique a cebola e as cenouras, retire a carne dos ossos, corte com uma faca ou parta com as mãos. Coloque em pratos, misture com o alho picado, acrescente verduras à vontade e despeje tudo com caldo. Deixe esfriar e limpe em uma geladeira (coloque na prateleira do meio e cubra as placas com tábuas de corte) durante a noite ou por 4-8 horas.

Então, quanto é cozido em uma panela de pressão no final? Excluindo carne e imersão tempo, deixando pelo congelamento, é mais ou menos meia hora para preparar os produtos na mesma hora e meia hora butchering cozinhar a carne e encher caldo - apenas 2 horas. Muito menos do que cozinhar em um fogão em uma panela normal!

Agora você sabe cozinhar um frio em uma panela de pressão, e você pode agradar seus entes queridos com este prato verdadeiramente surpreendente e único. Prepare um resfriado em uma panela de pressão rapidamente e com prazer e economize tempo para si mesmo!

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