Receitas da Inglaterra: aprenda a cozinhar o molho Worcestershire

Molho Worcestershire está na lista dos mais populares em todo o mundo. Em sua terra natal, a Inglaterra, ainda esconde uma receita real. Graças à sua picante, você pode melhorar o sabor de uma enorme quantidade de comida.

Como surgiu o molho Worcestershire?

Segundo a história, pela primeira vez este produto foi reconhecido há mais de 170 anos. Isso aconteceu graças a Lord Sandy, que trabalhou por algum tempo em Bengala, onde eles gostam muito de especiarias diferentes.

Voltando para a Inglaterra, ele disse que a comida aqui é muito fresca e sem gosto. Em seguida, o senhor convidou dois trabalhadores da farmácia Lea e Perry para ele e pediu-lhes para preparar um delicioso tempero, dando a receita gravada.

Todos os ingredientes foram comprados, e o prato foi preparado de acordo com as instruções, mas o resultado final foi muito decepcionante para Sandy, porque além do gosto agudo o produto tinha um cheiro desagradável. O experimento que falhou foi esquecido, e os bancos com molhos estavam escondidos no porão.

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Apenas alguns anos depois, durante a colheita, Lea e Perris encontraram as garrafas e decidiram retirar a amostra.

Desta vez, o gosto superou todas as expectativas. Perder tal oportunidade foi estúpido, e já em 1837 a produção oficial deste produto foi lançada sob o nome Lea Perrins ». Desde então, o produto se espalhou por todo o mundo e se tornou muito popular. Sua receita ainda é secreta, mas sabe-se que você precisa gastar 3 anos e 3 meses para fazer uma garrafa.

O que pode ser substituído pelo molho Worcestershire?

Embora a receita original é um segredo, mas há informações de que um comboio com 20 ingredientes, incluindo os dois produtos disponíveis, bem como exótico e desconhecido para muitos, por exemplo, tamarindo e Sardella.

Muitos cozinheiros se esforçam para alcançar o sabor original, usando produtos mais acessíveis e alguns experimentos podem ser chamados de sucesso.

Vamos nos debruçar sobre alguns deles em mais detalhes.

Receita # 1

A opção mais comum, que é usada se você quiser substituir o tempero inglês em um prato.

Para este molho, a composição dos ingredientes é usada: cebola, 2 dentes de alho, gengibre, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sementes de mostarda, durante 1 h. pimenta colher e cravo, durante 0,5 h. colher pimentão, pó de caril e cardamomo, e um adicional de 2,5 cm. paus de canela, 2 colheres de sopa. vinagre, 0,5 colheres de sopa. açúcar, molho de soja e água, 1/4 colheres de sopa. polpa de tamarindo, anchova e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Como você pode ver os ingredientes são muito, mas acredite, o gosto vale a pena.

Instruções passo a passo sobre como fazer um molho:

1. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Raiz de gengibre, descasque e corte em cubos pequenos. Esses componentes, juntamente com mostarda, dois tipos de pimenta, cardamomo, canela e cravo em um lugar apertado um pedaço de gaze, e formam um saco;
2. Pegue a panela e despeje no vinagre, molho de soja, coloque o açúcar ea carne do tamarindo. Misture tudo e coloque um saco de especiarias nele;
3. Coloque a capacidade em um prato e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 45 minutos.
4. Em um recipiente separado, misture a anchova triturada, curry e sal. Misture bem e despeje nos outros ingredientes. Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo em um recipiente de vidro. Cubra com uma tampa bem fechada e mande para a geladeira por 14 dias. Periodicamente retire o recipiente, mexa e pressione o saco com especiarias. No final do tempo, remova a bolsa de gaze, drene o líquido e coloque em garrafas que precisam ser armazenadas em um local fresco.

Receita # 2

Outra opção que pode substituir o produto original é mais disponível para uso doméstico, já que a lista de ingredientes necessários não é tão grande e pode ser encontrada em quase qualquer supermercado.

Para esta receita de molho Worcestershire, vale a pena preparar tais produtos: 0,5 litros de vinagre de malte, 2 cabeças de chalotas, 2 colheres de sopa. colheres de anchovas trituradas e molho de soja, e mais 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. colheres de ketchup e nozes picadas e uma pitada de sal.

Instruções passo a passo sobre como fazer um molho:

1. Descasque a cebola bem pique junto com o alho. Nozes perebeyte em um moedor de café;
2. Conecte todos os componentes e coloque-os em uma garrafa com uma tampa bem fechada. Deixe na geladeira por 2 semanas;
3. Tome 2 vezes ao dia e agite o recipiente. Após o tempo ter passado, coe e pode ser usado.

Onde o molho inglês popular é usado?

Este produto é caracterizado por um sabor picante e bastante concentrado. É especialmente popular, claro, em casa, onde é adicionado a pratos de carne, guisados, peixe, etc.

Ame-o na Grécia e na Espanha, onde eles costumam usar saladas em receitas.

Na China, é usado para a preparação de marinadas. Em princípio, podemos dizer que este é um tempero universal, adequado para praticamente qualquer prato e até mesmo bebidas.

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Por exemplo, para muitos será surpreendente, mas na receita original do famoso coquetel Bloody Mary Este é um ingrediente interessante que torna a combinação de vodka e suco de tomate ideal. Nós oferecemos a considerar várias receitas originais de pratos usando este produto popular.

Salada Caesar

Um dos pratos mais populares, que não podem ser imaginados sem o tempero inglês. Existem muitas variedades de salada, vamos nos debruçar sobre a receita clássica.

Para este prato deve preparar esses produtos450 gramas de alface romana, 120 g de pão branco, 1 dente de alho, 50 g de azeite, ovo, limão, 2 colheres de sopa. colheres de queijo parmesão picado, sal, pimenta e algumas gotas de molho Worcestershire.

Estágios de preparação:

1. Lave as folhas em água corrente, seque e dispense na geladeira;
2. Para cozinhar torradas ou como elas são chamadas corretamente “Croutons”, Pegue os pedaços de baguete sem a casca e corte-os em cubos com lados de 1 cm. Em um forno a 180 graus, seque-os por 10 minutos. Durante isso, você precisa virar as flexões várias vezes;
3. O alho deixa passar pela prensa e esfrega com sal. Misture com 1 colher de sopa. com uma colher de azeite e preaqueça numa frigideira. Envie para a manteiga picante dos biscoitos e, mexendo, frite-os por alguns minutos;
4. Ovo nutrir de uma extremidade e abaixá-lo por um minuto em água fervente;
5. Pegue um prato, unte com alho e coloque as folhas de alface. Polvilhe com óleo e misture. Adicione o suco de limão, as especiarias e o molho Worcestershire. Quebre o ovo e coloque na salada. Misture tudo, polvilhe com queijo, misture, coloque croutons e sirva.

Lombinho de Carne com Cebola

Outra receita com um famoso tempero inglês. Este prato é digno do menu de muitos restaurantes.

Para esta receita, você precisa preparar esses ingredientes: 0,5 kg de carne de bovino, cebola, 1 colher de sopa. vinho tinto seco, 1 colher de chá de molho Worcestershire, salsa e pimenta.

Estágios de preparação:

1. Corte a carne em várias porções e bata levemente com um martelo. Em óleo, frite em ambos os lados até a grosseria;
2. Na gordura que fica na frigideira, frite a cebola picada. Em seguida, adicione o vinho lá, leve para ferver e coloque sal, pimenta e produto Worcestershire. Respeite ligeiramente e, em seguida, lixe com um liquidificador para uma consistência homogênea. Sirva o bife com o molho e os verdes picados.

Molho Worcestershire pode ser adicionado a diferentes pratos para dar especiarias, mas é mais adequado para a carne.

Cozinhe este tempero popular em casa e complemente com pratos diferentes. Bon appetit!