Requintado sabor de queijo Philadelphia

Todo mundo sabe e carinhosamente favorito queijo “Filadélfia” é encontrado em muitas receitas: na terra, mousses cremosas e cheesecakes. O produto em si pertence ao queijo creme mole. Sobre as suas qualidades não há nada a dizer – um gosto discreto com um tom cremoso é fervorosamente apreciado por admiradores de pesquisas gastronômicas. No entanto, “Philadelphia” não é uma marca, mas uma marca da empresa que produz este produto – a Kraft Foods.

História do cream cheese “Filadélfia”

Como os fatos históricos nos dizem, queijo macio com uma composição semelhante era popular e amplamente aplicável já no século XVII no país dos gourmets – França.

No século seguinte, ele conquistou sua audiência com o inglês rígido e, no início do século XX, a produção dessa iguaria passou para as mãos dos americanos. Filadélfia Foi devido ao experimento gastronômico do americano William Lawrence, que queria expor a receita do queijo francês Nechâtel. Como resultado, uma nova espécie, desconhecida dos europeus, será lançada e um empreendedor americano empreendedor iniciou a produção em massa dessa iguaria.

Claro, a corporação que fabrica queijo Filadélfia muitas vezes sobrecompradas. Hoje está nas mãos de uma enorme preocupação Kraft Foods.

Queijo “Philadelphia”: composição

Como você sabe, tipos suaves de queijos não amadurecem, eles são preparados muito mais fácil e mais rápido. A peculiaridade do queijo Laurent não está na maneira de cozinhar, mas na sua composição: o leite do mais alto grau é misturado com uma variedade de creme de leite e creme. Esta combinação cria um sabor suave discreto.

O processo de preparação é o seguinte:

• o leite é pasteurizado em fogo baixo;
• após o aquecimento, a mistura de leite é resfriada;
• no leite azedo cru frio é adicionado;
• deixe por um dia;
• colocar sob a pressão para o vidro do líquido;
• adicione sal e outras especiarias;
• embalar e embalar.

O conteúdo calórico do produto final é de 342 kcal por embalagem, ou seja, 100 gramas. No entanto, em
queijo Filadélfia conteúdo calórico depende do teor de gordura. Hoje, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar mais do que uma ampla variedade: de uma espessura de 69% para iluminar apenas 5% de gordura.

Pela consistência, esse tipo de queijo é macio, mas espesso – não se espalhará exatamente sobre o prato. O exterior parece mais com manteiga. Notas de sabor extra criam diferentes especiarias e misturas de ervas, que são prescritas pela receita do fabricante.

Evidentemente, a composição inclui adicionalmente estabilizadores e espessantes.

No entanto, Kraft Foods avisa que todos os ingredientes são naturais e não há conservantes no queijo. É a pasteurização da fórmula láctea que permite que o produto seja armazenado por muito tempo – 4 meses. No entanto, vale lembrar que este prazo de validade é válido apenas para embalagens herméticas. Abra a mesma caixa deve ser consumida dentro de uma semana, e o produto em si é envolto em um filme.

Onde aplicar

Embora esta delicadeza tenha aparecido nos Estados Unidos, hoje está incluída nas receitas de muitos pratos, tanto na Europa como na Ásia. Além disso, alguns ingredientes conhecidos em pratos nacionais foram substituídos por Filadélfia (como vemos na terra). Hoje é indispensável na maioria dos produtos de confeitaria: bolos, cheesecakes, bolos e sobremesas. Absolutamente parte integral é em rolos japoneses.

Chefs usam cada vez mais como parte de saladas e molho, sobremesas e sopas cremosas.

Sua característica distintiva é que, mesmo quando aquecido, o queijo mantém suas qualidades gustativas, o que significa que é o melhor para assar e confeitaria.

Uma textura suave permite que você use em pratos buffet, sanduíches e sanduíches.

O que substituir o queijo “Filadélfia”

Embora cream cheese e mais do que saborosa, ainda assim esta delicada não é barata. Especialmente se você for fazer um bolo de queijo ou sushi para uma grande empresa. E não em todas as lojas, ele é, e ir ao shopping nem sempre é conveniente. Consequentemente, vale a pena escolher um substituto mais acessível.

Por consistência e composição é mais adequado Mascarpone. No entanto, os preços são ainda mais altos do que Filadélfia. Portanto, as donas de casa empreendedoras costumam usar qualquer outro queijo mole, por exemplo, Bucco ou Almette. Mas existem outros substitutos. Tudo depende do que você vai cozinhar.

Em primeiro lugar, lembramos que substituir esse elemento da culinária por gourmets deveria ser equivalente, e
a saber – em qualquer outro creme de grau suave-chicha. Mas vale lembrar que além da consistência (grossa, macia e viscosa), há também o sabor do produto. Portanto, não use “Âmbar”, Korovka ou outros queijos processados. Eles têm um sabor completamente diferente, o que significa que eles não vão dar a nota de sabor esperado.

Nos rolos você pode colocar um amolecido Fetu ou queijo Fetaki. Também coloque esmagado e misturado com um molho ou queijo creme azedo (mas não salgado).

Com o cozimento é um pouco mais fácil. Lá, muitas vezes adicionar qualquer outro queijo creme em uma mistura com queijo cottage. No entanto, o queijo cottage deve ser tomado graxo e grosso.

Especialmente especialistas em culinária persistente usam uma mistura de queijo cottage gorduroso e creme azedo, chicoteando-os com um liquidificador.

Se bem cozido queijo cottage e a massa será homogênea, será tão semelhante ao Filadélfia. Você também pode substituir o creme azedo com creme espesso. Afinal, a composição do produto original inclui exatamente eles. Mas tal composição só é boa para produtos de confeitaria – em sushi não se põe.

Receitas caseiras para queijo Philadelphia

Você pode procurar um substituto da loja ou pode tentar cozinhar Filadélfia em casa.

Então, o caminho da preparação:

• tome 3 litros de leite gordo feito em casa;
• pacote de starter (pode ser convencional) e enzima (pode ser especial para Filadélfia);
• leite nós aquecemos em fogo pequeno para ferver;
• deixe esfriar;
• no leite derretido ainda está morno, mas não quente, vazamos no pacote da enzima e fermentamos e interferimos;
• deixe por meio dia para engrossar;
• após o tempo especificado, uma massa levemente grossa aparecerá;
• despeje-o em um tecido denso ou muitas vezes dobre a gaze fina;
• Suspender para separar o queijo do soro – deve drenar cerca de duas horas;
• depois a colocamos no tecido em um recipiente e a colocamos embaixo da prensa na geladeira;
• depois de 3 horas tiramos e transferimos a massa para o recipiente;
• adicione sal a gosto e misture;
• pronto!

Outra receita de orçamento para fazer queijo em casa Filadélfia  tem uma composição ligeiramente diferente dos ingredientes.

Você vai precisar de:

• meio quilo de queijo cottage – você pode engordar, pode roçar, mas a opção gordurosa é mais viscosa. No entanto, se o queijo cottage for caseiro, verifique se ele não tem um cheiro específico, pois isso afetará o prato;
• 200 g um copo de creme de leite com uma alta percentagem de gordura (de 20%);
• Creme, 200 ml – muito gordo (não menos de 30%);
• sal a gosto.

O método de preparação é muito simples: todos os componentes são batidos em alta velocidade até engrossar. Você pode sal e pimenta ou adicionar verduras / ervas. Nós misturamos e partimos por um dia. Então nós o movemos para a geladeira por várias horas e a delicadeza está pronta!

Outra receita é mais complicada, mas não menos deliciosa:

• um litro de leite caseiro é cozido em fogo baixo;
• adicione sal e especiarias (se necessário);
• desligue e despeje meio litro de kefir;
• Evitamos que as matérias-primas comecem a engrossar;
• jogamos no tecido, amarramos e penduramos, para que o copo fique líquido (cerca de uma hora);
• Na ponta da faca, pegamos o ácido cítrico e batemos com o ovo com cuidado;
• quando a massa de vidro, despeje no ovo e bata até ficar homogêneo;
• coloque por várias horas na geladeira;
• pegue e coma!

De tais queijos de casa é bom para cozinhar bolos, especialmente caçarola ou cheesecake.

E também – sanduíches e sanduíches matinais.

Eles substituem perfeitamente o original, e de vários litros de leite sai quase um quilo de queijo! Fico feliz com seus entes queridos!