Molte persone sottovalutano il topinambur e perfino non l’hanno mai assaggiato. Le colture di radice possono essere consumate crude e trasformate. In una forma cotta, ricordano a molte persone patate e cavoli crudi. Usano le radici in molte cucine in tutto il mondo. Cucinano contorni, insalate, primi piatti e persino frutta candita.
Vale anche la pena ricordare i benefici del topinambur, poiché contiene un’enorme quantità di minerali, vitamine e altre sostanze. C’è un altro nome per questo prodotto: pera macinata.
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Informazioni importanti
È necessario conoscere non solo le ricette del topinambur, ma anche le regole di preparazione e le caratteristiche del prodotto, in modo che il risultato non deluda:
- Durante il trattamento termico è importante considerare che la pera macinata è molto più veloce, rispetto alla patata, bollita. Pertanto, è necessario seguire la prescrizione e monitorare la prontezza;
- Le radici delle radici pelate si scuriscono rapidamente nell’aria, quindi quando le si usa in forma grezza, si consiglia di tenerle per un po ‘in acqua salata;
- Il processo di ossidazione può durare anche dopo la cottura, il che rovinerà il tipo di piatto. Per evitare questo, si consiglia di aggiungere il succo di limone ad un tasso di 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 litro. acqua. Considera che l’acido rende il prodotto più denso, quindi se vuoi una consistenza morbida, aggiungi il succo alla fine della cottura;
- Quando si preparano i piatti, non usare piatti fatti di alluminio e ferro, poiché questi metalli porteranno ad annerire la pera terrestre.
Cosa puoi ricavare dalle radici del topinambur?
La pera terrestre può essere sottoposta a diversi trattamenti termici o utilizzata nella sua forma grezza. Considera diverse ricette che attireranno non solo i bambini, ma anche gli adulti.
Insalata “piccante”
È preparato facilmente e dovrà passare circa 20 minuti. La quantità di prodotti è calcolata su 6 parti.
ingredienti:
- Topinambur – 400 g;
- Cranberry – 0,5 articoli;
- Insalata di crescione – un mazzetto;
- Pepe bulgaro (verde, rosso, giallo) – 3 pezzi;
- Cipolle verdi – 6 frecce.
Per il rifornimento di carburante:
- Chesok: 3 denti;
- Aceto di sidro di mele – 1,3 st .;
- Miele – 1,3 articoli;
- Mostarda di Digione – 3 cucchiai. cucchiai;
- Olio d’oliva – 0,5 pezzi;
- Prezzemolo, aneto, coriandolo, sale, pepe.
Processo di cottura
Macinare verdure e aglio. Unire tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare accuratamente fino ad ottenere una consistenza uniforme. Pepe e pera di terra puliti e tagliati a strisce sottili. Quindi mescolare con altri ingredienti e salsa. Lasciare a bagno per un’ora.
Contorno delizioso
Se non sai come cucinare velocemente il topinambur, allora è meglio scegliere la tempra. Questo piatto è adatto sia per pesce che per carne.
ingredienti:
- Topinambur – 0,5 kg;
- Aglio – 3 denti;
- Cile – 1/3 pezzi;
- Brodo vegetale – 180 ml;
- Olio d’oliva, verdure
Processo di cottura
Pulire la pera macinata e tagliarla a fettine sottili. In una padella calda in olio d’oliva, soffriggere l’aglio tritato e peperoncino. Quindi aggiungere l’ingrediente principale e friggerlo mescolando continuamente.
Quando appare la crosta dorata, aggiungere il brodo vegetale, salare, pepare e cuocere sotto il coperchio chiuso per 10 minuti. Alla fine, mettere i verdi triturati e cuocere per altri 2 minuti.
Guarnizione “indiana”
Preparalo al meglio per pesce bollito o al vapore. Se aggiungi un po ‘di salsa grassa, otterrai un meraviglioso piatto indipendente.
ingredienti:
- Topinambur – 100 g;
- Cipolla – 3 pezzi;
- Radice di rafano – 100 g;
- Acqua salata – 0,5 l;
- Sale, peperone, alloro.
Processo di cottura
Sulla base di gusci d’acqua e cipolla fare un decotto. Cipolla tagliata ad anelli e friggere sul fuoco piccolo fino a doratura. Nel decotto, mettere le radici e il rafano schiacciato con la paglia. Se il liquido non copre le verdure, rabboccare l’acqua bollente.
Quindi mettere sale, pepe, un paio di foglie di alloro e cuocere fino al momento. Verdure bollite servite con cipolle cosparse.
Zuppa di crema
Questo primo piatto può essere cotto in breve tempo. Il gusto originale piacerà a molti.
ingredienti:
- Topinambur – 0,5 kg;
- Brodo – 3 articoli;
- Burro – 35 g;
- Crema – 200 g;
- Cipolla – 2 pezzi;
- Farina – 3,5 cucchiai. cucchiai;
- Noce moscata, spezie.
Processo di cottura
Buccia di pera di terra e tagliata a cerchi sottili, fare lo stesso con le cipolle. Quindi friggere tutto a fuoco vivo. In brodo, trasferire le verdure e cuocere sotto il coperchio per 15 minuti. Unire la farina e 0,5 cucchiai. brodo.
Nella zuppa, inviare la panna, la farina e il brodo, mescolare il tutto e portare a ebollizione. Aggiungere le spezie, la noce moscata e cuocere per altri 5 minuti. Servire con cipolle verdi.
Piatto in una pentola
I frutti possono essere cotti al forno come patate e alla fine ottenere un piatto molto gustoso.
ingredienti:
- Topinambur – 0,5 kg;
- Panna acida – 100 g;
- Prezzemolo – 50 g;
- Formaggio – 100 g;
- Carote da gustare
Processo di cottura
I frutti puliscono e fanno bollire senza sale. Quindi trasferirli nelle pentole, aggiungere un po ‘di carote, formaggio tritato e panna acida. Cuocere in forno fino a formare una crosta dall’alto.
Come preparare le radici del topinambur per un diabetico?
La composizione del topinambur include una grande quantità di inulina – una sostanza importante per i diabetici. Ecco perché i medici raccomandano di usarlo regolarmente. Per i diabetici, è meglio mangiare le radici in forma grezza, poiché conservano tutte le sostanze utili che vengono distrutte durante il trattamento termico.
Insalata di cavolo
ingredienti:
- Topinambur – 2 pezzi;
- Apple – 1 pezzo;
- Crauti – 200 g;
- Olio d’oliva
Processo di cottura
Pulire la pera macinata e grattugiare su una grattugia grande, facendo lo stesso con le mele. Unire tutto con cavoli e condire con olio.
Frittelle con carote
ingredienti:
- Topinambur – 0,5 kg;
- Carote – 0,5 kg;
- Uovo – 2 pezzi;
- Farina – 2 cucchiai. cucchiai;
- Olio vegetale, sale
Processo di cottura
Verdure grattugiare su una grattugia grande, unire con uovo, farina, aggiungere sale e mescolare accuratamente. Friggere le frittelle su una padella calda fino a doratura. In generale, qualsiasi piatto presentato in questo articolo può essere mangiato da persone con diabete.
Come fare frutti canditi dalle radici del topinambur?
Molte persone amano i dolci, ma vogliono che siano utili. I frutti canditi sono cotti in sciroppo e frutta secca o bacche. Come non è strano, ma anche dalle pere di terracotta puoi cucinare queste prelibatezze. A proposito, questi frutti canditi hanno un sapore simile ad un ananas essiccato.
I frutti devono essere tagliati a cubetti e inviati al forno per 5 minuti, la temperatura deve essere di 55 gradi. Dopo un rapido raffreddamento da qualche parte fino a 35 gradi. Durante il giorno devono essere asciugati ad una temperatura superiore alla temperatura ambiente. Questa opzione è ideale per i diabetici.
Dolci canditi
ingredienti:
- Topinambur – 200 g;
- Miele – 150 g;
- Zucchero in polvere – 80 g.
Processo di cottura
I frutti devono essere puliti e tagliati a fettine sottili. Lasciali per qualche ora in acqua con un limone. Quindi diluire il miele con 50 ml di acqua e cuocere in fette di sciroppo per mezz’ora.
Resta ad asciugare nel forno a 40 gradi per asciugare, ma non asciugare eccessivamente. Alla fine, arrotolate i canditi in zucchero a velo.
Come fare uno sciroppo dal topinambur?
Tale sciroppo sarà un eccellente sostituto dello zucchero, che può essere aggiunto al tè, a vari dessert, ecc. I frutti devono essere lavati accuratamente, poiché cucineremo con la pelle.
Usando un frullatore o un tritacarne, devono essere schiacciati. Quindi spremere la pappa per ottenere il succo, che è importante per la tensione.
Riscaldare a 50 gradi e, senza aumentare la temperatura, cuocere per 7 minuti. Ripetere la procedura circa 4 volte per consentire al liquido di addensarsi.
Aggiungere un po ‘di succo di limone e riscaldare di nuovo. Conservare lo sciroppo in frigorifero in una bottiglia ben chiusa. Dopo aver trascorso un po ‘di tempo, otterrai non solo un gustoso, ma anche un prodotto utile.
Topinambur per ogni tavolo!
Ci auguriamo che vi siate persuasi che radici antiestetiche e impopolari consentano di creare veri e propri capolavori culinari che soddisfano non solo i bisogni gastronomici, ma saturano il corpo con sostanze utili.
Inoltre, il carciofo è un prodotto ideale per gli esperimenti culinari, e il collegamento quindi con gli altri ingredienti, è possibile ottenere il gusto originale.
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