Molte casalinghe sono caute riguardo all’agnello, considerano questa carne troppo grassa e con un odore specifico. Tutti questi argomenti, ovviamente, non sono privi di buon senso, ma se cucini l’agnello correttamente, il piatto sarà semplicemente magnifico. Pertanto, oggi parleremo delle ricette per la zuppa di agnello e dei segreti per cucinare questo piatto sostanzioso.
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Souk kharcho di montone: una ricetta per cucinare un piatto delizioso
Puoi cucinare i primi piatti sulla base di qualsiasi tipo di carne, ma dal momento che la conversazione riguarda l’agnello, devi iniziare con un harcho tradizionale molto orientale.
Per farlo, hai bisogno di questi prodotti:
- Carni – 0,5 kg;
- Riso al vapore – 4 cucchiai. l.;
- Cipolla – 2-3 teste;
- Chiodi di garofano di aglio – 3 pezzi;
- Pomodori di medie dimensioni – 4 pezzi;
- Lavrushka – 4 foglie;
- Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- Acqua pura – 2 litri;
- Nella zuppa per il tuo gusto aggiungi sale, coriandolo, basilico, piselli al pepe nero, aneto.
Dei prodotti sopra elencati, otterrai circa 7 porzioni del primo piatto.
E per preparare questa meravigliosa zuppa di agnello, devi seguire le istruzioni:
- Risciacquare abbondantemente la carne e tagliarla a cubetti. Manda il brodo in una casseruola con acqua pulita. Cuocere il brodo per 1-1,5 ore, se si prevede di aggiungere condimenti ed erbe alla zuppa, si consiglia di farlo 30 minuti prima di cuocerlo. È molto importante monitorare il brodo e non appena si forma una schiuma sulla superficie, rimuoverla. Quindi ridurre il gas e cuocere il contenuto della casseruola a fuoco basso;
- Mentre il brodo si sta preparando, puoi fare i pomodori, che devono essere puliti. Per questo, sciacquali sotto l’acqua corrente e fai incisioni sulla pelle trasversalmente. Mettere i pomodori in una ciotola profonda con acqua bollente per 5-7 minuti e quindi ingoiare la frutta con acqua fredda. Dopo tutte le manipolazioni, la pelle dai pomodori sarà pulita facilmente, rimuoverla e tagliare la verdura a fette;
- Adesso affronta l’arco. Sbucciatelo dalla buccia e tagliatelo a pezzi casuali. Mettere la verdura tritata in una padella con olio bollente e friggere fino a doratura;
- Quindi versare nella padella 2-3 cucchiai di brodo, lasciare affondare la cipolla per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori preparati e lasciar cuocere per altri 10 minuti;
- Quando la carne nella padella è quasi pronta, aggiungi il contenuto della padella e fai bollire il brodo;
- Poi ci vsypte riso e ripetutamente portare ad ebollizione il contenuto della padella, cuocere 10 minuti Mettere tutto lavrushku, basilico e pepe, poi tutti insieme 5 minuti;
- Aggiungere il piatto con l’aglio tritato. Se aggiungi verdure: coriandolo, prezzemolo e aneto, ora è il momento. Rendi più forte il fuoco, fai bollire la zuppa e puoi spegnerla. Dare il primo piatto per preparare almeno 60 minuti e servire. L’aroma inconfondibile della zuppa attirerà tutti i membri della famiglia.
Zuppa di agnello con patate: ricetta
Alcune persone sono molto prudenti nelle loro preferenze e piacciono i primi piatti solo con l’aggiunta di patate. Preparare la zuppa con le patate sul brodo di agnello non è difficile, basta conoscere la ricetta corretta.
Quindi, per preparare una zuppa con tutti i tuoi ortaggi a radice preferiti avrai bisogno di:
- Carni – 0,5 kg;
- Patate fresche – 6-8 tuberi;
- Cipolla – 2-3 teste;
- Lavrushka – 1-2 foglie;
- Acqua pura – 3 litri;
- Sale e pepe sono a vostra discrezione;
- Dragoncello verdi tritati finemente – 2-3 cucchiai. l. (lo farà secco).
Se tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare a cucinare. Per fare questo, lavare accuratamente l’agnello, tagliare il grasso in eccesso dalla carne e non commestibili parti, mettere in una pentola piena d’acqua fredda, salare e cuocere fino a quando il liquido è pronto. Se non si sa quanto tempo per cucinare zuppa di montone, seguire i consigli di chef esperti, che dicono che il momento migliore – 1,5-2 ore.
Mentre il brodo si sta preparando, sbucciate le patate e le cipolle. Tagliare le verdure a pezzi casuali e mandarli nella padella 15-20 minuti prima che la carne sia pronta. Quindi aggiungere l’alloro e il dragoncello, cuocere il contenuto della padella, fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
Quando la carne e le patate diventano morbide, la zuppa è pronta. Servire un piatto è consigliato a porzioni, avendo aromatizzato ogni piatto con erbe tritate finemente.
La ricetta per fare la zuppa di agnello
La parola bella e inusuale “piti” è chiamata zuppa tradizionale azerbaigiana, che ha un aroma insolito e un gusto brillante. Questo è il primo piatto preparato da montone, ci sono piselli ceci, verdure varie, a volte castagne, spesso prugna o mela cotogna. Non è consigliabile sostituire una carne con un’altra, poiché il sapore della zuppa cambierà significativamente.
I seguenti ingredienti sono necessari per la preparazione della zuppa:
- Carne – 800 g;
- Fat Kurdyuschny – 100 g;
- Raggio di cipolla – 400 g;
- Ceci 150 g;
- Pomodori (è consigliato prendere la ciliegia) – 20 pezzi;
- Aiva – 2 pezzi;
- Alycha essiccato – 50 g;
- Zira – 2 cucchiaini;
- Curcuma – 1 cucchiaino;
- Sale per conto tuo.
Ora puoi continuare a preparare la zuppa:
- Peasa accuratamente in acqua fredda e immergere per almeno 8 ore;
- Pre-lavato e tritato con pezzi medi di frittura in una padella con l’aggiunta di grasso grasso. L’agnello dovrebbe avere una bella crosta dorata;
- Quindi togliere la carne dalla padella e nello stesso grasso soffriggere la cipolla sbucciata e tritata, aggiungendovi la curcuma;
- Far bollire l’acqua in una nave separata. Nel liquido bollente, disponi la carne, i ceci imbevuti e le cipolle fritte. Il contenuto della padella deve essere lavato a fuoco minimo per circa 6 ore;
- Dopo circa 5 ore, aggiungere alla padella i pomodorini pre-pelati. Mettete la mela cotogna e la prugna, salate il piatto e cospargete lo zir. Cuocere tutti insieme per 60 minuti, dopo di che il piatto sarà pronto, è possibile servire sul tavolo.
Zuppa di agnello Shurpa: ricetta per cucinare
Sempre più le casalinghe moderne preferiscono una tecnica come un multivark. Cucinare è facile e semplice, e il cibo è molto profumato e delizioso.
Naturalmente, lo shurpa tradizionale è fatto in calderone o in altri piatti con pareti spesse, ma non tutte le donne in cucina possono trovare un contenitore adatto. Pertanto, vale la pena parlare di come preparare una zuppa così deliziosa in un multivariato in modo che il piatto non perda le sue qualità.
Per preparazione è necessario:
- 800 grammi di carne (si consiglia di scegliere una scapola o una scapola);
- 2 pomodori grandi;
- 7 tuberi di patate fresche;
- 2 teste di cipolla;
- 1 carota e un pepe bulgaro;
- 1 piccolo mazzetto di aneto fresco;
- Sale e spezie (pepe macinato, zira, curcuma, ecc.) Da gustare;
- Olio vegetale per friggere
La sequenza di azioni per preparare il piatto sarà la seguente:
- In una ciotola multi-cottura, versare un po ‘di olio vegetale e impostare la modalità su “fry-up“, Se la temperatura dell’unità è impostata manualmente, allora 160 gradi è un indicatore abbastanza appropriato. Quando l’olio nella ciotola è riscaldato, posizionare la carne pre-lavata e tritata. Friggerlo fino a doratura su tutti i lati;
- Dopo che la carne ha acquisito una bella tonalità, aggiungetela lavata, sbucciata e tagliata a sottili cerchietti di carote. Mescoli costantemente per 5 minuti;
- Pepper risciacquare sotto l’acqua corrente, strofinare i semi e tagliarli a pezzetti. Ridurre la temperatura del multivarker a 140 gradi e posizionare il pepe preparato nella ciotola;
- Lavare i pomodori e asciugarli su una grattugia fine. È possibile, naturalmente, rimuovere i pomodori dalla pelle e macinare in un frullatore, decidere per te. Alla fine, è necessario solo il concentrato di pomodoro risultante. Metti questa massa in una ciotola multivariata e porta ad ebollizione. Lasciare bollire la miscela per 2-3 minuti, spegnere l’unità;
- Versare le patate pre-pulite e tritate nella ciotola, così come le lampadine intere, naturalmente, pelate;
- Versare acqua pulita nel serbatoio per 3,5 litri, aggiungere sale, spezie preferite quanto vuoi. Imposta la modalità “tempra“E cucina la zuppa per 90 minuti.
Dopo mezz’ora il piatto sarà pronto. Versare la zuppa aromatica sui piatti e servire in tavola, con verdure fresche.
Le ricette per la preparazione della zuppa di montone possono essere variate. Scegli l’opzione che ti piace di più, prova a cucinare nella tua cucina. Buon appetito!
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