Manzo sotto crema

Manzo alla Stroganoff – piatto, familiare e amata da tutti noi fin dall’infanzia. Se un po ‘lontano dalla ricetta tradizionale, il sapore e gli ingredienti freschi a base di carne, spezzatino pronto a diventare ancora sapore più delicato e l’aroma. Manzo – carne magra e nutriente. Il suo amore non è tutto, perché la sua preparazione abbastanza laboriosa, ma il risultato ottenuto non è perfetto in ogni padrona di casa.

Vale la pena un po ‘di salatura o “sovraesporre“Gli ingredienti sul fornello come la carne diventa rigida e secca.

Tutto cambia drasticamente, se aggiungiamo a “base“Crema che può rendere ogni piatto tenero e che si scioglie in bocca, o cuocere il filetto di manzo in una doppia caldaia.

Oggi ti insegneremo come preparare un cibo gustoso e salutare a base di carne e salsa di panna.

Tecnologia di produzione di carne bovina

Manzo – abbastanza “capriccioso“Una specie di carne, e le specifiche della sua preparazione dipendono direttamente dalla sua parte. Molti aspetti della tecnologia di cottura dipendono dall’età della mucca. Ad esempio, la carne di vitello viene stufata in 40 minuti e la carne di uno zoccolo adulte a volte non raggiunge il livello pronto e dopo 2,5 ore.

Per ragioni di giustizia vale la pena sottolineare che nel processo di estinzione è praticamente impossibile rovinare la carne. Quando il manzo languisce nel suo stesso succo o salsa densa, diventa rapidamente morbido e succoso. Quando si frigge o si cucina la carne di manzo tutto diventa molto più difficile.

La corretta tecnica di cottura del manzo consiste in tre fasi: marinovka, frittura e stufatura. In via preliminare è necessario pulire la carne dai film e dai tendini, separarla, sciacquarla accuratamente e tagliarla a cubetti.

Dopo di che si dovrebbe mettere il prodotto sotto la salsa speciale (di regola, include l’olio, salsa di soia, panna acida, maionese, yogurt e molte spezie), e lasciare in frigo per qualche ora. Marinovka – una sorta di garante della morbidezza e succosità della carne cotta.

Nella marinata, alcuni chef aggiungono succo appena spremuto ai frutti tropicali, in genere kiwi o limone. I concentrati aiutano ad ammorbidire la carne anche della vacca più vecchia, rendendola più satura e piena possibile. Se si decide di evitare la preparazione preliminare del prodotto, prepararsi al fatto che la tempra può durare circa 2 ore.

Non dimenticare gli ingredienti aggiuntivi del piatto, che possono renderlo ancora più fragrante ed espressivo al gusto. Prima di tutto, queste sono verdure fresche e naturali “profumo“- cipolla e aglio.

Siamo abituati a carne stagione esclusivamente con sale, pepe e spezie pronti per gulasch, ma al momento non è superfluo aggiungere una piccola quantità di zucchero. Non preoccuparti – il tuo stufato non si trasformerà in un dessert e zucchero in piccole quantità agiscono solo come esaltatore di sapidità.

Le pietanze dovrebbero anche essere appropriate, specialmente se la tempra avviene in modi classici – sul fornello. Con multivarker e steamer, tutto è molto più semplice – hanno già una capacità universale nel loro design. Stufato di manzo in salsicce, utyatnitsah e gusyatnitsah. Puoi usare pentole di terracotta, se l’arrosto sarà cotto nel forno.

Per la pre-torrefazione, viene utilizzata una normale padella con rivestimento in Teflon. Se nel tuo arsenale della cucina non c’è abbondanza di piatti, puoi estinguere la carne in una padella con un fondo solido e spesso.

Manzo con salsa di panna a bagnomaria

Avrai bisogno di:

• Filetto di manzo – 600 g;
• Cipolle – 1 testa;
• Aglio – 4 chiodi di garofano;
• Crema (15-20%) – 250 ml;
• Verdure essiccate – da gustare;
• Hmeli-Suneli: da gustare;
• Foglie di alloro – a piacere;
• Fragranti al pepe – 3 piselli;
• Pepe macinato – a piacere;
• Pietra salina o iodata – a piacere;
• Noce moscata grattugiata – a piacere.

istruzioni:

• Marinare la carne con il condimento preferito. Dopo la rimozione dal frigorifero, tagliare la carne in piccoli cubetti, come per il goulash;
• Tritare la cipolla Scalda l’olio in una casseruola, manda la cipolla e aspetta che si formi la crosta dorata. Schiaccia l’aglio nella stampa e uniscilo con cipolle tostate, passa ancora qualche minuto, mescolando continuamente;
• Nella stessa casseruola o padella, invia la carne. Friggetelo fino a formare una crosta, finché il filetto non lascia il succo;
• Trasferire la preforma in un contenitore per piroscafi. Stendere uniformemente sopra i pezzi di carne e premere con decisione insieme. Cospargere con le erbe essiccate o erbe, condimento ‘luppolo-suneli », noce moscata grattugiata, sale e pepe. Aggiungere la foglia di alloro e la capacità di pimento;
• Riempire la carne con la crema, in modo che coprano leggermente la sua superficie. Le stoviglie per il piroscafo dovrebbero essere dotate di dossi, in modo che la salsa non si riversi durante l’estinzione;
• Accendere il vapore e mettere la carne in esso. Fate bollire 40 minuti. In questo dispositivo, la carne si prepara un tempo relativamente breve. Se attenersi a una dieta per motivi estetici, o sono costretti a mangiare solo piatti al vapore per motivi di salute è escluso dalla formulazione di una torrefazione preliminare. Ulcera è meglio astenersi dal marinare la carne con spezie calde e succo di limone.

Manzo piccante con salsa di panna in una padella antiaderente

Avrai bisogno di:

• Filetto di manzo – 600 g;
• Crema 33% – 200 ml;
• Carote fresche – 1 pezzo;
• Cipolla rossa – 1 testa;
• Paprika dolce – 1 pezzo;
• Curcuma – da gustare;
• Noce moscata – da gustare;
• Erbe provenzali – da gustare;
• Olio vegetale

istruzioni:

• Risciacquare e asciugare la carne di manzo. Striscia di film, vene e grasso in eccesso, se presente. Tagliare a pezzetti, più sottile è, meglio è. I pre-filetti possono essere respinti;
• Sciogliere il burro in una padella e inviare manzo ad esso. Friggere la carne fino a doratura;
• Tagliare le cipolle a metà anelli e carote – fette o cannucce semicircolari;
• Versare un bicchiere di acqua tiepida sulla carne e cuocere per 40 minuti. Se l’acqua evapora prima, versala periodicamente;
• Quindi la carne estinta dovrebbe essere salata e pepata. Aggiungi anche le tue spezie preferite o quelle elencate;
• Aggiungere le cipolle e le carote al manzo, fate sobbollire fino a quando le verdure saranno morbide. Se necessario, versare acqua o brodo;
• Versare la paprika tritata in un contenitore, tenere tutto a fuoco per almeno 7 minuti, mescolando continuamente;
• Versare la crema nel contenitore, portarli a ebollizione e far cuocere a fuoco lento il piatto fino a quando il sugo non si addensa. Al termine della cottura, è consigliabile lasciare il piatto a bagno sotto il coperchio. Servire la porzione di stufato con qualsiasi contorno.

Speriamo che il tuo stomaco conquisterà questi piatti semplici e senza pretese. Buon appetito!