Gotowanie smaczne

Gotowana i wątrobiana kiełbasa w domu: smaczna, niedroga, przydatna

Dietetycy i lekarze na całym świecie niezmordowanie powtarzają niebezpieczeństwa związane z wędzonymi produktami dla zdrowia i sylwetki. Ale czasami tak chciałbym zafundować sobie standardową poranną kanapkę z kawałkiem kiełbasy! Zgadzam się, a miło jest zrozumieć, że produkt został wyprodukowany z naturalnych składników.

Gotowana i wątrobiana kiełbasa w domu: smaczna, niedroga, przydatna

Asortyment delikatesów obfituje w różne rodzaje i rodzaje produktów wędzonych, ale wszyscy wiemy, że są one w najlepszym razie wykonane z soi i bogatej listy smaków. I często chcemy zaskoczyć gości i gospodarstwa domowe czymś pysznym, gotowanym własnymi rękami.

W przeddzień wakacji pojawia się pytanie: czy można samemu ugotować kiełbasę? Sceptycy na pewno stracą ręce i powiedzą, że jest to możliwe tylko na wsi, gdzie dorastał tylko "konieczny" świnia i wszyscy są "technologia"Na taką lekcję. Zapewniamy, że mieszkańcy miast również są w stanie to zrobić.

Najważniejsze to znaleźć odpowiednie produkty na rynku i kupić kilka niezwykłych rzeczy do robienia pysznego dania. Postanowiliśmy szczegółowo opowiedzieć, jak przygotować własną kiełbasę.

Jak prawidłowo przygotować jelito?

Aby przygotować smaczny przysmak mięsny, będziesz potrzebował odwagi, które można kupić w wiosce lub na wiejskim rynku. W sklepach takich towarów na pewno nie są realizowane. Jeśli udało ci się znaleźć ten niestandardowy produkt, będziesz musiał ciężko pracować, aby go oczyścić i przygotować. On z kolei zrobi ci dobrą obsługę w kształtowaniu przyszłego jedzenia.

Tak więc, jeśli kupiłeś nieleczone flaki, należy je dokładnie wypłukać i oczyścić.

Będzie to wymagało od ciebie czasu i wysiłku:

  • Myjemy jelita zakupione na rynku kilka razy z rzędu w słonej wodzie;
  • Oczyszczamy je z wewnętrznej powłoki, która ma żółtawy odcień i nieprzyjemny specyficzny zapach. Można to zrobić za pomocą noża, ale bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić skorupy. Jeśli czas na to pozwala, oczyść ręcznie;
  • Po zakończeniu procedury oczyszczania, połóż je z sodą oczyszczoną po obu stronach i posyp octu (3-7%). Ten etap jest konieczny, aby ostatecznie wyeliminować wszystkie ostre zapachy z jelit i sprawić, że ich otoczka jest lekka;
  • Po chwili, ostatnim razem moje wnętrzności są ze zwykłą bieżącą wodą i wyschły. Teraz produkt jest w pełni gotowy do określonego zastosowania.

Nie tak dawno temu w wyspecjalizowanych sklepach, w których sprzedawane są produkty mięsne, przetworzone wnętrzności do produkcji domowej kiełbasy były już w sprzedaży. Trzeba je tylko myć i używać ich zgodnie z ich przeznaczeniem, bez wstępnych manipulacji do oczyszczenia. Ale nie zawsze można je znaleźć z powodu niskiego popytu.

Jeśli nie możesz znaleźć tego produktu, nie martw się. Możesz całkowicie zastąpić go folią, opakowaniem lub "rękaw". Wystarczy owinąć je mielonym mięsem i nadać mu pożądany kształt, aby były całkowicie gotowe do pieczenia lub gotowania.

Niektóre zasady, które pomogą Ci zrobić wysokiej jakości gotowaną kiełbasę:

  • Nie używaj kilku funtów mielonego mięsa na raz i nie twórz zbyt długiej formy. Dopóki nie zdobędziesz doświadczenia w tej kwestii, zacznij od niewielkich. Pamiętaj, że jakakolwiek kiełbasa powinna być ugotowana i że okazuje się, że jest jadalna, ważne jest, aby postępować zgodnie z zasadami. Nadmierna długość splotu może uniemożliwić ci to;
  • Nie należy zbyt mocno przyciskać kształtu, w przeciwnym razie wnętrzności ulegną zniszczeniu podczas obróbki cieplnej;
  • Nie zanurzaj przedmiotów we wrzącej wodzie. Kiedy się zagotuje, ogień należy osłabić, aby płyn nie rozprysnął się z fontanną;
  • Nie uszczelniać brzegów jelit wypełnionych mięsem mielonym, słabą lub zniszczoną nicią. Potrzebujesz wystarczająco mocnego zbrojarza, aby upewnić się, że wszystkie wysiłki są uzasadnione, a danie nie zostało zepsute;
  • Nie należy pozostawiać jelita w stanie nienaruszonym przed gotowaniem - należy go przebić wykałaczką w kilku miejscach, aby nie pękł, a jej zawartość nie została wlana do pojemnika;
  • Nie myśl, że do przygotowania tego dania zrobią produkty o niskiej lub przeterminowanej jakości. Mięso i tłuszcz powinny być świeże, mieć przyjemny zapach i delikatną strukturę;
  • Nie przestawaj przy klasycznym przepisie. Włącz fantazję i zróżnicuj tradycyjne przepisy za pomocą ulubionych składników. Na przykład połowę wieprzowiny zmielonej z tradycyjnego dania można zastąpić posiekaną piersią z kurczaka. Skład potrawy jest zalecany do dodawania smalcu i różnych przypraw według własnego uznania.

Sprawdź gotowość produktu, gdy po gotowaniu następuje przebicie. Jeśli świeża krwawa substancja wyskoczy z otworu, powinieneś dalej gotować. Jeśli wyleje się z niego żółty bulion - Twoje naczynie jest gotowe do podania lub dalszego przetwarzania.

Gotujemy soczystą kiełbasę wieprzową

Gotowana i wątrobiana kiełbasa w domu: smaczna, niedroga, przydatna

Jak prawidłowo ugotować gotowaną kiełbasę w domu, bez odchodzenia od tradycyjnych technologii? Jesteśmy gotowi podzielić się z Wami najprostszym przepisem, odpowiednim nawet dla początkujących w trudnym biznesie wytwarzania domowych produktów wędzonych.

Będziesz potrzebował:

  • Wieprzowina (najlepiej filety) - 1 kg;
  • Salo - 250-300 g;
  • Czosnek - kilka ząbków (do smaku);
  • Słodka papryka zmielona do smaku;
  • Sól - do smaku.

Instrukcja:

  • Przygotuj mięso i tłuszcz - oczyść i spłucz produkty. Pokroić w małe kostki, około 1x1 cm, a następnie przelać je przez maszynę do mięsa. Możesz również przygotować delikatną smażoną kiełbasę na drobno posiekanym tłuszczu. Zmieniaj konsystencję farszu, jak chcesz;
  • W powstałym nadzieniu dodaj 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone przez prasę. Dodaj sól i dodaj do niej czarny pieprz;
  • Polać posiekanym mięsem 150-200 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, włożyć mieszaninę do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie płyn zostanie wchłonięty przez mięso, co sprawi, że Twoja przyszła przekąska będzie jeszcze bardziej delikatna, zwiewna i soczysta;
  • Wyjmij zmielone mięso z komory chłodniczej i przystąp do jego wprowadzania do przygotowanych trzewi. Najwygodniej jest to zrobić przez specjalną dyszę do maszynki do mięsa. Jeden koniec jelita jest umieszczony na nim, a przeciwległy jest natychmiast przymocowany sztywną nicią;
  • Napełnij jelito mielonym mięsem, ale nie za ciasno, aby nie pękło podczas gotowania lub smażenia w piekarniku;
  • Po napełnieniu "naczynia" przywiąż drugą końcówkę nitką;
  • Wybierz dużą pojemność. Uwaga - podczas gotowania wnętrzności mogą zachowywać się nieprzewidywalnie, więc wcześniej zadbaj o dodatkową przestrzeń. Nie przyciskaj ich blisko;
  • Wlać wodę do garnka i posolić. Jak tylko dojdzie do wrzenia, obniżyć ciepło i umieścić przedmiot w pojemniku;
  • Gotuj, aż skończysz. Następnie wyjmij produkt z pojemnika i delikatnie wystygnij. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo piec kiełbasę w piekarniku, ale nie daj się ponieść emocjom - ryzyko jest zbyt duże "przesadny"Domowy przysmak.

Proces gotowania jest prawie standardowy dla wszystkich rodzajów żywności. Teraz już wiesz, jak zrobić pyszną kiełbasę bez większego wysiłku. Eksperymentuj ze składnikami, a znajdziesz swój osobisty przepis na rodzinę, który będzie uwielbiał dorosłych i dzieci!

Kiełbasa wątroby na śniadanie

Jeśli lubisz wątrobę i podroby, ten przepis na domowej roboty przysmak będzie dla Ciebie idealny. Jak zrobić kiełbasę z wątroby domowej?

Będziesz potrzebował:

  • Wątróbka (wieprzowina, cielęcina lub kurczak) - 2,5 kg;
  • Tłuszcz wewnętrzny - 2,5 kg;
  • Gałka muszkatołowa - do smaku;
  • Sól i pieprz - do smaku.

Instrukcja:

Gotowana i wątrobiana kiełbasa w domu: smaczna, niedroga, przydatna
  • Opłucz wątrobę, bez nadmiaru tłuszczu i dróg żółciowych, osusz suchą serwetką i pokrój na małe kawałki;
  • Smażymy niewielką ilością oleju roślinnego do połowy. Wyjmij z płytki i ostudź;
  • Wymieszaną masę połączyć z tłuszczem wewnętrznym i podwójnie przepuścić przez maszynę do mielenia mięsa drobnym rusztem;
  • Sól i pieprz mielą, dodaj trochę startej gałki muszkatołowej. Pokonaj swoje ręce;
  • Napełnij jelita grubego powstałą mieszaniną, przytwierdź preformy i wyślij do gotowania przez 30-40 minut. Kiełbasa wątrobiana nie jest zalecana do dalszego przetwarzania w piekarniku.

Pyszna kiełbasa może być przydatna, a teraz na pewno o niej wiesz. Pamiętaj, aby spróbować przygotować przysmak mięsny zgodnie z naszymi przepisami, a rodzina z pewnością doceni twoje wysiłki. Smak Bon!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

9 + 1 =