Jak posolić szafran

Na zboczach sosnowego lasu od lipca do listopada można znaleźć jasnozielony grzyb, zwany czerwonoogoniastym grzybem. A tam gdzie znaleźli, będzie drugi i trzeci …! Ryzhiki rosną w grupach, więc łatwo jest zebrać całe wiadro.

Ale co zrobić z tymi darów lasu, aby się nie pogarszały? Jak zachować je na zimę? Mogą być marynowane, suszone lub solone. Wytrawianie rude jest jednym z najpopularniejszych sposobów zbierania tego grzyba! Chodzi o solenie, o którym opowiem w naszym artykule.

Jak posolić szafran

Różne grzyby są zbierane na różne sposoby. Przepisy solone rozhikov można podzielić na 3 grupy, w zależności od metody przygotowania: suche, zimne i gorące. Przy każdej z tych metod przydatne będzie, aby każda gospodyni wiedziała, jak prawidłowo zasolić żyto.

Szybkie metody i solenie na sucho

Świeże, niedawno zebrane rude nie muszą być twarde. Można je jeść prawie na surowo. Ale zakup grzybów do gotowania w taki sposób nie jest zalecany. Jak szybko solić grzyby ryzhiki?

Przepis numer 1. Jako przekąskę na posiłek, grzyby gotowane w pośpiechu, są idealne.

Jak solić: należy je dokładnie umyć, oczyścić i włożyć do miski. Stosuj lepiej w taki sposób, aby czapki spoglądały w dół, a następnie są lepiej solone. Następnie całkowicie zakryj czapki solą i pozostaw na około półtorej godziny. Łączymy soczysty sok, myjemy go i możemy go podać na stół.

Przepis numer 2. Ta metoda jest podobna do poprzedniej, ale jest jeszcze bardziej interesująca, ponieważ dzięki soleniu na sucho jest przyjemny sosnowy aromat.

Jak solić: istotą tej metody jest to, że nie trzeba myć grzybów, ale należy je dokładnie oczyścić. Bez przypraw, tylko sól (40 g na 1 kg czerwonych chrząszczy). Ugotowane w ten sposób ogórki nie są przechowywane przez długi czas. Aby zrobić półprodukty o długim okresie przydatności do spożycia, uciekaj się do innych przepisów. 

Gorący sposób

Proces solenia rozhikov gorącej drogi naturalnie trwa dłużej niż poprzednie wersje. Oczywistą zaletą tej metody jest to, że do marynowania zmieści się nawet niezbyt świeże grzyby.

Przepis numer 3.

Składniki (tu i poniżej wszystkich objętości podano na 1 kg pierników):

• 50 g soli;
• groszek papryki słodkiej – 1 szt .;
• groszek z kolendry – 2 szt. (opcjonalnie);
• liść laurowy.

Jak w gorący sposób marynować ryby: my myjemy grzyby, wybieramy tylko czyste, niepieczone. Kroimy na duże kawałki, wlewamy patelnię do góry wodą i wysyłamy ją do ognia na 5 minut.

Powstałą pianę należy od czasu do czasu usuwać. Następnie osuszyć wodę, położyć grzyby w misce do marynowania, posypać solą i przyprawami. Przykryj ściereczką, poddawaj ciśnieniu przez półtora miesiąca (temperatura nie przekracza 8 stopni). W procesie dojrzewania należy się upewnić, że solanka nie staje się czarna i okresowo przyciskać ręcznik.

Istnieje kilka przepisów, które są, jak to jest, przechodzenie między gorącymi i zimnymi sposobami.

Przepis numer 4.

Składniki:

• 50 g soli;
• groszek papryki słodkiej – 1 szt .;
• liść laurowy;
• 5 g czarnego pieprzu;
• 20 g liści porzeczki.

Jak solić: Zakręć grzyby wrzątkiem, umyj je w chłodnym i suchym miejscu. Połóż po połowie liście porzeczki (czarne) i przyprawy na dnie pojemnika. Grzyby układane są płytkami w dół, posypane solą i pieprzem.

Na wierzchu połóż pozostałą porzeczkę. Co więcej, wszystko jest takie samo jak w poprzednim przepisie – serwetka, ucisk i niska temperatura. Solenie w tej opcji gwarantuje smaczne i pikantne danie.

Przepis numer 5. Bardzo podobny do poprzedniego, ale w tym przypadku blanszowanie grzybów we wrzącej wodzie wymaga około 3 minut. Składniki są takie same, z wyjątkiem liści porzeczki. 

Zimny ​​sposób

Sól rozhikov może nie tylko gorącą, ale i zimną. Jak najlepiej solić rybę w zimny sposób?

Przepis numer 6.

Składniki:

• 50 g soli;
• 3 groszki słodkiej papryki;
• 150 g cebuli.

Jak solić: aby zachować smak, lepiej nie myć grzybów, ale po prostu je myć, a następnie ułożyć na wierzchu. Posyp je następującym składem: cebulą, wymieszaj z solą i pieprzem.

Przepis numer 7. Ta metoda wymaga tylko soli (45 g na kilogram).

Jak solić: umyte i szczotkowane pieczarki ułożone są w pojemniku. Obróć nakrętki w dół, na górze solą. Przykryj ręcznikiem i poddaj uciskowi przez około czterdzieści dni.

Ten przepis może być kontynuowany. Solenie na zimno rozhikov nie pozwala na zbyt długie przechowywanie przedmiotów. Aby przedłużyć okres przydatności do takiej pysznej przekąski, można wlać gotowe marynat ze świeżą solanką i sterylizować w słoikach przez 30 minut, a następnie zwinąć. W ten sposób możesz kilkakrotnie wydłużyć okres przydatności półwyrobów.

Przepisy potraw z solonymi grzybami

Nie wystarczy tylko wiedzieć, jak solić rude. Mając pod ręką takie przygotowanie, możesz przygotować ogromną liczbę pysznych przekąsek, od przekąsek po dania główne. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze przepisy na wytrawne rude!

Kanapki z imbirem

• chleb;
• pomidory;
• zielona cebula;
• śmietana.

Wymieszaj drobno posiekaną zieloną cebulkę, marynowane grzyby, śmietanę. Rozłóż tę mieszankę chleba i umieść na niej świeży pomidor.

Sałatka z imbirem

• szynka;
• jajko;
• jabłko;
• kwaśna śmietana;
• majonez.

Pokrój szynkę, pikle, jabłko, jajko w kostkę. Wlać mieszaninę 1: 1 kwaśnej śmietany z majonezem. Pieprz, sałatka z soli nie jest konieczna.

Ziemniaki z imbirem

• ziemniaki;
• cebula;
• ser.

Ziemniaki gotować do połowy ugotowane, pokroić. Rozdrobnij cebulę, w razie potrzeby grzyby, pokrój ją na dużą. Na patelni usmażyć cebulę, dodać ziemniaki i grzyby. Posyp tarty startym serem przed podaniem.

Zupa kremowa

• ziemniaki;
• krem;
• cebula;
• szynka;
• przyprawy.

Ziemniaki są spawane i cięte. Solone rozhikov pokroić, smażyć z cebulą na maśle. Wlać grzyby wodą, powoli zapalić, dodać ziemniaki i przyprawy. Po 20 minutach wlej krem. Przed podaniem dodaj kostki szynki. 

Takie proste przepisy dadzą Ci możliwość eksperymentów gotowania. Solone grzyby – atrakcja codziennej i świątecznej uczty. Zbieraj, sól i gotuj z przyjemnością! Smak Bon!