Jak zrobić czak-czak w domu: najlepsze przepisy

Mówiąc o tradycyjnych deserów narodów świata, warto zauważyć Chak-Chak – ostry deser, który jest zwykle przygotowany jak w Tatarstanie i całej Rosji. Nasze przepisy pozwolą przygotować domowe czak-chak, które jest prawie takie samo jak smak narodowy.

Chuck-Chak w Tatar

Składniki:

• mąka pszenna – 300 g;
• jaja kurze – 3 sztuki;
• wódka – 2 łyżki. łyżki (można je zastąpić dowolnym innym mocnym alkoholem lub 1 łyżeczką proszku do pieczenia);
• mleko lub woda – 3 łyżki. łyżki;
• olej roślinny do smażenia – 200-300 g.

W przypadku syropu:

• miód – 3 łyżki. łyżki;
• cukier granulowany – 4 łyżki stołowe. łyżki.

Taka ilość składników wystarcza dla 5-7 osób.

Przygotowanie:

• Posiłek zaczyna się od bicia jaj. Przede wszystkim – białka. Po utworzeniu bujnej piany, wprowadza się żółtka i ponownie uciera;
• W masie jajka dodać proszek do pieczenia lub alkohol i ponownie energicznie wymieszać trzepaczkę lub mikser;
• Następnie powoli dodawać niewielkie ilości mąki. W takim przypadku pożądane jest wymieszanie masy tak, aby ciasto było natychmiast homogeniczne. Aby wygodniej było toczyć, dodaj wodę lub mleko i wszystko wymieszaj. Powinieneś uzyskać stromą jednorodną masę, jak na pierogi. Pożądane jest pozostawienie gotowej mieszaniny przez 30-40 minut pod bawełnianą szmatką lub ręcznikiem;
• Gdy ciasto “wypocznie”, posyp je mąką, aby nie przylgnęło do dłoni lub stołu. Rozwałkować ciasto o grubości pół centymetra i pokroić na talerze lub wić 2-3 cm długości. Tradycyjne słodycze tatarski, wiąże się powstawanie wici, ale należy pamiętać, że jest to pracochłonne i monotonne zajęcie;
• Te półfabrykaty muszą być smażone w dużej ilości gorącego oleju do jednolitego złotego koloru. Odpowiednie miski i kazanov lub frytownice. Aby upewnić się, że półfabrykaty nie sklejają się, lepiej jest smażyć je w małych partiach. Wykończona wić jest wydobywana z oleju przez hałas i umieszczana na suchej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru oleju;
• Podczas gdy przyszły chak-czak chłodzi się, przygotuj syrop. Cukier i miód są mieszane w rondlu i dodaje się niewielką ilość wody. Składniki miesza się aż do uzyskania jednorodnej masy złotego koloru;
• Gotowe pieczone wici rozmieszczone w głębokim talerzu i obficie podlewane syropem. Konceptualna prezentacja zakłada, że ​​z tej słodkiej masy powstaje slajd. Zjedz ręce Chak-Chak.

Chak-chak w stylu Bashkir

Wymagane są następujące produkty:

• mąka – 400 g;
• jaja – 3 sztuki;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• mleko lub woda – 3 łyżki. łyżki;
• Śmietany lub olej kukurydziany do smażenia;
• miód – 300 g.

Metoda przygotowania:

• Ubij białka i żółtka oddzielnie, a następnie połącz je, dodaj szczyptę soli i ponownie dokładnie wymieszaj, aż utworzy się gęsta piana;
• W powstałej masie dodać mąkę i mleko lub wodę. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz miękkie, jednorodne ciasto. Rozwałkuj je warstwą o grubości 8-10 mm;
• Wytnij talerz na małe prostokąty o długości około 1 cm i szerokości 0,5 cm. Muszą dać trochę “zrobić sobie przerwę»I suche;
• Tymczasem w dużym rondlu lub kotle, stopionym i kalcynowanym oleju;
• Obniżyć detale do nagrzanego kotła i smażyć, aż ugotują. Następnie są usuwane za pomocą hałasu lub rzucane na durszlak, aby pozbyć się tłuszczu;
• W tym przepisie do nalewania używa się czystego ocieplonego miodu. W nim pieczeń chuck-chak, a następnie rozłożyć na talerzu w formie zjeżdżalni. Aby danie było wygodne do podania, najpierw zmyj ręce w zimnej wodzie.

Chak-chak w Kazachstanie

Składniki:

• mąka pszenna – 300 g;
• mak makarony (lub sezam) – 100 g;
• rozgniatane orzechy (pasuje orzechy włoskie, orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne) – 100 g;
• masło – 10 g;
• jaja – 4 sztuki;
• Krem mleczny lub o niskiej zawartości tłuszczu – 1/2 szklanki;
• sól – 1 szczypta;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany do smażenia – 300 ml.

W przypadku syropu:

• miód – 350-400 ml;
• woda – 1/2 szklanki.

Jak gotować:

• Deser przygotowywany jest według tradycyjnego schematu i zaczyna się od bicia jajek szczyptą soli;
• Mleko dodaje się do jaj, a następnie mąki. Następnie składniki ugniata się do jednolitego stanu. Aby ciasto było miękkie i delikatne, wprowadzono do niego łyżkę zmiękczonego masła;
• W przepisie kazachskiej czak-chaki, adzo okazuje się być dość płynne. Sugeruje to, że we wstępnie podgrzanej patelni lub głębokiej frytownicy, przy użyciu dwóch łyżek do herbaty, zanurzane są jałowe pierogi, które szybko smażone są na równomierny kolor;
• Gdy stosuje się mieszaninę, przedmioty obrabiane suszy się na suchych serwetkach, uwalniając z nadmiaru tłuszczu. Pozostaje je schłodzić i wymieszać z makiem i pokruszonymi orzechami;
• Syrop przygotowuje się przez roztapianie miodu z niewielką ilością wody. Mieszaninę należy dokładnie wymieszać i wlać w nią powstały czak-czak z makiem i orzechami. Ważne jest, aby zrobić to szybko, aż miód zacznie karmelizować.

“Ekonomiczny” czak ze skondensowanym mlekiem

Podstawy do przysmaków można wykonać jedną z powyższych metod, a do nalewania wymagane będą następujące elementy:

• Mleko skondensowane – 350-400 ml (garnek standardowy);
• masło – 50-80 g.

Te produkty umieszcza się na gorącej patelni i ogrzewa z ciągłym mieszaniem.

Po połączeniu składników uzyskuje się delikatny, jednolity krem. Są wypełnione smażonymi wiciowcami przyszłej czak-chaki.

Chak-chak dla leniwych

Zaletą tego przepisu jest to, że nie wymaga on przygotowania testu, a wszystkie manipulacje trwają nie dłużej niż pół godziny.

Wymagane będą następujące składniki:

• suche śniadanie w formie kulek – 400 g;
• obrane nasiona słonecznika – 150 g;
• kremowe toffi – 400-450 g;
• masło – 80-100 g.

Przygotowanie krok po kroku:

• Obrane pestki należy smażyć na suchej patelni, aby były suche i chrupiące;
• Następnym krokiem jest przygotowanie słodkiego sosu. Aby to zrobić, roztop masło w rondlu i dodaj toffi. Mieszanka jest stale mieszana, dzięki czemu toffi rozpływają się równomiernie i nie przyklejają się do powierzchni naczynia. Jeśli opatrunek jest zbyt gęsty, dodaj kawałek zmiękczonego masła lub tłustej śmietany;
• Połącz nasiona kulkami zbożowymi i wypełnij je dressingiem. Składniki są dokładnie wymieszane. Działaj szybko, aby leje nie miały czasu na zamrożenie;
• Z powstałej masy uformuj jedno strome zbocze lub kilka “mrowisk”, które układa się w papierowe ciasta na ciasta, tak aby danie było estetyczne i wygodne do spożycia.

Ten przepis jest niezbędny, jeśli chcesz szybko przygotować się na przybycie gości, używając tylko minimalnej ilości improwizowanych składników.

Chak-chak to danie, które zachowuje swoją tożsamość i pozostaje rozpoznawalne nawet bez klasycznego gotowania. Piękno delikatności polega na tym, że jest ona przygotowywana jako tradycyjna uczta na wesele lub inne uroczystości, a także na rodzinne spotkania kameralne. I niezależnie od tego, który przepis zostanie wybrany, danie rozkoszuje się dużym i małym słodyczem i pozostawia “na okrzyki“.