Niezależnie zrobić karmel? Jest to bardzo proste i bardzo przydatne, zwłaszcza biorąc pod uwagę szeroką gamę jego zastosowań: dekorowanie ciast, tworzenie figur cukru, tworzenie cukierków i dosładzanie całej reszty wypieku. Niektóre egzotyki kulinarne potrafią nawet karmelować nawet pieczone mięso lub ryby z grilla.
Niektóre subtelności
Zanim zaczniesz robić karmel w domu, rozważ następujące ważne punkty:
- Aby uzyskać efekt osłabienia, należy wykonać sztywną masę w grubościennym naczyniu z żeliwa lub aluminium. Jeśli go nie masz, naprawdę musisz użyć nieprzywierającej patelni;
- Oryginalna receptura oznacza użycie tylko nierafinowanego cukru trzcinowego, którego kryształy mają specjalną strukturę i niesamowity tropikalny smak. Idealnie warto szukać cukru Demerara, ponieważ tylko on jest w stanie zapewnić gotową masę z ciepłym odcieniem czekolady i zapachem śmietany;
- Bezpieczeństwo osobiste. Jeśli myślisz najpierw o tym, jak prawidłowo zrobić karmel z cukru trzcinowego, koniecznie używaj sprzętu ochronnego. W kuchni są potholders, fartuch i rękawiczki, które pomogą uniknąć poparzeń z przegrzania i “Strzelanie” karmel. Przy okazji, tak, że słodyczy nie “Buoyed”, powinien być ogrzewany przy minimalnym ogniu.
Zasady przygotowania
Najbardziej elementarny sposób wytwarzania karmelu polega na obecności wyłącznie cukru i wody. Pierwszy zabierze zaledwie ¾ szklanki, a drugi – 3 łyżki. Najpierw na patelnię wlewa się wodę, a następnie wylewa się cukry i wszystko to doprowadza się do wrzenia. W momencie, gdy powstały syrop zaczyna nabierać ciemniejszego odcienia – karmel można zacząć używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Nie można go w żaden sposób pozostawić na patelni, ponieważ gdy się ochłodzi, będzie się go ściśle trzymać.
Przepis na karmel mleczny jest nieco bardziej skomplikowany niż klasyczny, ale także możliwy do wykonania.
Dla niego będzie potrzebny następujący zestaw produktów:
- 0,5 litra pełnego mleka;
- 100 g masła o wysokiej jakości;
- 3-4 łyżki stołowe. piasek z trzciny cukrowej.
Ponadto, aby przygotować pyszny krem, naturalne mleko skondensowane lub batonik, musisz to zrobić:
- Mleko ogrzewa się do temperatury wrzenia;
- Cukier wlewa się do niego, a syrop gotuje się do zbrązowienia. Cały czas musisz go zamieszać;
- Następnie masę dodaje się do mieszaniny, kroi na małe kawałki;
- Wszystkie produkty są dobrze wymieszane, po czym gotuje się odpowiedni czas. Dla kremu to tylko godzina, dla skondensowanego mleka – półtora, a pełny karmel można zrobić dopiero po 2,5 godziny.
Jak mogę użyć gotowego produktu?
Cóż więc, co zrobić z tą zestalającą lepką i słodką masą przygotowaną w warunkach domowych i domowych? Można go podlewać domowe desery, zwykłą owsiankę, ulubione owoce, a nawet udekorować je codziennymi drugimi daniami. Ponadto, przepis na to, jak zrobić niezwykle karmel, można wstępnie i zakaramelizirovat określonego produktu. Mogą to być jabłka, banany, jagody, kiwi, owoce i inne podobne.
Najprostszy sposób wygląda jak przepis na to, jak zrobić świeże jabłka w karmelu:
- Na grubościennej patelni przygotowuje się słodką masę, do której niezbędne jest użycie śmietanki, wody i bezpośrednio samego cukru trzcinowego o brązowym kolorze;
- Można w nim po prostu wsypać jabłka, pokroić w plastry i naciągnąć na drewniane szpikulce. Można je włożyć na patelnię, przytrzymać przez 2 minuty, ciągle przewracając;
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę na owocach, pod koniec smażenia, należy je polać koniakiem, a następnie podpalić.
Jabłka w cieście cukrowym mogą być doskonałym dodatkiem do płatków zbożowych, naleśników lub gofrów, nie mówiąc już o tym, jak pięknie wyglądają w roli niezależnego naczynia.
Kadr z karmelu można zrobić zgrabnie “Krata”. W tym celu, podczas gdy karmel jest nadal warzony, musisz znaleźć szklane naczynie o wymaganej średnicy i odwrócić go do góry nogami. Może to być zwykła miska sałatkowa lub talerz. Następnie powierzchnia naczyń jest rozmazana olejem roślinnym lub olejem spożywczym, a słodka i gorąca masa zbiera się w łyżce.
Z cienką strużką, tworzącymi karmelowe nici, pająki, spraye, batoniki i inne wzory, karmel wylał się na dno miski sałatkowej lub talerzy. Następnie musisz poczekać, aż wyschnie, po czym ostrożnie zdejmij i udekoruj przygotowany wcześniej deser.
Na koniec chciałbym porozmawiać trochę o cukierkach domowych, które były najbardziej ulubionym przysmakiem naszego dzieciństwa.
Główny surowiec jest przygotowywany według dowolnej podstawowej receptury, a same cukierki mogą być “Draw” ręcznie na polietylenie spożywczym lub wylewane na określone formy. Te ostatnie muszą być smarowane olejem roślinnym bez zapachu, w przeciwnym razie cukierki nie mogą być wyciągnięte bez uszkodzenia.
Warto dodać, że dodając do karmelu sok z cytryny lub ocet, granulowany cukier przestanie tworzyć grudki, a włączenie do receptury ziół leczniczych i ich ekstraktów da szansę na skuteczne lekarstwo na kaszel i ból gardła.
No Comments