Matnitrat, eller som det også kalles natrium, presenteres som et krystallinsk fast stoff, som kan ha en hvit farge, men noen ganger oppstår med en grå eller gul tinge. Det smaker bittert salt og kan lett oppløses i vann, den mildeste anses kalium. I tillegg virker det som en oksidasjonsmiddel med en meget sterk effekt.
Råforbindelsen er en skitten masse, og for å oppnå et rent produkt fra det, må det omkrystalliseres. Redusert i renere form er produktet fargeløse skinnende rhomboedrale krystaller, som er meget hygroskopiske i egenskaper.
Contents
Hvor matnitrat brukes
Natriumnitrat regnes som en av nitrogengjødselene, som er mye brukt i landlige næringer. Dens søknad foregår på land som er bestemt for dyrking av poteter, ulike typer rødbeter, grønnsaker og bær, også dette tallet inneholder et stort antall prydplanter.
I tillegg betraktes stoffet som en fysiologisk alkalisk gjødsel, som er i stand til å endre jordens egenskaper litt.
Det er på grunn av dette at det gir en effektiv effekt på territoriet med sur jord.
Bruk av matnatriumnitrat passerer under hovedplantingen i den første måneden av våren. I utgangspunktet skjer dette når forskjellige typer beter plantes, og gjødsel legges til bakken sammen med frøene.
Andre applikasjoner
Bruken av natrium mat saltpeter er også utbredt i andre områder av livet.
Hun snakker:
- En komponent i løsninger, som brukes til syre-etsing rustfritt stålrør;
- Ingrediens for salt smøring av rør;
- Koker akselerator, glass clarifier, komponent for misfarging;
- En komponent av slokking bad i metallbearbeiding industrien;
- Element for rakettbrensel;
- En komponent av flytende saltkjølemiddel.
Bruk i næringsmiddelindustrien
I de siste tiårene har et stort skritt fremover vært innføring av natriumnitrat i næringsmiddelindustrien. Det handler om mange kjøttprodukter: først og fremst om pølser og delikatesser av røyking.
Det er dette saltet som kan gi rosenrød farge til kjøttproduktet selv etter varmebehandling, og forlenger også holdbarheten og kan gjøre smaken mer uttrykksdyktig.
Kalium er mye brukt i tilberedning av kjøtt og fiskeprodukter, samt ost.
For kjøtt og fisk er de nyttige for tørking og røyking, for med hjelpen kan du oppnå en attraktiv type produkt, og også på grunn av den antibakterielle egenskapen bli kvitt mange ubehagelige øyeblikk, og forleng holdbarheten.
Matkaliumnitrat og helse
Bruken av kaliummat saltpeter er ufarlig i begrensede doser for den voksne menneskekroppen, men det er forbudt i mat til barn. I tillegg har ernæringsmessige tilskudd en kreftfremkallende egenskap, slik at personer som har dårlig funksjon av nervesystemet, kjønnsorganene og urinveiene, bør begrense seg ved bruk av produkter med kaliumnitrat.
Mengden nitrater som kommer inn i kroppen gjennom mat i begrensede doser, er praktisk talt ikke skadelig for helsen, men det anbefales likevel ikke å spise dem hver dag.
Hvorfor det er nødvendig å bruke matniter
Kalium brukes i saltet pølse salat, for skinke og røyking av kjøtt og fett. For kokte og andre typer pølser er det mulig å gi en rødaktig tint, fordi uten ferdigstillelse vil det ferdige produktet se ut som vanlig kokt kjøtt, det er uappetitt – litt grått.
I tillegg, ved hjelp av matniter for røyking, kan du kvitte seg med patogene bakterier og redusere veksten.
Dermed vil dette forhindre utseendet av botulinumbakterier i mat.
Dette faktum er utrolig viktig under forutsetning av røkt eller saltet kjøtt hjemme. Men ikke bekymre deg for det faktum at kalium er utrolig skadelig. Hvis du bruker det til å forberede et produkt på resept, må du ikke overdrive det. Det er best hvis kjøkkenet har en nøyaktig skala. Men hvis du kaster et kosttilskudd Av øye, så kan du overdrive det.
Hvis smaken av pølse eller kjøtt blir salt – så er du fortsatt overdrevet. Selvfølgelig vil dette produktet være umulig, ikke bare på grunn av salt smak, men også fordi det er skadelig og farlig for helse. Overflødig mengde mat saltpeter for røyking og salting er en gift, og det er alltid verdt å huske!
Ammoniumnitrat
Ammoniumnitrat brukes utelukkende som en populær og svært effektiv gjødsel, og den har ingenting å gjøre med næringsmiddelindustrien. Det skal bemerkes at det inneholder ca 35% av nitrogen, på den tiden som natrium bare 15%. Men det har også en sterkere effekt. På grunn av det faktum at nitrogenforbindelsen kan løses veldig raskt i vann, virker det også umiddelbart på planten.
Om våren brukes nitrogenforbindelsen som en topp dressing for flerårige planter som bærer frukt, samt for prydplanter, plener med gress.
Det er best å gjødsle landet med det etter at snøen har falt, mens du fordeler den nødvendige mengden jevnt over hele området.
Så, kalium og natriumnitrat er nødvendig i næringsmiddelindustrien, og noen ganger er bruken deres bare nødvendig. Du bør imidlertid nøye håndtere dette tilsetningsstoffet under røykeprosessen og tørking av pølse, kjøtt eller fett (spesielt hjemme!), Følg alle nødvendige regler og følg kun oppskriften.
I tillegg brukes natriumnitrat også i landbruket, som gjødsel for mange avlinger, trær og andre planter. Det hjelper dem å vokse raskere og minimerer utseendet av ulike skadedyr. Men her er det også nødvendig å følge instruksjonene som følger med gjødselene.
Og vi må huske at mattilsetninger har kommet inn i livet vårt for i noen grad å lindre det. Men i alle ting trenger du et mål, ellers kan du forårsake uopprettelig skade på helsen din.
No Comments