Stekepanne laget av støpejern vil du fortsatt tjene

Etterspørselen etter de gode gamle støpejernsrengene har ikke forandret seg mye i vår høyteknologiske tid. Dette skyldes det praktiske og den gode kvaliteten på retter tilberedt i den.

Støpejerns stekepanne har en rekke fordeler over sin “Sisters”, som har super moderne non-stick belegg.

La oss se nærmere på dem:

1. Støpejern er en av de eldste legeringene som brukes av folk til å lage retter. Det inneholder ikke unødvendige kjemiske urenheter og er ikke giftig ved oppvarming;
2. Det fører ikke varme godt, men holder det bra. Derfor må stekepannen oppvarmes riktig før steking. Men når det allerede er varmt, blir varmen gitt til produktene jevnt, slik at de ikke mister juice, ikke brenner og får en unik smak. Produkter laget av støpejern er ideelle for å lage retter som krever lang herding;
3. Støpejern er ikke redd for caking og passer for alle typer ovner og ovner. Det er slitesterkt, deformeres ikke. Rettene fra den tjener i flere tiår, gjenoppretter enkelt sin opprinnelige utseende og ikke-pinneegenskaper;
4. Overflaten på denne legeringen er ikke redd for mekanisk skade: når du rører retter, kan du bruke verktøy. Det er også nøytral til mat mat syrer;
5. Jo oftere å lage mat i slike retter, desto bedre er stekegenskapene;
6. Støpejernspannegrill med hevet bunn gjør det mulig å lage mat med lite eller ikke noe fett.

Ved ulemper kan du inkludere en betydelig vekt, evne til å ruste, etterspørselen etter en spesiell, om enn enkel, omsorg. Det kan ikke lagre mat og skape forhold for å forebygge rust, noe som vil bli diskutert litt senere. Og å føle mindre vekt av støpejern, velg produkter med et komfortabelt grep. Selv når det faller, kan støpejernet enkelt sprekke, så med dette må du være forsiktig.

Hvordan bruke plussene og overvinne ulempene med en støpejernspanne?

Hvordan tenne en støpejernspanne

Retter av støpejern selges i teknisk smøring for å bevare presentasjonen og for å unngå korrosjon. Derfor, før den første gangs bruk, skal den vaskes med et vaskemiddel, helles i bunnen av stekepannen av bordsalt og kalsinert på en komfyr eller i ovnen. Innen en time. Fjern deretter saltet, skyll og stek pannen.

Før den første gangs bruk, må støpejernspannen dekkes med et lag med fett for å skape et naturlig, ikke-klebrig belegg som også beskytter mot rust. For å gjøre dette, smør den varme overflaten med vegetabilsk olje med en pensel, du kan til og med ute.

Sett stekepannen på brannen og brenn i 60 minutter eller mer. Støpejern har en porøs struktur, fettet vil fylle porene, og tørke opp, danner en film. Brukere med erfaring anbefaler smøring med faste animalske fettstoffer, fargestoff, etc. å skape en mer tett og glatt non-stick overflate. Etter slik behandling må stekepannen bare vaskes for hånd, i varmt vann, om mulig unngå aggressive vaskemidler.

Etter vasking skal overflaten tørkes og tørkes, helst – varme opp på komfyren. Hold støpejernsutstyr best på et godt ventilert sted, du kan i ovnen. Så det ruster mindre.

Hva om støpejernspanne passer?

Jo oftere du bruker støpejernsretter, desto bedre fungerer overflaten. Retter oppnås med en sprø skorpe, og ingenting brenner.

Fast mat bør gjennomvåtes med vann og rengjøres med en svamp. I ekstreme tilfeller kan du bruke en løsning av vaskesåpe. Hvis du måtte bruke et sterkt rengjøringsmiddel eller en metallskraper, må du gjenta påføringen av non-stick laget på den måten som er beskrevet ovenfor.

Hva om støpejernspanne begynte å ruste?

Utseendet på korrosjonsspor på overflaten av støpejernskåler signalerer også at det er på tide å oppdatere ikke-pinnelaget. Fjern først rustsvampen (i vanskelige tilfeller kan du bruke sandpapir). Gni stekepannen som før den første gangs bruk og suge den med fett.

For å svie mindre plagget, må du få noen panner: separat for pannekaker, separat for steking av kjøtt og fisk, separat for grønnsaker og stekte egg.

Hvordan rengjør din favoritt støpejernspanne fra staude karbonavsetninger?

I mange familier er kjøkkenutstyr, hvor flere generasjoner har blitt spist, forbundet med dyre minner fra forfedre, familieferier og smaken av tradisjonelle favorittretter. Ofte er det arkeplater med spor “Arbeidserfaring”. Og det skjer at ikke den gamle, men ofte brukte stekepannen ikke kommer til å vaske hendene dine. Men det er ikke så vanskelig å gi et nytt liv.

Rengjør støpejernet fra staude karbonforekomster på flere måter:

1. bake i ovnen i 4-6 timer eller med en gassbrenner til brenntilstanden er lett å falle fra å berøre kniven;
2. mekanisk virkende på det brente laget med en metallbørste, en boring med en metalldyse eller en slipemaskin;
3. med bruk av kjemiske løsninger som myker herdet fett “Coat”.

Det vil være best hvis du finner muligheten til å utføre disse prosedyrene ute, ikke i en leilighet.

Siden alle er ledsaget av svært ubehagelige fenomener. Ved den første metoden er en kaustisk og selvfølgelig unhelpful røyk ganske langvarig. På de andre tørre delene av karboninnsatsen, som faller inn i alle sprekker og huler (inkludert øyne og nese), flyr fra hverandre ukontrollert i forskjellige retninger. På den tredje må du også koka kjemiske løsninger, som er fulle av kaustisk røyk.

Under alle omstendigheter, selv i friluft, forsøm ikke verneutstyret: bruk hansker, åndedrettsvern og briller.

Nå litt om sammensetningen av den kjemiske løsningen for å myke innskuddet. Denne løsningen kan brukes til mer delikate retter, bare ikke med Teflon-belegg – for kopper, tallerkener, kniver, skjeer, gafler, gryter, etc.

Så, du trenger:

• et vanlig vaskeri såpe;
• 200 ml kontor silikat lim;
• 500 g soda.

Så utfører vi følgende handlinger:

1. såpe gniddes på et rist og helles i en bøtte med vann, som vil bli gjennomvåt
2. der legger vi til lim og brus
3. varme blandingen, rør til det øyeblikket da såpen helt oppløses;
4. vi nedsenker oppvasken i en løsning;
5. koka og “Cook” På lav varme i ca 3 timer, periodisk og helles vann.

Hvis du bestemmer deg for å gjøre disse prosedyrene i leiligheten, ikke glem å slå på hetten og åpne alle vinduene.

Etter den angitte tiden, prøv kniv tilstanden til det brente laget: det skal bli så mykt at det blir enkelt å fjerne med en kniv og til og med en skrape. Hvis dette ikke skjer, fortsett å suge. Når du kan myke innskuddet, skrape det av stekepannen, skyll det godt. Kok deretter i ca 30 minutter i rent vann for å kvitte seg med såpeoppløsningen og brenne, smøre, som i begynnelsen av operasjonen. Etter det kan stekepannen brukes igjen.

Mens du lager matlaging i en støpejernsskål, vil du uten tvil umiddelbart føle alle fordelene med dette materialet og sørge for at minusene ikke er så forferdelige hvis du følger de grunnleggende bruks- og omsorgsregler. Forbered god og sunn mat med glede!