Како намочити месо зеца: савете и рецепте за маринаде | pangudownloads.com
Кување укусно

Како намочити месо зеца: савете и рецепте за маринаде

Зец је познат по јединственом укусу и исхрани. Замрзнути печуркама и павлаком или бијелим вином постаће врхунац свечаног и свакодневног трпеза. Али да бисте учинили савршеним, морате да знате како правилно замућити труп зеца.

Да ли је потребно намотати месо зеца?

Како намочити месо зеца: савете и рецепте за маринаде

Ако свака домаћица може једноставно пржити или угасити месо, онда сви не знају да неке од његових врста захтијевају претходно лијечење.

Један од његових типова је намакање. Али зашто треба да намочиш зеца?

Зависи од неколико фактора:

  • Старост - млади зечеви не треба намакати, посебно у агресивним формулацијама. Можете додати мало маринаде за пикантан укус. Али старо месо захтијева дуготрајно намакање;
  • Свежина - ако је труп свежан, не прекидајте његов природни укус. За месо које није најбоље квалитете, потребно је одабрати композицију која може одбити мирис, лагано освежити, дезинфиковати и омекшати;
  • Порекло - домаћи зечеви могу имати специфичан мирис и укус у зависности од врсте њиховог садржаја и исхране. На фармама индустријских размера такав проблем је практично искључен. Ако одлучите да не кувате зеца, већ дивље зеца, не можете учинити без намакања, јер ће труп имати непријатан мирис, крутост и горчину;
  • Метода клања - брзом смрћу зец не губи свој укус. Ако се плашио или мучио, адреналин и друге супстанце падале су у месо, смањивши његове гастрономске заслуге.

Захваљујући намакању, месо постаје благог и меканог, стиче пријатну арому маринаде и користи зачине. Потапање помаже у отклањању проблема горчине и непријатног мириса, прекомерне крутости итд.

Још једно питање: колико дуго треба да намокате зеч у води и другим мјешавинама? Све зависи од квалитета меса и жељеног степена импрегнације трупца. Време може да се креће од неколико сати до дана или више.

Рецепти за маринаде

Прије припреме зеца, у зависности од квалитета меса и изабраног рецепта, потребно је да намокате труп у једној од формулација. Може бити изузетно једноставно или се састоји од сложеног буке зачина и адитива.

Вода

Најлакши начин да намочите месо зеца у обичној води. Ово вам омогућава да опере остатке ензима и крви од ње пре даље обраде. Труп је сипао хладну воду, мало гњечио и оставио барем пола сата.

Колико пута ћете променити воду, зависи од квалитета прања. Обично су довољно 3-4 одвода. Овај метод намакања нема значајан утицај на укус посуђа, осим уклањања горчине и непријатног касног укуса.

Уопште, у будућности можете да уживате у укусу зеца са другим маринадама, разним зачини и сосовима. Одлична опција - јабука, павлака или печурка. Поред тога, копер, першин или пар капи лимуна може се додати у воду за укус тонуса.

Можете сипати неколико кашика вина, млека, додати сојин сос, итд. То се ради на последњем наливању.

Минерална вода са гасом

Баш као и обично месо за шишмишки кебаб, моћете намакати зеца пре него што припремите јело на роштиљу или пећници у газираној минералној води. Не само да опере све вишак, него и да омекшава месо. Зец је остављен да се упије у њега све док гас није потпуно исцрпљен.

Кисац са водом

Ако сте ухватили не сасвим свјеже труп или месо старог зеца, то се и даље може спасити од мириса и непријатног окуса. Одличан начин - оставите га да потопите у воду додавањем јабуке или винског сирћета. За 1 литар воде требаће око 1-2 тбсп. л. сирће.

Ако не постоје очигледни разлози због којих би требало да исушите месо на овај начин, не бисте требали то радити, јер ова маринада чини труп

Бели вино

Како намочити месо зеца: савете и рецепте за маринаде

Најбољи начин да направите укусни зец је да примените алкохол на маринаду. Према класичном рецепту, потребно је да намирите месо зечева у белом вину са зачинама. Након тога, маринада се користи директно у процесу гашења и припреме соса за месо.

А све што треба учинити може чак и почетничка кулинарска. Да би месо боље потапало, неопходно је претходно уклонити труп, испирати га под хладном водом и проширити га прстима.

Црвено вино

Неки француски кувари припремају зеца за кување тако што намирују труп у црвеном вину. Обавезно сухо вино се користи, јер млади зец већ има слатки укус.

Ова комбинација укуса може изазвати и најзахтевније гурмане. Обавезно додајте зачине директно на маринаду. Интересантан је начин да се зец у врућем вину потопи, кувана са зачина.

Млеко или сурутка

Такође можете сипати зец неко време уз млеко или серум. И не обавезно прва свежина. Ако је намакано у свеже млеко, месо ће добити слатки укус. Али кисело окружење ће вам омогућити да оперете све што је сувишно, омекшајте месо и не додајте сладак укус и укус.

Бели лук са биљним уљем

Врло занимљив рецепт - прије кувања маринирати труп у мешавини здробљеног лука и маслине или сунцокретовог уља. Треба да трљајте зеца са овим једињењем и оставите да маринирате најмање 6 сати, а боље - ноћу. Што је више чесна - више укус ће послужити.

За пикантност укуса додајте сецкане биље и зачине у смешу како бисте дали будућем јелу пријатну арому. Одлично решење је свеж провансални букет.

Лук

С обзиром да је било које месо идеално кувано на роштиљу, можете да намочите тигање зеца у соку црног лука. Количина маринаде израчунава се на основу волумена жетве и колико је потребно за импрегнацију времена. Потребно је потпуно покрити зеца, тако да се пре помијеха и омекшава.

Пиво или јабуков

Могуће је намочити месо зеца не само у вину, већ иу другим напицима са садржајем алкохола. Пре кувања, можете га прелити пивом - то ће му дати посебан укус и учинити га меком. Идеално је комбиновано са тим маринадним тимијаном. Али јабука ће дати труп јабуке слатко, па је овај начин намакања дизајниран за аматере.

Које зачине су погодне за посуде за зечеве?

На тај начин тајне кувања нису исцрпљене. Осим течности у маринади мора бити присутних зачина. Такође, различите зачине се додају будућој посуди директно током термичке обраде. Пре кувања руше труп или праве путер и сос.

За зеца, наравно, сол и црни бибер су обавезни на листи зачина и зачина. Такође можете додати паприку и листу лука.

Пикуанци и префињеност укуса могу донијети такве компоненте:

Како намочити месо зеца: савете и рецепте за маринаде
  • босиљак;
  • оригано;
  • рузмарин;
  • мушкатни орах;
  • каранфили;
  • тимијан;
  • бели лук;
  • копер и першун;
  • бобице бруснице или брда.

Који начин кувања зеца је питање преференција за сваког кухара. У складу са компетентном припремом, посуда ће се испоставити једноставно невероватно. Пробајте сваку од опција и изаберите ону коју највише волите!

Previous PostNext Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

26 − = 23