Независно од карамела? То је лако радити и веома корисна, поготово када се у обзир његов широк спектар примене: украшавање торти, фигурес шећера стварање, формирање слаткиша и ублажи остатак пецива. Неки успевају да кулинарским егзотичне укус са карамел чак печене меса или рибе на роштиљу.
Неке суптилности
Пре него што почнете да радите карамел код куће, размотрите следеће важне тачке:
- Да би се постигао ефекат експлозије, круту масу треба направити у посуди од гвожђа или алуминијума. Ако га немате, стварно морате користити тепих за чишћење без штапића;
- Оригинални рецепт имплицира употребу само нерафинираног шећерног трске, чији кристали имају посебну структуру и невероватан тропски укус. У идеалном случају, вреди тражити шећер Демерара, јер је само у стању да пружи готову масу са хладном хладном чоколадом и мирисом креме;
- Лична сигурност. Ако прво размишљате како правилно направити карамел из шећерне трске, обавезно користите заштитну опрему. У кухињи се налазе потпорници, бочица и рукавице, што ће помоћи да се избегну опекотине од прегријавања и “Снимање” карамел. Узгред, тако да слатко не чини “Буоиед”, треба га загријати на минималној врућини.
Принципи припреме
Најелементалнији начин како се прави карамел, укључује присуство само шећера и воде. Први ће узети само ¾ шоље, други – 3 жлице. Прво, вода се сипа на тањир, затим се сипају шећери и све ово доводи до врела. У тренутку када резултујући сируп почиње да добија тамнију боју – карамел може почети да користи за своју намену. Не може се на било који начин оставити у тањири, јер када се охлади, то ће се чврсто држати.
Рецепт за млеко карамел је нешто компликованији од класичног, али и изводљивог.
За њега ће вам требати сљедећи скуп производа:
- 0,5 литара целог млека;
- 100 г висококвалитетног путера;
- 3-4 тбсп. шећерни пијесак.
Даље, како бисте припремили укусну крему, природно кондензовано млеко или чоколадицу, потребно је то учинити:
- Млеко се загреје до тачке кључања;
- Шећер се улије у њега, а сируп се кува до смедја. Све време треба да га мешате;
- Затим, додамо у смешу маслац, исечену на мале делове;
- Сви производи су добро мешани, након чега се прави време. За крему је само један сат, за кондензовано млеко – један и по, а пун карамел се може направити тек након 2,5 сата.
Како могу да користим готов производ?
Па, шта онда да радимо са свим овим чврстом лепљивом и слатком масом припремљеном у условима куће и кућних производа? Може се залијевати домаће десерте, уобичајена јутарња каша, омиљено воће и чак га украшавати свакодневним другим курсевима. Поред тога, рецепт како да учините необично карамел, можете префантирати и закарамелизироват одређени производ. То су јабуке, банане, бобице, киви, воће и други попут њих.
Најједноставнији начин изгледа као рецепт за прављење свеже јабуке у карамелу:
- На густој пећници са густом зидом припрема се слатка маса, за коју је неопходно користити крему, воду и директно шећерни трн с смеђом бојом;
- У њој можете једноставно закуцати јабуке, сечити на парче и нанети на дрвене ражњеве. И можете их ставити у тигањ, држати га 2 минута, непрекидно окрећући се;
- Да би направили хрскаву кору на плоду, на крају пржења, треба их сипати с коњаком, а онда спалити.
Јабуке у кору шећера може бити одличан додатак за кашу, палачинке или вафле, а да не помињемо како је лепо изгледају као посебан јело.
Још од карамеле могуће је радити љубазно “Решетка”. У ту сврху, док се карамел још увек пере, морате пронаћи стаклену посуду потребног пречника и окренути је наопако. Може бити редовна салатна посуда или плоча. Затим се површина посуђа замазује биљним уљем или уље за кување, а слатка и врућа маса се сакупља у жлицу.
Танка стреам, формирајући карамеле тхреадс, ребара, спреј, роштиљ и друге обрасце, карамела сипа на дну салата чиније или плочу. Тада ћете морати да сачека свој сушење, а затим пажљиво извадите и украсите десерт припремљен унапред.
Коначно, желим мало да причам о кућном слаткишу, који је био најомиљенији деликат нашег детињства.
Главна сировина се припрема према било ком основном рецепту, а сами слаткиши могу бити и “Нацртати” ручно на полиетилен, или сипати у специфичне калупе. Ово мора бити подмазано биљним уљем без мириса, у противном бомбоне не могу се извући без оштећења.
Важно је напоменути да је, када се дода у карамела соком од лимуна или сирћета од, шећер ће престати да формирају грудвице, и укључивање у формулацији лековитог биља и њихови екстракти ће дати прилику да добију дјелотворан правни лијек за кашаљ и бол у грлу.
No Comments