Чучела или црква је традиционална грузијска деликатеса, која је такође уобичајена у земљама Источне и Источне Азије. Рецепт за његову припрему враћа се у дубине векова и традицију узгоја грожђа. Данас је овај производ популаран и вољен од стране локалних становника и туриста који долазе на Кавказ.
Шта је Јучела – састав традиционалног деликатеса
Обично се Јуцхела кува на Кавказу током сезоне производње вина и вина. Традиционално, овај деликат укључује орахе и грожђе сок, али варијације су могуће. На пример, може се припремити од бадема или лешника, а сок може бити јабука или шипка. Али изглед, рецепт и начин кухања су и даље исти као код традиционалне чучеле.
По изгледу, он подсећа на струне, само веће и дуже. Унутрашњост – ораси, нарезани на жицу и прекривени соком, умијени са дебелим соком. Такви десерти били су припремљени у Грузији, Јерменији и Абхазији од нечег времена и одвезли их с њима у планинарење или ритам.
Ствар је у томе да због велике количине ораха цхурцхкхела има висок калоријски садржај, односно, да је веома задовољавајуће и хранљиво, али исто тако може чувати до годину дана на нормалној температури у сувом месту и не губе укус и нутритивне особине. Шећери од грожђа савршено чувају свежину и укус готовог производа.
Чучела или црква – користи и штета, садржај калорија у вашем омиљеном посластичу
Користан јуцхела захваљујући природним производима – орасима и соковима од грожђа. Други садржи пуно фруктозе и глукозе, који хране наш мозак, дају нам енергију, али не и штетне као и редовни шећер. Такође у гроздном соку је пуно пектина, што је познато по својој способности да смањи холестерол.
Богато је у грожђу и антиоксидантима, који позитивно утичу на рад срца и крвних судова и подижу хемоглобин. И, наравно, не можете игнорисати витамине, минерале и органске киселине садржане у овој бобици.
Ораси су корисни јер садрже доста калијума, фосфора, магнезијума, гвожђа и калцијума. Они су богати овим елементима чак и више него плодови. А у њима може бити до 25% протеина, што им даје способност да се нагомилају и добро задовоље глад.
Међутим, у овоме лежи штета Јуче. Ораси су веома калорични, а у црквеној храни налази се и слатки сок од јагодичастог воћа, тако да прекомерна употреба ове делиције може лоше утицати на бројке. У деликатесу названом цхуцхела калоријског садржаја од око 400 кцал на 100 грама.
Због калоричне цхуцххела контраиндикован за гојазне, и због шећера и дијабетичара, али и није потребно користити код пацијената са цирозом јетре, туберкулоза и прегнант 2 и 3 триместра. Наравно, не бисте требали покушати производ и оне који су алергични на ораснице.
У другим случајевима, умерена употреба ове деликатесе неће донети никакву штету, већ ће вам наплатити енергију и здравље. Такође је пријатно да се јуцхела може безбедно дати дјеци умјесто слаткиша.
Како припремити јуцхела – рецепт
Традиционално, рецепт Јуцхела или црква је прилично једноставан и може се поновити код куће. Најважнија ствар коју ћете требати је свежа, квалитетна непрерађена орашчица и природни сок од грожђа. Ако не можете наћи добар не-обнављени сок, лако га можете добити од зрелог грожђа. Такође ће вам требати брашно направљено од кукуруза или пшенице и кулинарског навоја.
Биће потребно:
- 350 грама ораха;
- 2 литра сокова;
- 200 грама брашна.
У том случају, ако сок који сте узели за дезерт није довољно слат или прекомерно кисел, разблажите га шећером или медом по укусу.
Дакле, прво морате кувати сируп, у Грузији се зове пеламусхи или татар. Да бисте успели, сипајте литар сокова на пећ и кувајте око 15 минута. У другом литру, сипајте брашно и добро се мешајте да бисте се ослободили комараца. У врелу течност налијте танки млаз сокова са брашном и врели састав на мало ватру око сат и по, уз мешање повремено. Киссел ће бити спреман када постане довољно вискозан и дебео.
Постоји и други начин – сок од грожђа који се кува и кува барем два сата, повремено мешајући. За то време, ако је потребно, налијте мало шећера и увек уклоните пену. Формирана је ако сте узели квалитетан природни производ.
Када је текућина благо кухана, искључите топлоту и оставите да се охлади на око 45 степени. У топлу течност уђите брашно танко, уз мешање стално. Када је брашно нестало, припремите мешавину. Као резултат тога, требало би да постане дебео и вискозан и смањи се за једну четвртину запремине.
Док пиву пелумусхи, припремите орахе, а затим довршите цео процес:
- Узмите нит 40 центиметара дуга (25 од њих ће узети Јуцхела, а 15 цм су потребне за висење и сушење).
- На једном крају нит направите петљу, а на другом чврсто навртке.
- Обришите нит у врућем млеку, покушавајући да га натопи са свим ораховима и добро их завија.
- Обуците нит и пустите га да схвати. Прво размислите о томе где ће се ваша судбина осушити. Погодно је користити петљу за пегање, навијање нити на петљи. И не заборавите да ставите пешкир или папир тако да се вишак течности одводи на њих.
- После 30 минута, када је пелумусхки зграбио, поновио и поновио навој, осушио га. Поновите овај поступак толико пута колико је потребно, па као резултат, слој кесе на матицама није био тањи од 2 центиметра.
- Спремни за цркву, објеси га. У Грузији се осуши до две недеље на јаком сунцу и свежем ветру, али у градском стану довољно је да се осуши тако да површина престаје да се држи руку и мало се тврди.
- Затим, поставите цркву на тацну и положите сваку кобасицу платном.
- Поставите послужавник на суво, вентилирано место на собној температури, где ће ваш третман сазре 2 или 3 месеца. Током овог времена, сок од грожђа ће постати сух, али унутар ње ће остати мекан, а шећер ће се појавити на површини и формирати густу кору.
Како кувати грузијски деликатес – тајне и суптилности
Добра домаћица, која зна како да скува јухе, рећи ће да су само јелима за јело потребне само метална јела. Ниједан емајлирани лонац не одговара укусу и квалитету готовог производа.
Колико пажљиво изаберете сокове, а не мање пажљиво одаберите ораси. Узмите зрело, али суво и увек свеже. Фриед се не уклапају, јер су сувише крхки и упадају када их покушавају навући на низу.
Немојте користити било који други затезач, осим брашна. Посебно избегавајте неприродна средства за згушњавање. Они ће само покварити укус производа. У настојању да привлачност деликатесе буде привлачнија, трговци у областима одмарања додају боје њиховој цркви. Не покушавајте да добијете исту светлу боју готовог производа и не тоните желе. Природна црква је лепа, али врло мекана, али корисна и укусна.
Ако имате остатак желе, немојте га бацати, то је врло укусно. Можете припремити посебан десерт, лажију верзију јухеа. Залијете желе на лим за печење прекривене папиром папира, срушити матице и осушити их у ваздуху или у пећници на температури од 70 степени.
У зависности од сокова који се користи у рецепту, завршена јуцхела може бити различитих боја. Од грожђа ће постати тамно браон и чоколада. Ако узмете јабуку, испоставља се да је златни амбер, од боје марелице ће бити више златни, а шипак или шарени ће направити црвени жуч. Због тога можете једноставно направити ову слатку вишебојну.
No Comments