Аннато-ова боја у прехрамбеној индустрији се зове “додатак Е160в”. Ово је природни састојак, који се активно користи у кувању, козметологији и другим пољима производње. Многи су забринути због садржаја одређених боја у храни. Да ли је ознака за боју штетна, да разумемо.
Шта је аннато
Аннато – љубитељ врућег времена, расте само у Латинској Америци. Људи то зову “фондантско дрво“. То је зимзелени грм с великим листовима који изгледају као срца.
Биљка цвета само један дан. На овај дан аннато је покривен врло малим цвјетовима розе боје са љубичастим прскањем. Када цвијеже падну, плодови се формирају на свом мјесту. Претварају се у кутије са смеђим или црвенкастим нијансом. Кутије имају два преграда, а на врху су прекривене оштрим трнови.
Жетва се сакупља након што се кутије исуше и отворе. У унутрашњости је до педесет црвених семена. Из овога се екстрахује елемент боје.
Семе Аннено се користе за израду зачина. У ту сврху, они су одвојени од језгре, добро опрани и осушени. Задржане сезонске супстанце држите на тамном месту у затвореном облику.
Боја аннато је израђена и од семена. Ово се ради екстракцијом. Након третмана, боја је прашкаста или дебела смеша. Боја је могућа и светло црвена и жута боја. За припрему боје, семе се додаје у топлу воду и оставља се сат времена. Добијена боја је врло отпорна, није подложна негативним ефектима високих температура.
Повреда и користи од аннатове боје
Према резултатима бројних студија, аннато боја не представља штету људском тијелу. Изузеци су људи који имају алергијске реакције на компоненте. Медицински радници не препоручују храну која садржи екстракт аннато, деци.
Боја бојења може изазвати скок крвног притиска када се конзумира у великим количинама. Осим ових ставки, контраиндикација на екстракт није пронађена. Ако се узима у малим дозама, неће бити повреде.
Строго је забрањено коријен биљке користити као храну. Има негативан утицај на ћелије јетре.
Упркос чињеници да аннатто има име које је за многе застрашујуће – боја, ова компонента има низ позитивних својстава:
- Анаточ боја за храну може да штити од ултраљубичастог зрачења.
- Има антисептички ефекат.
- Побољшава функцију гастроинтестиналног тракта.
- Смањује холестерол.
- Спречава развој заразних лезија коже.
- Помаже у смањивању крвног притиска.
- Помаже у борби против патологија генитоуринарног система.
Методе примене
Примјењујући Аннатто у кувању
Аннато се дуго користи као боја у млечним производима, додаје се у маслац и сир. На пример, да би додали боју Цхеддарској сорти, додатак је коришћен већ у 16. веку. Аннато трешња у сира се користи за одржавање боје сира током читаве године. Мијешано је с млеком у производном процесу.
Посебно је важно додати боју зими и касни јесен, када кравама недостаје поврћа. То је разлог за смањење пигментације у млеку, и самим тим негативно утиче на боју сира.
Боја хране се додаје у количинама у зависности од врсте сира. У просеку једна капа млека по литру млека. Економска ефикасност чини то неопходном компонентом. Млечни производи користе боје Аннато А-320-ВС растворљиве у води.
Аннато има антибактеријска својства, због чега се продужава рок употребе производа.
Боја се успешно користи у припреми јогурта, маслаца и маргарина. У млекарској индустрији се користи текућу форму аннато. Осим тога, додаје се у сладолед, млечне десерте, пудинге.
Поред коришћења екстракта у припреми сирева и млечних производа, у Латинској Америци аннато је константна компонента сосева и маринаде за производе од меса. Карипски отоци га користе у рецепту за мирисно уље.
Кувари Вијетнама и Кине користе боју за постизање светле и богате боје у посуђима од меса.
На Јамајци је основни састојак за сос, боја за храну аннато, која се послужује националном посуђеном посуђеном посуду.
За припрему соса можете користити:
- Хот цхилли паприка.
- Тестенине направљене од сјемена аннато.
- Лимун сок.
Месо је процепано са сосом који је настао, остављен је два сата за маринирање, а затим печен.
Уз помоћ адитива за храну, боја се даје јелима од морских плодова, чоколаде, чипса од кромпира, кобасице. Додавање аннато производа који садрже шкроб, продужава рок трајања.
Аннато може заменити шафран. То ће дати необичну боју било којој од ваших јела. За ово је неопходно да се сјеме сипају у врелу воду, а потом кувати пиринач, пасуљ, кромпир у овој обојној води.
Апликација аннатто у медицини
Аннато-ова боја се активно користи у медицинске сврхе. Обојени су са лековима. У медицини се користи целокупна биљка, користе се сви делови. На пример, семе су ефикасне за лечење болести гастроинтестиналног тракта. Делују као лаксатив.
Леавес олакшава кожне лезије и болести респираторног система.
Поред тога, аннатто може:
- осим од опекотина;
- да се отарасимо инфекција респираторног тракта, уринарног система;
- заустави раст малигних неоплазми;
- да се отарасимо тровања храном, да зауставимо повраћање;
- излечити простатитис;
- ублажити бол, као главобољу или било који други;
- имају антиинфламаторни ефекат.
Апликација аннатто у козметологији
Екстракт Анната је константна компонента гелова, сунчаних средстава, шампона и декоративне козметике. Веома популарно је семе аннато уља.
Уље Аннато има пуно позитивних својстава:
- Глади и умирује кожу.
- Он штити од сунчеве светлости, омекшава.
- Подмлађује кожу лица.
Додајте боју за маске које ефикасно побољшавају стање коже. То је саставни део свих средстава за сунчање. Захваљујући њему, не само да можете добити леп, већ и тан, али и минимизирати штету од излагања ултраљубичастом свјетлу.
Аннато и цурцумин
Курцумин је сличан по квалитету и изгледу за аннато. То је бојена од биљног порекла, која омогућава производима жуту боју. Извод не само да не штети људском тијелу већ и позитивно утиче на то.
КУРУМИН се користи:
- за кување зачина за месо и рибу;
- у пекарству;
- за конзервацију;
- у производњи одређених врста алкохолних пића;
- код производње млечних производа, сирева, мајонеза.
Произвођачи су повезали две боје за храну заједно и примили аннато цурцумин 0025. Зачини су обојени светлом бојом посуде и стварају пријатну арому која подстиче апетит.
Упркос чињеници да је екстракт аннатто адитива за храну и елемент боје, он не може нанети штету организму. Правилна употреба, која не прелази дозу, имаће само позитиван ефекат и даје оригиналан укус вашим посуђима.
No Comments