Брашно од брашна: најбољи рецепти

Стручни кувари кажу да уз помоћ сосева можете исправити и побољшати укус скоро свако јело. Због употребе брашна, сос је густ и довољно задовољавајући. Може бити месо, печурка, пилетина, поврће, кајмак и парадајз. Једноставни рецепти привлаче велики број кувара због доступности састојака.  

Класични рецепт

Такав сос може се користити као основа за креирање нових варијанти према сопственом укусу. Припрема за шпагете и месо.

Састојци:

• 60 г брашна,
• 55 г уља,
• 0,5 литара воде,
• со и зачини.

Ако постоји жеља, онда уместо уобичајене воде, можете користити чорбу.

Припрема:

• Талити маслац на ниску топлоту. Најбоље је користити тањир са дебелим зидовима. Када се топи, додајте брашно и мешајте га дрвеном лопатицом.
• Смањите ватру и наставите да мешате док се груди потпуно не растварају.
• Када је маса светло смеђа, додајте врућу течност. Важно је да не престанете да мешате.
• Ставите зачине и со.
• Када се све сруше, искључите топлоту и оставите да стоји још неколико минута.

Млеко Млеко

Овај сос може се користити и за обична јела и десерте, додајући мало шећера у другом случају.

Састојци:

• 2 тбсп. кашике маслаца
• 2 тбсп. кашике брашна,
• 500 мл млека,
• соли.

Како кувати:

1. Узмите суву тигањ и испржите брашно док не осетите мирис. Залијеш у тањир да се охлади.
2. Помешајте пар кашика са со и додајте млеко у порцијама да бисте спречили стварање грудвица.
3. Ставите шунку на ватру и припремите све 5 минута.
4. Затим додајте уље, поново мешајте и опијте.

Сос од брашна са печуркама

Рецепт је идеалан за житарице, шпагете и пире кромпир.

Састојци:

• 1 тбсп. кашику брашна,
• 425 г шумских гљива,
• 1 тбсп. крем 22%,
• 90 г лука,
• 70 г бутера,
• соли.

Секвенца припреме:

1. Исперите печурке и кувати их док се не кувају.
2. Скините вишак течности и пренесите их на тањир. Фрај до златне браон;
3. Лупите лук, исецкајте и шаљите печуркама. Фржи све 12 минута. Не заборавите соли.
4. Додајте брашно и крему на тањир, мешајте.
5. Када се све врати, уклоните тепих из ватре. Оставите да стојите неко време и можете да служите.

Сос од брашна са парадајзом

Састојци:

• 2 тбсп. кашике брашна,
• 80 г парадајз пасте,
• 1 тбсп. кашика гранулираног шећера,
• булб,
• 2 тбсп. кашике нафте,
• паприка,
• 0,5 тсп соли,
• лијев лист,
• 300 мл воде,
• зачини по укусу.

Фазе припреме:

• Чврсто црни лук. Пржите неколико минута док не будете ружеви.
• Мешати шећер, сол и главни састојак са тестенином. Залијте воду и темељно мешајте.
• Ставите све у тањир у лук и непрекидно кухајте, мешајући док конзистенција не постане дебела.
• Остаје ставити ловор, зачине и искључити ватру. Препоручује се да га оставите испод поклопца неколико минута.

Сос од павлаке

Састојци:

• 1 тбсп. кашика брашна,
• 2 тбсп. поврћа,
• булб,
• 0.6 тбсп. павлака,
• 2 тбсп. кашике маслаца.

Припрема:

• У тепиху растопите маслац и ставите у главни састојак. Прожимајте стално док не буде провидан.
• Сипајте броју и мешајте, кувајте и кухајте 12 минута.
• Одлучите млијеко и пржите одвојено.
• У већ изгубљеном сосу додајте павлаку и лук.
• Све темељито исмешајте и искључите ватру.

Лук

У овом рецепту, наизглед супротни укуси – горак и слатки, који вам омогућавају да добијете оригинални резултат.

Састојци:

• 0.5 тбсп. розине,
• 120 мл белог вина, лимуна,
• 2 тбсп. кашике брашна,
• 3.5 тбсп. кашике нафте,
• лук,
• 3.5 кашичице шећера,
• бибер и земља.

Примена:

1. Потопите грожђице у врућу воду 15 минута. У том тренутку лупите лук и исеците га.
2. Узмите тепихе са дебелим зидовима и истопите уље у њега. Пржите брашно златном бојом, стално мешајући, тако да нема грудвица.
3. Додајте зачине и лук. Гурати на ниској врућини све док није јасно.
4. Ставите шећер, сипајте вино и стисните сок од лимуна. Сва мјешавина и заваривање.
5. Додајте грожђе, поново заврите и уклоните са врућине.

Кремасти сос

Састојци:

• 100 г бутера,
• 100 мл белог сувог вина,
• 1 кашичица брашна,
• 30 грама першуна
• на 1/4 цх. кашике соли и бибера.

Припрема:

• Исперите маслац у грејаном тигању и потресите главни састојак.
• Мешајте тако да нема грудвица и ништа не спали.
• Сипајте у вино и, без заустављања мешања, кувати преко малог ватре све док не испарава у потпуности.
• Ставите сољу, бибер и сецкане зеленице. После 2-3 минута скините сос из ватре.

Сирови сос

Овај сос је погодан за рибу, на пример за лосос, али и за месо и живину. Њен деликатни укус ће допунити и разноврсити тестенине и друга јела.

Састојци:

0,5 литара креме,

200 г сира чврстих сорти,

2 тбсп. кашике брашна,

2 каранфила од чесна и зачина.

Како кувати:

1. Узмите крему, која треба да буде собна температура и мешајте у њима брашно, тако да нема грудвица.
2. Загрејати таван са високим странама и сипати крему у њега. Загревање са минималном топлином, стално мешање.
3. Решите сир на грубо и пустите чесен кроз штамбиљ, а затим ставите све у посуду. Не заборавите да додате зачине, на пример, босиљак. Мешајте док се сир потпуно не стопи.
4. Након тога искључите топлоту и оставите сос на неко време.

Кувар за своје задовољство!