Свако од нас је свјестан опасности димљене рибе за нашу пробаву и тело као целину. И то је стварно тако: када се вештачки дим диметрично додаје производу, што је уствари отров.
Тајне укусне рибе
Можда ћете бити изненађени, али можете кувати корисне димљене рибе код куће. Скиллед хостесс и успевају то учинити за неколико минута.
Скуша – укусна риба групе удараца. И то није само нека врста деликатесности, доступна свакој породици, већ и користан извор исхране.
Припрема скуше се може урадити у заједничкој љусци. Ово јело ће бити спремно буквално након 3 минута, а његов укус ће постати заиста јединствен и јединствен.
Скуша у љусци лука претвара изненађујуће нежна, мекана, сочна, умерено слана. Рецепт за скувар у луковима лука је изузетно једноставан и разумљив, а његов резултат ће моћи да освоји чак и најсофистициранији гурман.
Приликом израде рибе на овај начин, карактеристични мирис испарава, његова кожа постаје мекана и златна.
Симулирали смо “димљени” ефекат
Рецепт за скуш, што подразумева кување у луковима лука, савршено симулира пушење хладноће. А тиме се чак и може покренути са почетном кулинаричком, која може задржати пропорције у сланој води и квалитативно очистити труп. Салење не захтева инсистирање, а риба – пре маринирања.
Оно што вам је потребно за сољење скуше у луковима од лука:
- Трупови смрзнута скуша – 2 комада;
- Вода кувана или дестилована – 1 л;
- Салата кувана (камена или јодирана) – 3 кашике;
- Чауре лука – 2 пуне велике наочаре;
- Снажни листови без чајних листова – ½ шоље;
- Шећер – 1,5 кашике жлица;
- Мирис црног бибера (грашак) – по укусу;
- Гроунд коријандер – 2 тсп;
- Лист за заливање – 2 велика листа.
Како припремити сланог скуша у луковима лука?
- Да је слана риба изврсна, потребно је да припремите добру маринаду за то. Да бисте то урадили, пронађите емајлиране посуде, за које не желите да се покварите, пошто кувана љуска може обојити пан. Сипајте у њој одређену количину воде, ставите на тањир и доведите до цурка;
- Када вода достигне тачку кључања, укуцајте лукове луковице, мало смањите топлоту и кухајте заједно 10 минута. Тада би се јуха требало искључити, покрити и пустити да стоји 15 минута;
- Настала течност мора бити пажљиво декантирана, а затим додати све зачине и зачине наведене у њој, сипати у чај и поново створити затегнутост, тако да је зачински раствор добро храњен;
- Овај рецепт претпоставља потпуно хладјење маринаде. Трупове треба спуштати само у хладној течности;
- У међувремену припремите сам скувар. Одлепите га, одрежите главу, уклоните унутрашњост и шкрге. Елиминишите црни филм. Темељито исперите абдомен рибе;
- Подигните пловни чамац или дубоку посуду, ставите припремљену трупку у њега. Залијте хлађену маринаду тако да скуша не плута;
- Затворите посуду са поклопцем или другом великом плочом и поставите је на хладно место 2-3 дана. Требали бисте стално претварати рибу са једне или друге стране, како би се слађивали што квалитетније и равномерније;
- Када време каже рецепт, заврши трубе и ставља их на суве салвете. Оставите на столу неколико сати, непрекидно окрећући рибу. Ова мера је неопходна да би папир апсорбовао вишак течности. Посебно пацијент може ухватити рибу за репом и држати га преко судопера, тако да се сољива течност која се не апсорбује стакло;
- Подмазати тело рибе биљним уљем, поделити на порције и служити за столом! Овдје ћете видети – ваши гости и домаћи људи неће разликовати рибу кухану у луковим љускама из димљеног скуша, која се продаје у продавницама!
Минутна деликатеса
Димљена риба код куће – ово је свакако добро, али дуго. Симулирање пушења је могуће на различите начине, а ова метода вам треба за кување точно 3 минута! Кувано у скупљању скупљених са луком је сјајно укусно, са неком врстом пикантне сенке која му даје коре.
Скуша се може укусно укусити, без времена на њој. Довољно је сјечити рибу, а затим га ставити у маринаду. Али о свему у реду.
Изаберите дубоко јело које ће лако ући у цело тело, од главе до репа. Указујемо на пропорције састојака, узимане за једну особу. Ако планирате више гостију или желите да кувате месо “у резерви”, смело помножите компоненте на количину коју вам је потребно.
Дакле, биће вам потребно:
- Мацкерел – 1 труп;
- Чауре лука – 2-2,5 чаше;
- Сол – по укусу.
Најједноставнија упутства:
- Оперите рибу и исеците, уклоните главе и ребра, очистите стомак, уклоните шкрге и црни филм;
- Оперите пилинг, ставите га у посуду и попуните литром воде. Додати со;
- Ставите посуду на ватру, сачекајте да заварите и кувате још 5 минута;
- Спустите труп рибе у раствор тако да га потпуно покрије репом;
- Кувати три минута;
- Извадите рибу из маринаде и олупите остатке. Ваше јело је спремно! Послужите је куханим младим кромпиром уље и зеленило … Ваши гости ће сигурно бити одушевљени! Једна услуга је довољна за једну малу каркасу.
Све генијално – колико су једноставнији најукуснији рецепти сјајних јела. Скушени, кувани или маринирани у луковима, већ су освојили милионе срца у нашој великој земљи. Пробај и ти! Бон аппетит!
No Comments