Домаћи сладолед Сорбет: Корак по корак Рецепти

Припремљен по први пут у Кини, сорбет је временом прошао у арапску и француску кухињу. Сада је слатко популарна широм свијета, а рецепти за кухање се стално развијају и компликују. Заправо, сорбет сладолед (сорбет, како га називају француски) је мјешавина пшеничних замрзнутих воћа или јагодичастог и шећерног сирупа. Али у срцу то може бити огромна количина производа – поврће, кафа, кавијар, па чак и водка. Међу вођама и бобицама често се користи црвена маса, трешња, лубеница.

Помфрит Сорбет

Пикантни и кисели укус комбинације нарена и трешње најбоља је опција за хладни десерт.

Састојци:

• сок од трешње и шипка – 400/400 мл;
• медени цвет – 50 г;
• здробљени лед – 200 г;
• шећер – 100 г;
• шафран – по укусу.

Секвенца припреме:

1. Свеже стиснути сокови прелијете у суду, додајте шећер.
2. Додајте до вреле док се шећер не раствори.
3. Додајте шприц шафрана.
4. У потпуности хлади смјесу, раствори меду у њој.
5. Исперите лед у блендеру.
6. Ставите га у високу чашу и залијте је преко слатког сорбета.

Ако се чини киселином, можете додати мало црвене масе.

Араб Сорбет

Састојци:

• шећер – 250 г;
• кондензирано млеко – 250 г;
• пречишћена вода – 120 мл;
• маслиново масло – 250 г;
• кикирики пржени и ораси – 100/100 г;
• бадеми – 50 г;
• сок од свјежег лимуна – 2 столне кашике.

Фазе припреме:

1. Налијте воду у емајлирану посуду, додајте шећер.
2. Донесите сируп до вреле, уз мешање константно.
3. Смањите топлоту на минимум.
4. Уђите тамо путер, кондензовано млијеко, лимунов сок.
5. Обришите све на хомогеност, додајте сок од орахова.
6. Последњи корак је кухање смеше на минималној врућини до пола сата, уз мешање с времена на време.

Хлађени шербет мора бити пребачен у форму обложену папиром папира, прекривеним филмом за храну, ставити у фрижидер ради потпуног кашаљања. За промену, један од предложених врста ораха може се замијенити семењем сунцокрета или семена сусама. Сцхербет, упркос вишефазној, лако и лако се кува чак и за почетнике код куће.

Освежавајући алкохолни сорбет

Ово пиће обично служи у паузама између главних јела.

Састојци:

• водка – 200 мл.;
• лед – 10 кубика;
• јаје бијела – 1 ком.
• лимуни мале – 5 комада;
• шећер – по укусу;

Како кувати:

1. Оперите лимоне, исеците их, стисните сок.
2. Ставите лед и све остале састојке у посуду блендера, вибрирајте са максималном снагом док се не створи велика пена.
3. Врло брзо, сорбет треба сипати преко наочара и третирати се гостима.

Аппле сорбет

Састојци:

• јабуке зелене велике – 2 комада;
• јаје – 1 протеин;
• вода филтрирана – 100 мл;
• шећер у праху – 100 г.

Припрема:

1. Како да оперете јабуке, одвојите лупину од њих и извадите сјеме, ставите празнине у блендер.
2. Сипајте их водом и шећером, млетите до хомогености при великој брзини.
3. Одвојена фаза је да бијете протеин јакој пени.
4. Лутку кашику у претучени протеин у маси јабуке. Мик све од дна до врха.
5. Надаље, сорбет се ставља у калупе за сладолед или континуалан мали контејнер, који се неколико сати шаље у замрзивач.
6. Може се учинити другачије: вадити целу готову масу 10-12 минута, а затим га заменити у замрзивач, послати га да замрзне (довољно је 2 сата).

Мелон сорбет

Састојци:

• Зрна диња – 1 комад;
• филтрирана вода – 50 мл;
• природни мед – 60 г;
• свјежи лимунов сок – 1 супена кашика;
• листови свеже менте – неколико комада.

Процес кувања:

1. Уклоните лубеница са коре, семена, исеците на резанце.
2. Распири их на пергамент и шаљу ноћу у замрзивач.
3. Да направите сируп, разблажите мед у топлој води, оставите да се потпуно охлади.
4. Комади лубенице попуњавају блендер, додају нану, сок од лимуна, медену воду.
5. Укључите максималну брзину блендера и изједначите тежину на 10 минута, повремено уклањате сладолед са зидова.
6. На крају овог времена, морате пробати сорбет – можда је потребно више воде или меда. Али са водом морате бити опрезни, јер прекомерне количине могу уништити укус.

Минт Сорбет

Састојци:

• свјежи листови од мете – 1 стакло;
• 1 лимуна;
• лимун сок – 0.5 стацк;
• гранулирани шећер – 300 г;
• врела вода – 200 мл.

Процес кувања:

1. Уклоните лимун из коре, ставите у контејнер, попуните врх са листовима менте и шећером, сипајте све што има само кувану воду. Покривајте и сачекајте док се потпуно не охлади.
2. Сви састојци се мешају са блендером, шаљу у пластични контејнер или сладолед калупе, ставите у замрзивач неколико сати.

Блуеберри Сорбет

Састојци:

• боровница свјежа или смрзнута – 500 г;
• шећер у праху – 150 г;
• Сок пола лимуна.

Како кувати:

1. У блендеру исеците боровнице, негде у средини процеса, додајте шећер и лимунов сок. Пире главних бобица могу се мијењати с цријевима.
2. Мијешајте све и уверите се да је шећер потпуно растворен.
3. Потапати сорбет специјалним обликованим калупима за десерте или сладолед, ставити у замрзивач до потпуно очврснутог.

Пре сервирања, сорбет од боровнице је украшен свјежим бобицама и листовима менте.

Пеар Сорбет

Састојци:

• Слатке крушке – 4 комада;
• Зрно просечно јабука – 1 комад;
• Егг вхите – 1 комад;
• Шећер у праху – 70 г;

Начин припреме:

1. исперите воће, пелете и семе, исеците на резанце.
2. Да би постигли хомогеност, утрљите их у блендер. Постепено додајте шећер. Може се заменити медом.
3. У одвојеном броду, разблажите протеин до чврсте пене.
4. Постепено га ставите у мешавину крушке, добро мешајући од дна до врха.
5. Поур сорбет калупе, шаљите у замрзивач док се не замрзне.

Пре сервирања, крушни десерт може се мало сипати кондензованим млеком.

Малина сорбет

Састојци:

• Свежа или замрзнута малина – 400 г;
• пијесак шећер – 200 г;
• пречишћена вода – 200 мл;
• сок пола лимуна.

Начин припреме:

1. Да направите сируп, сипајте воду у емајлирану посуду, додајте шећер тамо, доведите до вреле, мешајте, потпуно хладно.
2. Малине и сируп стављају у блендер, пире.
3. Прескакати пире малине кроз сито да уклоните семе.
4. Додајте сок од пола лимуна.
5. Поставите сорбет малине у калуп, ставите у замрзивач.
6. Првих сатова, маса треба мешати сваких 15 минута, а онда – ређе, све док се потпуно не учврсти.

Да бисте направили сорбет, морате купити само свеже, зрело воће и бобице. Можете припремити дезерт са шећером или без њега, готово све доброте ће одговарати листи две свеже менте.