Допуњавамо ризницу оријенталних јела: научимо како припремити арменску долму

У Јерменији, у било којој породици постоји необичан рецепт за долму, који се традиционално производи од меса и грожђа. Временом су постојали и други рецепти, тако да данас постоји прилично широк спектар овог јела. Од великог значаја је свежина производа, посебно меса.

Како је припремљена традиционална арменска долма?

Почнимо са класичним рецептом, који се користи не само у Јерменији, већ иу многим ресторанима оријенталне кухиње широм света. Сада имате одличну прилику да кувате ово јело код куће. Процес кувања трајаће око 90 минута. За дијететско јело можете припремити филете и користити их у пуњењу.

За овај рецепт, требало би да припремите списак производа: 1 кг листова грожђа и кикирики, 150 грама пиринча, лука, лука, соли и бибера. Послужите са сосом, за који морате узети 250 мл природног јогурта без пунила и 3 чилапа белог лука.

Корак по корак инструкција:

1. Одлепите очишћену сијалицу са малом коцком, по жељи, може се пржити све до злата у уљима;
2. Ставите га у пуњење и добро га мијешајте. Пиринач темељито исперите у текућој води док не остаје бистар и додајте га другим састојцима. Труер темељно премазати рукама;
3. Додати ситан лук, зачине, со и бибер. Запамтите да је јерменска кухиња зачињена и зачињена, тако да не жали због зачина. Додајте мало хладне воде тако да је укупна маса мекана и равномерна;
4. Узмите лишће грожђа и пребијте их воденом кухињом да бисте их учинили још бољим. Ставите их на плочу тако да су конвексне вене унутра након затезања. Ако користите лиснате листове, онда их треба претходно натопити у воду;
5. Скините мало руку рукама, ставите га на ивицу листе и обмотите, формирајући коверту. Долму ставите у посуду и залијте га пола водом. Покривати врх са плочом и ставити терет, на пример, флашу воде;
6. Поставите посуду на ватру и после 15 минута. Ставите посуду са посудом и покријте посуду са посудом. Кување на топлој температури 40 минута. Пробајте једну долму и проверите спремност пиринча и меса;
7. Пролазимо до соса за који се лук прелази преко штампе и мијешамо је са јогуртом. Посуда је спремна да служи.

Како кувати пасус-долма на Јермену?

Посуђе се испоставља да је довољно задовољавајуће, пошто се пуњење састоји од пасуља и различитих врста житарица. Умјесто листова грожђа, купус се користи у овој варијанти долме. Можете послужити јело за било који оброк.

За овај рецепт следи пасус-долма на јерменском језику припремите такву листу састојака: По 0,5 тбсп. црвена и бела зрна, пшеничне житарице, пиринач, чичак и сочиво, и главе купуса, 55 г грожђица, 5 комада. суве шљиве, 2.5 тбсп. кашике парадајз пасте, пар лука, гомила першуна, цилантро и менте, со и 2 тбсп. кашике биљног уља.

Корак по корак инструкција:

1. Пре ноћи препоручује се да се одвојено одвоји боб и чичму. Ујутро одводите, исперите и одвојено кувајте ове састојке и друге врсте житарица;
2. Пељени лук сече на мале коцке и прља у уљу 6 минута. Осушити суво воће и исецати на мале коцке. Пре-опран зеленило фино исецкати;
3. Миксите махунарке, житарице, грожђе, лук и половину припремљене зелене боје. Додајте сољу и бибер на пуњење по укусу, а затим све темељито премешајте;
4. Идите у купус. Из главе извадите скувер, а затим ставите у велику посуду и сипајте је воденом кухном водом. Ставите со и кувајте 8 минута. На крају времена охладите и одвојите листове;
5. Користећи нож, нежно сјечите дебеле вене са листова. У листовима завити пуњење у облику коверте;
6. Узми посуду и уље. Ставите долму, додајте шешир зелене боје. Одвојено комбинирајте парадајз и 1.5 тбсп. вода. Добро промешајте и сипајте у суду. Затворите поклопац и кухајте на минималној врућини пола сата. На крају, уклоните са плоче и оставите један дан у фрижидеру. Постоји потреба у хладном облику.

Како кувати летњу долму на Јермену?

Посуђе, кухано према овом рецепту, изгледа као напуњени листови купуса, али само користи лишће грожђа. Захваљујући сувим плодовима, пријатан слатки укус. Служи са слатким киселим сосом.

Лето Долма је припремљена од таквих састојака: 1 кг јагњетине са мастима, 1 тбсп. пиринач, 225 г грожђа лишћа, коријандера снопа, пар сијалица 155 г сувим кајсијама и шљивама, сок од парадајза, Кхмели Сунели, бибер и сол.

Корак по корак инструкција:

1. Почнимо са лишћем, који треба сипати воденом кухном водом, а потом их натопити у воду. Исперите пиринач неколико пута у води и сипајте је воденом кухном водом;
2. Одлепите лук и исеците на мале коцке, а затим пржите уље до злата. Скините месо из филма кроз млин за месо. Испрати зелено, суво и фино исецкати. Комбинујте све припремљене састојке, додајте зачине и добро мешајте;
3. Узмите кобасицу са дебелим дном и ставите неколико листова грожђа на дно. У остатку обмотајте припремљену посуду и формирајте долму. Ставите га у котао и додајте здробљене сушено воће. Додајте парадајз сок, тако да достигне највиши ниво јерменових купуса. Ставите пећ, покривајте и утуријте сат времена док не кувате.

Како кувати биљну долму на Јермену?

Најоригиналнија варијанта, јер нећемо кувати у листовима купуса и грожђа, већ у поврћу. Ово је савршено јело за лето, када је природа задовољна свежим поврћем из баште. Назови то “Саобраћајна лампица”, јер састав садржи поврће различитих боја.

За овај рецепт, требало би да припремите такву листу производа145 г растопљеног путера, 2 патлиџана, лук и парадајз, 0.5г муттон масти репа 100 г, 2 дела соли, и други у праху и топле црвене паприке ..

Корак по корак инструкција:

1. Пречишћени лук и месо исецкати кроз млин за млевење, а онда се сјећајте масе рукама. Посаљите га на суву тигру и кувајте, повремено мешајући тако да нема грудвица. Додајте 1 кашичицу соли, 70 г уља и добро мешајте. Кувајте док се млазњак не поквари;
2. Узмите јаја, уклоните реп, а затим, помоћу ножа, направите удубљења и уклоните унутрашњост. Спустити мало соли унутра и оставити 10 минута, што ће уклонити горчину. После прања поврћа;
3. Узмите бибер, од којег вам је потребно да одсечете врх, да бисте добили такозвани поклопац. Уклоните семе и вене. Исеците доњи део парадајза и уклоните кашичицу меса која је корисна за сос;
4. Да би кували долму, потребно је да се патлиџан и бибер обори на уље са обе стране на средњој врућини док се половина не кува. Охладите их и напуните пуњењем, која такође треба ставити у парадајз. Затвори “Боннет” паприка и парадајз;
5. Узмите тепихе са дебелим дном, ставите уље тамо, срушите целулозу парадајза. Ставите пуњено поврће и утопите на минималну топлоту у трајању од 35 минута. Послужити са сосом који је у посуди.

Без обзира на то који рецепт сте изабрали, поштујући сва правила, посуда се испоставља да је невероватно укусна и задовољна. Сигурни смо да ће уживати и одрасли и дјеца.

Можете користити у пуњењу не само поврће, већ и воће, на пример, долма је врло укусна са дуњом. Ово јело можете припремити у мултиваријантном.