Један од најчуднијих егзотичних плодова мистериозног Тајланда је дуриан. Имајући, благо речено, непријатан мирис, поносно носи назив “краљ воћака”. Одакле долази овај поштовани надимак, где расте невероватно воће, а други интересантни детаљи ће бити препознати заједно.
Где расте
Дурио зибетхинус (латинско име дрвета) расте не само на Тајланду. У индустријске сврхе, дрвеће је посећено у Индији, Африци, Бразилу, Шри Ланки и низу других земаља.
Дуриан је плод дрвећа са истим именом, који припада породици Малвос. Дрво расте, може доћи до висине више од четрдесет и шест метара. Истина, до таквих показатеља расте само дивље дрвеће, културна сјеча се стално разбијају и обрезују.
Круна и пртљажник дрвета су густо покривени сјајним зеленим сјајним лишћем, током цветења стабло производи велике беле и снажно мирисне цвијеће. Ове дивне цвијеће цвјетају ноћу и издушавају сјајну арому која привлачи љиљане. То су мишеви који опрашују биљку.
Након цветног периода почиње период раста воћа. На дуриан расту велики – до 20-30 центиметара дужине. А тежина једног примерка може да достигне четири до пет килограма.
Изнад, плод је прекривен тврдом кожом, која је такође обложена дугачким и оштрим пужевима и да дође до укусне целулозе – љуска мора бити прекинута. Када потпуно сазри, граната се дели на пет делова. Егзотично воће може имати различите боје у боји – од беле до розе. Месо није равномерно, у њему су видљива велика семена.
Оно што мирише на дуриан
Такво питање поставља се људима који су много чули о егзотичним плодовима, али их никада нису пробали.
Заиста, плод (и, тачније, његова пулпа) има оштар и упоран мирис, који се не може назвати ни апетитом нити чак ни толерантним. Они који су имали времена да пробају плодове дуријана, описују мирис, као коктел најнеугоднијих арома – мирис прљавих рибица, канализације, животињских шећера. А неке од витс чак упоређују амбре плодова са мирисом неуредних чарапа. Такав снажан и непријатан мирис изазвао је Дурио зибетхинус стриктно забрану уласка на јавна места – транспорт, хотеле, аеродроме.
Али гурмани и познаваоци знају да мирис и укус у великој мери зависи од разноликости, али и од зрелости. На пример, плодови дуријског дрвећа Мера мирису чак и укусне – пржени бадеми. Међутим, у сваком случају, тсебитин разред је више цењен – власник недопустивог амбреа и божанског укуса.
Шта узрокује тако снажан и непријатан мирис који долази од дуриан?
О мирису плодови су цела легенда, према којој се једном снажан и моћни краљ заљубио у младу лепоту. Али његова љубав није пронашла реципрочност – краљ је био стар. Онда је господар одлучио да освоји срце магије лепоте: он се окренуо ка чаробњака и он му је дао дивну воће, рекавши да ако девојка ће да једу, чак и бисквит – то је сигурно дати своје срце старог краља.
Краљ је то урадио: позвао је младу лепоту на вечеру и поступио је са даром чаробњака. Магија је деловала: девојка без сјећања заљубила се у старог краља. Господарска срећа је била неограничена, и потпуно је заборавио захвалити чаробњаку за његову помоћ. И био је љут на заборављење краља и проклињао свој поклон. Када се Лорд поново појавио за магичног дурија у шуми вјештице, био је разочаран. Уместо нежног и опојног мириса краља, испуњен је неподношљив и неподношљив смрад. Љепота је ускоро изгубила љубав према старцу и удала се за младог и храброг ратника.
Ово је легенда о непријатном мирису. Али постоји тако смрдљиви јантар и научно објашњење. У пулпи егзотичног деликатеса, органски сумпор је богат.
Вкусне особине
Тешко их је описати ријечима. Неки упоређују укус дуријана са најнежнијим кремом, неко каже да је његово месо попут кремастог или ванилског сладоледа. Дакле, како би разумели и ценили укус краља плодова, мора се покушати.
Пажљиво молим! Постоји потреба само до краја зрелих, али не и презрећих копија. Непожељни плодови имају горки укус, груб и непријатан.
Дуриан се једе кашиком, не избегавајући додиривање рукама, у супротном ће амбер у плоду апсорбовати у кожу. Мирис мириса је готово немогуће – трајаће неколико дана.
Уклањање амбреције не помаже чак ни пре-усисавање воћа у млеко или у сол, већ је бескорисно да се зрачи или опере просторија. Из тог разлога, дуриан се препоручује да се не складишти дуго времена, већ да се поједе одмах након куповине.
Корисна својства
Дуриан се широко користи у народној тајландској медицини. Плод се даје грозницом праћеном високом температуром, маст од кожних обољења и алергија се припрема из лишћа дуријског стабла, коријена се користи за припрему чорбе која се даје женама на раду ради брзе опоравке.
“Краљ плодова” такође је цењен за обиље антиоксиданата у саставу и као природни афродизијак. Користе се не само народни исцелитељи: различити делови дуријског дрвета доприносе саставу хомеопатских лекова најпознатијих светских фармацеутских брендова.
Контраиндикације које треба користити
Постоје егзотици са опрезом када је потребна хипертензија. такође не би требало да буду злостављани трудне и дојиље: прво, у слатком телу тамо супстанци непожељни за употребу у овим важним временима животу једне жене, и друго, слатко воће посластица – најјачег алергена.
Такође треба знати да се дуриан категорично не препоручује за употребу са алкохолним пићима. Последице заједничког уноса могу бити веома непредвидљиве: од снажног гастричног поремећаја и лошег даха до смртоносног исхода. Ово је због чињенице да воће садржи супстанце које реагују са одређеним компонентама алкохола и узрокују оштар скок крвног притиска.
Савети за коришћење
Дајемо неколико савета који ће вам помоћи да уживате у укусу воћа и цените то:
- Купи зрео воће и не складиштите их дуже од два дана;
- Препоручљиво је држати дуриан даље од других намирница;
- Ако желите оцијенити укус целулозе и не удисати непријатан мирис, можете купити већ урезано и опуштено месо у тајландској радњи.
Можете пробати укус дуриан у тајландским јелима – у салате, слаткишима, чипсу, сосовима и пеценој роби. Бон аппетит!
No Comments