Фоцацциа Реципе

Дакле, лето ближи крају, сунце и топли дани постају мање тен полако однела, али желим да буде топло, не само у нашим срцима, али и код куће. А суммер мемориес ће помоћи очувању не само велику колекцију фотографија са одмора, виси у оквиру и ставио смартпхоне екран, светао и магнети на фрижидеру, угодан оку, али и укусна јела припремљена по рецептима доведени из прекоморских земаља.

Један од таквих рецепата, више него једноставан у припреми, је фоцацциа, која је такође универзална по својој применљивости, али више о томе касније.

Историја појаве

Име “фокација” буквално је преведено са талијанског језика као “хлеб печен у огњиште”, а као што сте претпоставили, фочација је традиционално јело италијанске кухиње.

Историјски гледано, тесто се састојало од три компоненте: воде, брашна и маслиновог уља. И, дакле, фокација је, према неким ставовима, била претходница и први облик пице. Узела је са собом на путу, ставила је у главу оброк и вино.

И сваком Италијану је послужила за столом, било да је то био сељак или ратник, сенатор или цар.

Касније, број његових рецепата порастао, почели су да компликује и да још разноврснији: користити тесто квасца који се користи и за модерну пицу, или да се бесквасни путер, додати различитим биљкама које су популарне у Медитерану: босиљак, рузмарин, оригано, повећање и смањење калорија коначно јело. Било је различита тумачења овог једноставног и некомпликованим јела: Фоцацциа са белим луком, лековитог биља, маслина, Фоцацциа са парадајзом, па чак и Фоцацциа са сиром!

Како кувати?

Па, сада о најинтересантнијим: како заправо изгледа као рецепт за фокусирање. Главни састојци који су вам потребни су: суви квасац, со, маслиново уље, брашно и топла вода.

Уз све ово радимо на следећи начин:

• У 350 грама топле воде смеше пола кашичице сувог квасца и помешајте 500 грама брашна са 1 кашиком соли;
• Затим морате да сипате воду квасца у смешу брашна, додајте 2 жлице. л. маслиново уље и гнетите тесто;
• Боље је то учинити са миксером, или се то може урадити ручно, није потребно дуго мешати, довољно је једноставно да га мијешате у хомогено стање;
• Покривати посуду тестом и оставити око сат времена на собној температури. Након тога очистите у фрижидеру ноћу;
• Када повући празнину из фрижидера, видећете колико је порастао у обиму;
• Пре печења тесто треба дозволити да се загреје на уобичајеној собној температури сат и по;
• Затим је неопходно узети облик, покрити га папиром и уљима, положити смешу, дистрибуирати у контејнер и поново га оставити да стоји око пола сата;
• Током тог периода, загрејати рерну на 200-220 Ц, промиат прсти тесто лагано га посути по врху маслиновог уља, поспите сољу и може да се пече. Време кувања је отприлике 30-35 минута, припремљено јело се хлади и можете безбедно служити на столу!

Дијететска варијанта фокацције

Велика предност овог прекрасног јела је да можете направити оне комбинације укуса које вам се свиђају, па чак и прилагодите садржај калорија у равном колачу–фоцаццио.

Иницијално, садржај калорија у рецепту је био минималан, од око 250 до 320 кцал на 100 грама.

Али, не заборавите да узмете у обзир укупни пораст садржаја калорија у посуди због додавања других састојака.

Бездозхержеваиа тортилла

Постоји рецепт за фокусирање без квасца.

У њему су сви састојци исти, изузев компоненте квасца:

• Ми пажљиво мијешамо све састојке да направимо хомогено тесто, увуцимо у лопту,
  ставите у било који капацитет, покривајте филмом или ручником и оставите да се одморите пола сата на собној температури;
• Затим увуците неколико танких тортиља и урадите их на врху рупа или резова. Такође потресемо маслиновим уљем и потресемо сољу;
• По вољи, можете додати било какву траву, провансалну или грузијску, уопште, све што желите и волите;
• Печемо на истој температури од 200-220 степени. 15-20 минута, а одличан ниско-калорични фокација је на столу!

Традиционални рецепти

У различитим деловима Италије, рецепти за кување овог дивног јела могу бити сасвим различити. На пример, у Ђенови фочација се служи у облику традиционалног танког колача, који је зачињен морском солом, ароматизован је маслиновим уљем, а на врху се може посипати луком.

У Лигуриа Фоцацциа већ припремају два слоја као танак тесто унутрашњост је пуњене са сиром, нарезане танке кришке димљеног кобасице и поспите неким задовољством, на пример, паприке или белим луком.

У граду Бари, један од јужним градовима Италије, Фокачча служио традиционалној рецептури југу – са свежим маслинама и маслина, и парадајза. Наравно, ту је и слатка варијанта фокацције.

На пример, у региону Венето, који се налази у близини Венеције, и то чини један од главних слаткише за Ускрс, за нас торту и самог Ускрса.

Кувајте са задовољством и схов имагинације, онда чак и најобичнији и једноставних јела ће украсити ваш сто, доносе низ у својој свакодневној исхрани, и не заборавите да дају укус тих магичних места где сте могли посетити!