Хасхлама од јагњетине

Шта је Хасхлама? Вероватно нешто источно – ово је прва ствар о којој можете размишљати када чујете ову реч. И заиста: халсхама је јарак из Јерменије или Кавказа. Његово име долази од речи “Хасхел”, што на јерменском значи месо, кувано за комад.

Немогуће је тачно одредити одакле је дошло. Главна ствар остаје једна: хашљама је месно јело и истовремено биљно јело. Његов рецепт садржи јагњеће месо које традиционално користе народи источне Европе. Иако га многе домаћице замењују месом од других животиња или птице.

Како припремити хашлам са јагњетином

Укусна јагње чумлама садржи такве тајне:

1. Јагње треба да буде младо, посредно, “на кости”, на пример, ребра.
2. Старо месо се не препоручује за куповину, јер је веома тешко и нема тај посебан укус.
3. Парадижник, као и најсножнији поврће, мора бити стављен на врх. Они неће дозволити да се преостали производи осуше током кувања.
4. Бугарски бибер може бити различит, чак и зелен. Он ће дати посебну ноту посуди.
5. Месо треба да буде три пута више од поврћа и зеленила.
6. Кухање халсхама вам треба у свом соку око два или три сата.
7. Сви производи се постављају у слојеве неколико пута.

Рецепти хашламе од јагњетине

Хасхлама од јагњетине у Јерменски:

• килограм јагњетине;
• 7 парадајза;
• 5 бугарских паприка;
• 6 глава лука;
• бибер, сол по укусу;
• першун, копер за декорацију.

Јермени кувају ово јело у котлу. Ово је резервоар од метала или ливеног гвожђа са широким, дебелим зидовима и полукружним дном. Намењен је кухању разних јела у пламену.

Казан добро држи топлоту, јер се заобљени облик потпуно загрева, у поређењу са једноставним танковима са равним дном. Захваљујући овом посуђењу на свим странама у соку.

Како је хаљина оваца припремљена у овом специјалном контејнеру? Почнимо да кувамо.

Моје месо, мало га осушите чистом салветом. Пресекли смо на комаде. Требали би бити средње величине, пожељно на костима.

Сијалице сече у велике прстење, бибер – уздужне траке, парадајз – четвртине.

У котлу стављамо храну у слојеве: црни лук, паприка, парадајз, јагњетину са сољу и бибером. Онда поново поврће, а опет месо. Такви слојеви могу да буду колико и ваш капацитет, али на крају посуда је покривена парадајзом.

Казан покривају чврстим поклопцем, стављају слабу ватру. Процес траје око 3 или 4 сата. Као резултат, хахлама из јагњетине постаје сочна и врло нежна.

Украшавамо сљунасто биље. Такво срдачно јело ће хранити цијелу породицу!

Хасхлама од говеда у грузијском:

• 500 грама овчије дојке са хрскавицом;
• 40 грама белог лука;
• 10 грама першуна;
• булб;
• велики шаргарепа;
• корен од першуна и целера;
• лијев лист, сол.

Ово јело је веома популарно код становника Какхети у Џорџији. У основи је једноставно, али то је црвено вино. Минимални састојци, али максимум душе.

Месо са зачини, бели лук на јакој брозги је оно што вам треба за велику компанију. Може се много кувати, тако да је довољно за породицу и за госте.

Брисет је сјечен велик, тако да на сваком комаду постоји кост или хрскавица. Ставили смо га у лончарски лонац или котао, сипати га чистом водом, поставити га кувати. Како вриштати, уклонити пену на врху.

Смрнујемо корен од целера, першуна, шаргарепе, лука комада 0,5-0,7 мм. Додамо ове производе месу заједно са три листова ловорике. Кувати на топлој температури 4 сата.

Спојимо јуху у посебан контејнер, уклањамо лук, ловор и корене. Посматрајући све детаље, спреман куваног меса ширење на посуди, и поспите сољу. Онда очистимо бели лук, стиснемо је преко штампе, мијешамо га са 4 жлијепе брода. Сипати чесну течност, посути зеленим лишћем од першуна.

Ово је рецепт за нашу снацк. Бон аппетит!

Хасхлама на пиву са јагњетом:

• 1 ½ килограма кукуруза;
• литар лаког пива;
• 4 лаурелс;
• 50 грама црног бибера;
• 200 грама першуна, цилантро;
• килограм парадајза;
• 800 грама бугарског зеленог бибера;
• килограм шаргарепе;
• 1,2 килограма кромпира;
• кг лука.

Овај рецепт је прилично тежак, јер многе састојке треба очистити. Али халсхама са јагњетином и пивом је најбољи начин да храните 10 људи. Не морате да правите дугачак мени. Овај пут проводите да припремите такво јело.

Већ знате да је поврће потребно велике резове, а такође смо резали јагњеће и зеленило. Комади меса су великодушно сољени, јер у будућности нећемо ништа слати. Овим стањем напуштамо пола сата.

Ставите састојке у котао или велики лонац у овом реду у два слоја: месо, затим лук, корење, кромпир, бугарски бибер. На самом крају – парадајз, зеленило, грашак, бибер, лаурушка. Попиј све пиво.

Хасхлама из јагњетине би требао да мучи 2,5 сата након што почне да врира. Организујемо сваки дио празника за делове, украшавамо свеже биље.

Хасхлама са јагњећем и јајима пиво:

• јагњетина – 1 кг;
• патлиџан – 3 комада;
• слатка паприка – 2 комада;
• парадајз – 4 комада;
• шаргарепа – 3 комада;
• црни лук – 1 комад;
• кромпир – 5 комада;
• бели лук – 4 главе;
• хмељ-сунели, со, бибер;
• зелени;
• пиво – 1,5 литра.

Прво, пржите месо у казану на биљном уљу 15 минута. Онда слојемо поврће у слојеве. Иначе, патлиџан треба слати 15 или 20 минута пре тога, нека стоји, тако да је горчина нестала. Затим исперите и исперите под водом.

Сви слојеви соли, бибера, сезонски хмељ-сунели. Напуните пиво, али не до врха, испод поврћа са два прста, јер ће такође дати сок.

Кухај пожељно 2 или 3 сата, у зависности од младости меса. Требало би да се топи директно у уста. 10 минута пре уклањања из ватре ставите главе лука. Јело се врело вруће, посуто је богато зеленилом, послужено за столом.

Хасхлама је богато и сочно јело са јединственим укусом и аромом од овчијег, поврћа и зеленила. Кувати с укусом!