Пихтије – један од најомиљенијих зимских јела различитих народа, посебно руски, Белоруса, Украјинаца, Грузије, Молдавци. Упркос томе, мало усудио домаћице га кувају, после толико времена да се скухати укусан и здрав јело иде добро од 4-5 сата на шпорету.
Истина, постоји бржи начин за припрему желе – помоћу штедњака за притисак. Међутим, пре него што схватите како да кувате јело у њему, морате разумјети основна правила избора, прелиминарну припрему производа и стварно кување хладњака.
Како кувати хладно према свим правилима
На хладно се испоставило да је еластичан, не распада, а што је најважније – укусно, требало би да усвојите неке трикове:
- Прво што треба урадити јесте одабрати право месо. Сваки рецепт за хладноће укључује употребу свињских ногу. Они обезбеђују затезање желеа. Без њих, најнижи део са копитом, желеће једноставно остати безоблична течност са плутајућим комадима меса. Поред ногу, можете додати и говедину за јело за кости, пилетину, свињетину, ћуретину. Пожељно, месо је жичано и са кожом, ово ће помоћи да се најбоље укршта желе;
- Такође је веома важно посматрати пропорције. Да би се замрзнуто нормално замрзнуто, потребно је да узмете један део свињских ногу, два дела остатка меса. Да би било лакше схватити колико је ово у грамима, ево примера: на 700 г ногу треба ићи око 1,5 кг другог меса;
- Прије кувања меса препоручује се да га намотате. Уз помоћ намакања, остаци крви се уклањају из меса, кожа се омекшава. Треба га преклопити у посуду и сипати у потпуности са водом. Време пуњења треба да буде од 3 сата до целе ноћи. Након што месо буде довољно “пливај“, Требало би да очистите кожу, уклоните димна места;
- Након кувања желе вода мора бити исушена. Ово правило се примењује како за кување хладноће у шприцу под притиском, тако и за кување у обичном прслуку. Захваљујући спајању прве воде, млечица постаје транспарентнија, смањује калоријски и мастни укус. Када користите шпорет на притисак пре првог заваривања, не морате да затворите поклопац.
Проучаване су главне фазе припреме за поступак хладног кувања, време је да се започне са “магија»!
Хладно у штедњаку: рецепт
Припрема желећа у штедљивом притиску разликује се од припреме желе на пећи само у времену. Ако кухате јело у редовном шпорету на пећи, морате провести скоро један дан. У штедљивом пећи, хладноћа се кува за само сат или нешто више.
Како кувати хладноће у штедљивом пећнику? Прво морате припремити све састојке. Потребна свиња копита – 2 комада, 300 г било ког меса (пилетина, свињетина, говедина), шаргарепу, сијалице, а неколико грашак црни бибер, ловор, 4-5 чена белог лука, биља, соли. Ова количина производа се узима за 2 литре воде.
Ноге и остало месо треба добро испрати, очистити (пре тога, требало је да је намочено у води више од 3 сата). Затим сипајте сијалицу, остављајући последњи слој лускице (даје јој пријатну златну боју за јело). Очистите шаргарепу.
Припремите шпорет на притисак, ставите ноге и месо у њега, сипајте воду. Месо доведите до врућине у спремнику са отвореним поклопцем, исцедите прву воду. Поново налијте месо водом, ставите лук у штедњак, шаргарепа, паприке, ловорике, соли.
Затворите поклопац и излазни вентил паре, укључите “изумирање“И подесите тајмер 45 минута. Ово је за електронски шпорет на притисак. Ако се користи шпорет, шпорет на притисак, након кувања, смањити топлоту, кухати око 1 сат.
Искључите шпорет или уклоните га са плоче и оставити да одстоји неколико сати (6-8) под поклопцем са затвореним паре вентилом. То ће учинити желе богатијим, мирисним и еластичним. Ако тако дуго чекати да не желите, на крају крајева, време кувања згуснут месо у експрес лонцу је много мањи него чак и његово инсистирање, можемо одмах прећи на следећи корак.
Швргавац, сипајте лук и шаргарепу, уклоните месо из костију, исечите ножем или пробајте рукама. Ставите га у плоче, мијешајте сијеченим белим луком, додајте зеленило по вољи и сипајте све с бујом. Пустите да се охлади и очисти у фрижидеру (ставите на средњу полицу и покријте плоче са резним плочама) током ноћи или 4-8 сати.
Колико се на крају поспреми у шпорету за притисак? Искључујући месо и потапањем време, остављајући на замрзавање, приближно пола сата за припрему производа на самом сат и пола сата кување меса клали и напунити Бротх – само 2 сата. Много мање од кувања на штедњаку у нормалном канисту!
Сада знате како да кувамо хладноћу у штедљивом притиску, а своје најдраже можете задовољити овим невероватним и јединственим јелима. Припремите хладно у штедљивом тлаку брзо и са задовољством и уштедите време за себе!
No Comments