Шулум је богата масна супа направљена од великог резаног поврћа, зачина, лековитог биља и, што је најважније, меса. Сет поврћа може се састојати или од минималног асортимана или од максималног броја могућих производа. Овде све зависи од тебе.
Схулиум се може кувати и на коцку и код куће. Узбекс, Дон Козачки, Кавкови кувају супу од овчијег, свињетине, дивљачи, живине, говедине.
Више јужних народа чак и користе рибу. На пример, Узбекс воли шуљум од овчијег, козјака – од свињетине.
Постоји још један “међународни народ” – то су ловци. Сваке сезоне, када одлазе на лов, одводе са њима котел, зачине и поврће. Месо, наравно, користи ону која је недавно трчала или летела.
Главна тајна њихове изузетне богате супе је комад масти и улијеш у чајник на крају кувања гомиле водке или круга пива. Многи људи воле да користе грашак или други печени хлеб умјесто кромпира. Неки преферирају да додају тестенине или тестенине.
На крају крајева, тачно је, ништа се не може изравнати са храном која се кува на отвореном ватри. Мирис пржених гране дрвета даје супу непогрешиву арому и одличан укус. Кување јела у природи – ово је врста ритуала комуникације са природом. Лепота, свеж ваздух, милост испуњава душу и открива емоције. Зато је задовољство спремити шулум!
Рецепти шулума од кукуруза
Врућа богата супа савршено загрије у првом хладу. Са њим можете заборавити на дијете. Потпуно предајте вишеструком мирису и задовољавајући укус. Ако не знате како кувати ламбскин схулиум, онда ћемо предложити неке занимљиве рецепте. И изаберете ону коју волите. Затим постоји једно правило – сви рецепти су вредни не само пажње, већ кувања у природи.
Рецепт 1. Схулиум из овчице у узбекском језику
Узимамо:
- јагњетина – килограм;
- кромпир – 3 комада;
- корење – 2 комада;
- слатка црвена бибер – 2 комада;
- сијалице – 4 комада;
- полу-црвена љута паприка;
- парадајз – 4 комада;
- пола главе купуса;
- масти или масти – 150 грама;
- црни паприка црвена;
- лишће од лова – 3 комада;
- бобице од смреке – 8 комада;
- мушкатни орах са орашчићем – четвртина кашике;
- бели лук – 4 зуба;
- сол;
- Свеже зеленило.
Како кувати шулум из јагњетине? Заправо, овај рецепт је веома сличан шурпи. Много поврћа, зачина, зеленила и јагњетине. Само процес је мало другачији. Хајде да започнемо.
Направићемо ватру. Након што су дневници запаљени, стављамо кохлрон на предгревање. Ставили смо тамо сланину. Када се растопи, уклоните пукотину кречњака.
Моје поврће, резали смо лук на полупречницима, шаргарепе са великим шољицама, кромпир, паприка, парадајз са великим резанцима, купус. Прије тога, парадајз треба спустити у кључну воду и ољуштити.
Исецемо јагње с семеном, опрати. Пржите у масти све до кора, а затим додајте лук, након пет минута шаргарепе, па чак и након 10 – поплавите водом два центиметра изнад састојака у котлу.
Био је то ред зачина: со, ставили врући папар, друге зачине, осим за лаурусхки. Кад је посуда почела да врео, уклањамо буку и смањимо ватру. Морате кувати два и по сата.
Бацамо кромпир и паприке у бујон. Куваћемо док се спрема кромпири, затим додамо купус, парадајз и ловор. После неког времена повећавамо ватру (тако да супа почиње да врео), бацамо резане зеленице и бели лук у коштац. Покриј поклопац, извадите котел из ватре. Чекамо пола сата, тако да шуљум из бифтона достигне тражено стање. Користимо са задовољством!
Рецепт 2. Шулум на кавкаски начин овчијег
Производи:
- ниско масно јагњетино – 1 кг;
- кромпир – 6-7 комада;
- бели лук;
- хладна вода – 4 литра;
- зачини, бели лук, зеленило.
У кавкијском шуљуму од овчијег, потребно је припремити прелиминарно маринирање меса у зачини дан пре кувања. То ће учинити јагње мекше. Користите зачине по вашем нахођењу. Можете ићи на тржиште и представнике источних земаља да купите те зачине које су погодне за наше јело.
Овај рецепт нам омогућава да припремимо јело код куће.
Сјећамо наше месо на комаде, кромпир са сламом или коцкама, лук – полупречници. Ставили смо јагњетину у посуду воде, кували 3 сата. Додамо кромпир, лук. Ми га пробамо. Ако је потребно – досаливаием, залијте зачине, кухајте док не спремите. На крају, ставите бели лук и зеленило. Послужите посуду, мало га охладите.
Рецепт 3. Схулиум из јагњетине у косачком стилу
Састојци:
- 1 или 1,5 кг јагњетина ребара;
- 4 литре воде;
- 5 кромпира;
- 3 чебуле;
- 5 свежих парадајза;
- 1 патлиџан;
- 2 паприка бугарског;
- 1 тбсп. л. зири, босиљак, тимијан;
- сол, црни бибер;
- 1 љута паприка.
Како направити јагњетину шулум са таквим састојцима?
Моје ребра, стављамо их у котао, залијемо хладну воду, тако да је јуха богатији. Када је вода почела да врео, правимо буку и мање ватри. Кувати у року од два сата док се месо није понудило. Онда је извадимо, уклонимо кости и вратимо је назад. Наравно, не можете то урадити и оставити месо јарама – то је на теби.
Резано поврће није врло танко, али није велико. Само кромпир се смањује на пола ако је велики. Послаћемо их за казалицу. Прво, црни лук, парадајз, паприка, патлиџан, кромпир. Ми то радимо са малим интервалом, тако да свако поврће има времена да врира.
Испуњавамо шулум зачином: целом бибером, осушеном тимијаном, зира, босиљем, паприком, солима. Тако се кува још 20 минута. Затим инсистирамо пола сата.
Пре служења, декоришите посуду са биљкама и уклоните пепелу.
Рецепт 4. Схулиум из овчице у Татару
Потребно нам је:
- ребра јагњетине;
- црни лук;
- корење;
- слатка паприка у боји;
- купус;
- парадајз;
- уље сунцокрета;
- млади кромпир;
- цоургетте;
- пиво са обрачуном од 50 грама по литру супе;
- зачини за месо, бели лук, зеленило, со.
Сви састојци по броју могу сами одредити да ли желите густу или танку супу.
Као иу претходним рецептима – све се исече на мале комаде. Прво, препустите ребра на уља, а затим додајте лук, корење, паприке, купус, парадајз, со, зачине за месо. Покријте поклопцем, симпримујте на ниској температури, мешајте.
Касније додамо кромпир, тиквице, попуните све водом. Али немојте се однети водом – више пива чека напред. После око 20 минута, сипајте пиво и укуцајте још 15 минута. Бацамо зеленило, бели лук и извадимо из ватре. Чекамо још 10 минута, а служићемо на столу. Схулиум од овчије је спреман у Татар!
Уживајте у оброку о природи у кругу пријатеља, уживајући у чврсту супу на овчијем месу!
No Comments