Изузетан укус сира Филаделфије

Сви знају и омиљени омиљени сир “Пхиладелпхиа” налазе се у многим рецептима: у земљи, кремастим моуссама и сиреви. Сам производ припада меком кремном сиру. О његовим квалитетима нема ничега што се може рећи – ненаметљив укус с кремастим тигањима се жељно допадају обожаваоци гастрономских истраживања. Међутим, “Пхиладелпхиа” није бренд, већ бренд компаније која производи овај производ – Крафт Фоодс.

Историја крем сира “Пхиладелпхиа”

Као што нам говоре историјске чињенице, меки сир с сличним саставом био је популаран и широко примењив већ у 17. веку у земљи гурманима – Француској.

У следећем веку је своју публику освојио чврстим енглеским језиком, а почетком 20. века производња ове деликатесе прошла је у руке Американаца. Пхиладелпхиа То је због гастрономског експеримента америчког Виллиама Лавренцеа, који је желео да изложи рецепт рецепту француског сира Нецхател. Као резултат, испада нова врста, непозната Европљанима, а предузетнички амерички фармер је започео масовну производњу ове деликатесе.

Наравно, корпорација која прави сире Пхиладелпхиа много пута преокупиран. Данас је то у великој бриги Крафт Фоодс.

Сир “Пхиладелпхиа”: композиција

Као што знате, меке врсте сира не сазревају, већ су спремне много лакше и брже. Специфичност Лаурент сира није у начину кувања, већ у свом саставу: млеко највишег степена се помеша са разним квасцима и дебелим кремом. Ова комбинација ствара нежан, невсиљив укус.

Процес припреме је следећи:

• млеко се пастеризује на малу топлоту;
• након загревања, мешавина млека се охлади;
• у хладном сировом киселом млеку;
• одлази за дан;
• ставити под притиском да стакну течност;
• додати со и друге зачине;
• паковање и паковање.

Садржај калоријума у ​​финалном производу износи 342 кцал по пакирању, односно 100 грама. Међутим, у
сир Пхиладелпхиа садржај калорија зависи од садржаја масти. Данас, на полицама продавница можете наћи више од широког спектра: од дебелих 69% до светлости само 5% масти.

По конзистентности ова врста сира је мекана, али густа – неће се тачно ширити преко јела. Вањски изглед више изгледа као путер. Додатне ноте за укус креирају различите зачине и мјешавине биља, које су прописане рецептором произвођача.

Наравно, композиција додатно укључује стабилизаторе и средства за згушњавање.

Међутим, Крафт Фоодс упозорава да су сви састојци природни и да нема конзерванса у сира. То је пастеризација формуле млека која омогућава производу да се чува веома дуго – 4 месеца. Ипак, вреди запамтити да је овај рок трајања валидан само за херметичко паковање. Отворити исту кутију требало би да се конзумира у року од седам дана, а сам производ се увлачи у филм.

Где се пријавити

Иако се овај деликат појавио у Америци, данас је укључен у рецепте многих посуда како у Европи тако иу Азији. Штавише, неки познати састојци у националним јелима замењени су са Пхиладелпхиа (као што видимо у земљи). Данас је неопходан у већини кондиторских производа: колачи, сокови, колачи и десерти. Апсолутно интегрални део је у јапанским ролама.

Кувари га све више користе као салате и сос, десерти и крем супе.

Његова карактеристична карактеристика је да, чак и када се загреје, сира задржава своје укусне особине, што значи да је најбоље за печење и слаткише.

Мекана текстура вам омогућава да га користите у бифејским јелима, сендвичима и сендвичима.

Шта заменити сир “Пхиладелпхиа”

Иако крем сира и више него укусна, ипак ова нежност није јефтина. Нарочито ако ћете направити торту од сира или суши за велику компанију. А не у свакој продавници, он је, а одлазак у тржни центар није увијек згодан. Сходно томе, вреди изабрати приступачнију замјену.

Конзистентност и композиција су најбоље прилагођени Масцарпоне. Међутим, цене за њега су чак и веће него за Пхиладелпхиа. Стога, предузетничка домаћица често користи било који други мекани сир, на пример, Буццо или Алметте. Али постоје и друге замјене. Све зависи од тога шта ћеш кувати.

Прво, подсећамо да би заменио овај елемент кухиње за гурмане требао бити једнак, и
наиме – на било ком другом меком степену крем-чича. Али вреди запамтити да поред конзистентности (густи, меки и вискозни) постоји и укус производа. Према томе, не користите конвенционалне “Амбер”, Коровка или други прерађени сиреви. Имају сасвим другачији укус, што значи да неће дати очекивани укус.

У ролнама можете ставити омекшану Фету или сир Фетаки. Такође ставите здробљене и помешане са сосом или сосом од павлака (али не са сланом).

Са печењем је мало лакше. Тамо, често додајте било који други крем сира у смешу са сиром. Међутим, сиреве треба узимати масно и грубо зрно.

Посебно истрајни кулинарски стручњаци користе мешавину масног сира и павлаке, бацајући их блендером.

Ако се правилно кувани скут и маса буду хомогени, биће сличан Пхиладелпхиа. Такође можете замијенити павлаку са дебелим кремама. На крају крајева, састав оригиналног производа укључује тачно њих. Али такав састав је добар само за производе од кондиторских производа – у суши се не ставља.

Домаћи рецепти за сир Пхиладелпхиа

Можете претраживати замену за продавницу или покушати да кувате Пхиладелпхиа код куће.

Дакле, начин припреме:

• узимајте 3 литра домаће масне млијеко;
• пакет стартера (може бити конвенционалан) и ензим (може бити посебан за Пхиладелпхиа);
• млијеко грејамо на ватри на врело;
• остави да се охлади;
• у растопљеном млијеку је још увијек топло, али не и вруће, сипамо на пакет ензима и фермента и ми се мешамо;
• оставити пола дана за згушњавање;
• након наведеног времена, појавит ће се благо дебела маса;
• сипајте га у густу тканину или у многоструку преклопљену фину газу;
• Суспенд за одвајање сир од сиротке – требало би да се одводе око два сата;
• онда га ставимо у тканину у контејнер и ставимо под штампу у фрижидер;
• после 3 сата ми извадимо и пребацимо маса у контејнер;
• додати со по укусу и мијешати;
• спремно!

Још један буџетски рецепт за прављење сира код куће Пхиладелпхиа  има мало другачији састав састојака.

Требаће вам:

• пола килограма сиреве – можете дебели, можете се обмотати, али масна опција је вискознија. Међутим, ако је домаћи сир домаћи, проверите да нема одређени мирис, јер ће то утицати на посуду;
• 200 г чаше павлаке са високим процентом масти (од 20%);
• Крем, 200 мл – превише масно (не мање од 30%);
• сол по укусу.

Метода припреме је врло једноставна: све компоненте су ударе велике брзине све до дебљине. Можете сољу и биберу или додати зеленило / биљке. Ми се мешамо и остављамо на дан. Затим га преместимо у фрижидер неколико сати и деликатесност је спремна!

Други рецепт је компликованији, али не мање укусни:

• литар домаћег млека се кува на малу топлоту;
• додати со и зачине (ако је потребно);
• искључите и залијете пола литра кефира;
• Спречавамо да се сировине почну густити;
• бацимо га у тканину, везујемо га и објесимо, тако да је стакло течно (око сат времена);
• На врху ножа узимамо лимунску киселину и превидно га ударимо јајима;
• када је маса стакла, сипајте га у јаје и вадите док не глатко;
• ставите га неколико сати у фрижидер;
• узми га и поједи!

Из таквих сирева куће добро је кухати пецива, посебно гипса или сира.

И такође – јутарњи сендвичи и сендвичи.

Савршено замењују оригинал, а од неколико литара млека, излази скоро килограм сира! Драго ми је ваше најмилије!