Са правилно одабраном импрегнацијом, медена торта је веома деликатна и мирисна. Крем за “Медовика“Може се припремити према разним рецептима: укус зависи од одабраних производа и посматраних пропорција. Размотримо најпопуларније варијанте.
Класични рецепт за крему
Кондензирано млеко је традиционална основа за импрегнацију колача. Требало би да буде високог квалитета и само у гвозденој банци. Можете користити за кување креме и куваног кондензованог млека, направљеног од себе или купљеном у продавници.
Састојци:
- кондензирано млеко – банка;
- маслац – 280 г;
- ванила – 4 г.
Рецепт:
- Уклоните уље из фрижидера унапред, исеците га на комаде и сачекајте док не постане мекан;
- Додати кондензовано млеко и ванилију;
- Пребијте мјешавину мјешавине у хомогено стање, не би требало да пилинг;
- Потопите хладјене колаче “Медовика“И за најбољу импрегнацију оставите 2-3 сата.
Цреами
Рецепт је једноставан, припремљен на бази креме.
Састојци:
- крем – 200 мл;
- јаје – 1 комад;
- шећер – 1/2 чаше;
- скроб – 2 тсп.
Припрема:
- Егг брусење тако да постане бијело, излијете скроб, пажљиво мешајте;
- Поур 1/3 креме, премешајте у јединствену конзистенцију;
- Остала крема се помеша са шећером и доведе до врења, улијеже танак ток у мешавину јаја, брзо мешајући;
- Припремите мешавину како бисте ставили минималну ватру и стално мешали пре него што постане густ, не морате да врео. Боље је грејати на парном купатилу – тако да ће ризик од сагоревања бити мањи.
Павлака
Састојци:
- свежа мастна павлака – 540 г;
- ванилин – 5 г;
- шећер – 280 г.
Припрема:
- Пренесите охлађену киселу крему у посуду од керамике, стакла или метала. Нека охлади производ нужно, у овом облику, боље је победити и крема ће изаћи брже;
- Налијте у њега одређену количину гранулираног шећера, ваниле, мијешати;
- Беат са миксером 3-4 минута. Конзистентност мора бити дебела и бујна.
Павлака са кондензованим млеком
Састојци:
- масна киселина – 500 г;
- кондензирано млеко – 400 г;
- уље – 100 г;
- медо – једна кашика.
Припрема:
- Комбинирајте кондензовано млеко, мед и маслац, ставите на плочу, загрејте и заварите, стално мешајте;
- Кул, ставите киселу крему и помешајте све док се не постигне равномерна конзистенција, брисањем са посебним мљевењем или миксером;
- Подмазујте колаче и пустите их да намакате.
Млеко и павлака
Ова крема је погодна за декорацију, цртање образаца.
Производи:
- млеко – 130 мл;
- павлака (30% масти) – 240 мл;
- шећер – 80 г;
- ванилин – 5 г;
- желатин – 6 г.
Како кувати:
- Гелатин се помеша са расхлађеним млеком и остави до отока;
- Затим добро мешајте масу и спорите. Премешајте, пустите га да се охлади, охлади. Ако прегрејате смешу, крема неће радити. Због тога је боље да се загреје на парном купатилу;
- У одвојеном контејнеру микс киселог павлака са шећером и ванилијом, брзо претукла до једнаке конзистенције;
- Комбинирајте мешавину млијеко-желатина шећером, помешајте, постизите јединствену конзистенцију. Можете користити миксер да бијете крему.
Качкаваљ – павлака
Састојци:
- качкаваљ – 550 г;
- павлака (30% масти) – 550 мл;
- гранулирани шећер – 240 г.
Како кувати:
- Кроз сито да обришете сир, конзистенција је потребна униформно, без грудвица;
- Ставите павлаку у то, зауставите га;
- Користите миксер за бацање, постепено додавањем гранулираног шећера.
Банана-павлака
Банана додаје крем пикантности.
Састојци:
- павлака – 500 мл;
- банана – 2 комада;
- гранулирани шећер – 120 г;
- лимунов сок – 10 мл.
Припрема:
- Банане морају бити очишћене, посечене на комадиће, сијечене блендером или благо обрисане кроз грубо;
- У пирету ставите охлајену павлаку, шећер и тупу;
- На крају, додајте лимун сок до креме и исперите Медовикове колаче.
Кремаста павлака
Састојци:
- крем – 450 мл;
- павлака – 300 г;
- шећер у праху – 100 г;
- наранџа ликер – кашика (или јагода сируп – 2 кашике).
Корак по корак инструкција:
- Прекини шећер са павлаку;
- Одвојено баците крему и мијешајте са резултујућом масом;
- Сипајте у ликер или сируп, мешајте;
- Подмазујте торте и ставите у фрижидер 6 сати.
Крем румена
Кремаста верзија импрегнације је погоднија за танкослојне бакарне колаче. Да би се укусио, личи на крем-бруле. Сви производи за рецепт би требали бити на собној температури.
Састојци:
- млеко – 2 литра;
- румењак – 9 комада;
- уље – 220 г;
- брашно – 130 г;
- шећер у праху – 440 г;
- Ванилин – 30 г.
Припрема:
- Комбинујте жуманце, ванилин, прах. Додајте их 50 мл млијека и премешајте брашно у преостале. Сипајте у мешавину шећера од шећера;
- Ставите на средњу врућину и не зауставите мешање, доведите до врућине;
- Смањите топлоту и наставите да мешате док се не згушите;
- Уклоните са плоче;
- Ставите 40 г бутера, а преостали бич с миксером до пухастог;
- После хлађења, загрејану смешу треба мешати док се не постане гладак и равномеран;
- Повежите две припремљене масе и поново примените миксер.
Кутија са скробом
Скроб се користи уместо брашна. Рецепт је једноставан, брзо припремити.
Производи:
- јаје – 2 комада;
- гранулирани шећер – 340 г;
- млеко – 800 литара;
- скроб – 120 г;
- ванилин – 7 г.
Како кувати:
- Комбинирајте јаје, шећер и скроб, млевите на јединствену конзистенцију;
- Залијте топло млеко и ставите на средњу топлоту;
- Немојте заустављати мешање, држати се на штедњи док не сави;
- Одвојено баците маслац, ставите ванилин и охладите мешавину јаја;
- Побијте док се не формира униформна, дебела маса.
Кутија без брашна
Састојци:
- шећер – 1,5 чаше;
- млеко – 400 мл;
- уље – 290 г;
- јаје – 2 ком.
Како кувати:
- Јогуртова фунта са шећером до светло жуте боје и равномерне конзистенције. Превуците протеин у јакој и величанственој пени и мијешајте га са руменом;
- Сипајте кувано охлађено млеко;
- Ставите шпорет и, уз мешање, држите се на штедњи док се не увлачи, па стојите још 2 минута;
- Одвојено мешајте миксер са маслацем, уводећи мешавину млека и јаја;
- Припремите крему да се охлади и подмазује хладним колачима.
Маннисх
Манна импрегнација се може обавити на креми или лимуном. Ако припремите крем са лимуном, желатин се замењује воћним соком. Остали производи су исти.
Шта вам треба:
- манга – 90 г;
- млијеко – 440 мл;
- шећер – 60 г;
- уље – 130 г;
- румењак – 2 комада;
- желатин – 5 г;
- ванила – 4 г.
Како кувати:
- Повежите ману са лабавим производима;
- Млеко кувати, мешати, сипати добијену смешу;
- Припремите манго и пустите да се охлади, ставите маслац и жоље, спречите;
- Залијте желатин и додајте миксер док се не добије пухаст униформни облик.
Карамел
Шта вам треба:
- крема (30% масти) – 0,8 литара;
- шећерно стакло;
- вода – 1/4 чаше.
Како кувати:
- Гранулисани шећер мешајте водом у тигању и донијете карамел на златну боју на малу топлоту;
- Додати 1.5 шољице креме, премешати, загрејати све док не уроните;
- Додајте карамел са остатком креме, пребијте га миксером док се не пуни;
- Спремни да ставите у фрижидер 4 сата.
Чоколада
Шта вам треба:
- какао – 8 кашика;
- шећер – 320 г;
- млеко – 2 шоље;
- јаје – 4 комада;
- брашно – 3 супене кашике;
- ванилин – 10 г;
- уље – 100 г.
Корак по корак инструкција:
- Јаја се млевене шећером, када маса постане бијела и постаје хомогена, додајте какао;
- Баците брашно у 1/2 шоље млијека у једнаку масу, а преостали врели и сипајте танку струју у припремљену композицију, стално мешајући;
- Ставите смешу на пећ на слабој ватри и мешајући, додајте брашно и ванилију;
- Након кувања, сачекајте док се маса не губе, а затим уклоните и охладите;
- Додајте мекано уље и користите миксер.
Медена торта и пуњење за њега, кухана код куће – најбоља декорација сваке празничне догађаје. За пуњење постоје многи различити рецепти, главна ствар је одабрати праве производе и пропорције.
No Comments