Мајонеза је најпопуларнији сос који се користи за припрему великог броја јела. У индустријској производњи користе се различите боје, емулгатори, средства за згушњавање и друге материје које негативно утичу на активност људског тела. Све ово је неопходно да производ дуго стоји на полицама за складиштење и не поквари.
Састав класичне мајонезе треба да укључи само такве састојке: маслиново уље, жуманце, шећер, сол и лимунов сок. Очигледно, не “Е“У рецепту не би требало бити, али ако погледате паковање, превише је.
Пошто се сваки дан повећава број људи који прате своју храну, можете сапунити код куће.
Постоји неколико различитих рецептура који се разликују у саставу састојака и укуса. Осим тога, можете провести кулинарске експерименте, који ће дати оригиналну верзију.
Како направити румунски мајонез?
Најчешћа опција, која се дуго користи. Коначни производ ће имати жућкаст тинг.
Састојци:
- Жољак – 1 комад;
- Сенф – 0.5 тсп.
- Маслиново уље – 100 мл;
- Лимун сок – 0,5 тсп.
- Сол, шећер.
Процес кувања:
Можете убацити масу у блендер, што у великој мјери олакшава рад, али многи више воле да користе стару методу – жвакање. Ставите јаје, сенф, сол и шећер у контејнер и темељито просирите.
Немојте заустављати мешање, пијте маслиново уље у танком млазу. Важно правило – не протресајте сувише брзо или полако. Када сос почиње да се држи Цоролла, можемо претпоставити да је спреман. Ако желите лагану хладу, онда додајте лимунов сок или балзамични сирћет.
Како направити домаћу мајонез од јаја?
Ова опција се препоручује за употребу у присуству блендера са посебним млазницом, што знатно убрзава процес кувања. Ако не постоји таква техника, онда узмите цоролла.
Састојци:
- Егг – 1 комад;
- Биљно уље – 150 мл;
- Сенф – 0.5 тсп;
- Салта – 0.5 тсп.
- Шећер – 0,5 тсп.
- Лимун сок – 1 тбсп. кашика.
Процес кувања:
Комбинирајте све састојке осим уља и почните да бичите. Када маса постане равномерна, и приметите да је згушњавање, почните додавати уље у мале порције. Када постигнете жељену конзистенцију, можете претпоставити да је сос спремна.
Рецепт, како направити домаћу мајонезу од млека
За многе, ова опција се сматра неуобичајеним, али по изгледу и укусу неће ни на који начин бити инфериорнија од традиционалног соса.
Састојци:
- Мастно млеко – 15 мл;
- Биљно уље – 270 мл;
- Сенф – 2,5 тсп.
- Лимун сок – 1 тбсп. кашика;
- Сол, шећер.
Процес кувања:
Млијеко не би требало да буде хладно, зато га унапред из фрижидера. У њој додајте маслац и разблажите са блендером, али миксер се не препоручује. Немојте се заустављати док не постане густина конзистенције. Затим пошаљите остале састојке и брисајте још 5 секунди. На крају, видећете да чак и без јаја, испало је укусно и, што је најважније, корисна мајонеза.
Како направити мајонез у блендер од препелица јаја?
Ова опција је за стварне гурмане. Поред тога, јаја за препелице су веома корисна. Кување сос од њих је такође једноставно.
Састојци:
- Јајце препелице – 6 комада;
- Биљно уље – 140 мл;
- Сенф – 0.5 тсп.
- Лимун сок – 1 тбсп. кашика;
- Црни бибер, со, шећер, зеленило.
Процес кувања:
Овај мајонез се обавља и са блендером, али запамтите да ће, ако га немате, Цоролла такође одговарати. Мешајте 1 минут. сви састојци осим уља. Наставите да тукнете, почните сипати уље. Урадите то све док сос не постане дебео.
Направљамо кући мајстор мајонезе
Ова опција је погодна за употребу у посту, а такође је намењена и људима који желе изгубити тежину.
Састојци:
- Поврће од поврћа – 0,5 комада;
- Скроб – 1 тбсп. кашика;
- Биљно уље – 0,5 комада;
- Шећер – 0,5 тсп.
- Сенф – 0.5 тсп.
- Лимун сок – 1 кашичица;
- Сол.
Процес кувања:
Да направите мајонез, поделите јухо на два дела. У првој половини ставите скроб и мешајте. Други део доводи до врела и комбинира се са шкробном бујом. На малом ватру, мешајте пре него што се конзистенција постане дебела.
Искључите и оставите да се охлади. Као резултат, смеша треба да личе на желе. Да бисте направили мајонез, додајте остале састојке и темељито просирите. Немојте престати да бичите, сипајте уље у танко млазање.
Мајонез рецепт са сенфом
За љубитеље оштре, препоручује се да одаберете ову опцију.
Састојци:
- Егг – 1 комад;
- Пудер сенфа – 0,5 тсп.
- Лимун сок – 2 тбсп. кашике;
- Биљно уље – 200 г;
- Млијепа паприка, сол.
Процес кувања:
Урадите све што вам је потребно, као у претходним верзијама, то јест, комбинујте све састојке осим уља и добро их тукли помоћу блендера. Након танког млазења налијте уље и наставите да мешате све док се не добије жељена конзистенција.
Рецепт за мајонез са сирћетом код куће
Ако нема лимуновог сока, онда можете користити ову опцију
Састојци:
- Жоље – 2 комада;
- Биљно уље – 250 мл;
- Сенф – 1/4 тсп.
- Кис – 1 кашичица;
- Пеппер, сол.
Процес кувања:
У посуду ставите жоље, сенф, сол и кашичицу сирћета. Мешати и мешати или мазати док се не заглади. После тога, сипајте уље у танку воду док не добијете жељену густу конзистенцију. Да бисте побољшали укус, можете користити друге састојке.
Схватићемо шта да радимо ако се мајонеза не изглади и са другим проблемима
Свака домаћица има своје јединствене тајне, помажући да побољша укус и изглед соса.
Размотримо основне препоруке:
- У рецепту користите само свеже састојке, јер то директно утиче на укус. Важно је да сви производи нису хладни, па их претходно извадите из фрижидера;
- Ако се мајонеза на крају испостави горким, следећи пут је боље комбиновати маслиново уље са уобичајеним сунцокретом, у проценту од 1: 5;
- Ако је сос претворио течност, постоји излаз. Густина зависи директно од количине коришћеног уља. Ако га претерујете, а конзистенција постаје превише густа, само је потребно додати воду и мијешати. Можете користити млеко;
- Да би се шећер и со брзо растворили, прво се могу брусити у млину за кафу или разбити у малтеру;
- Најбоље је користити стаклене посуде, јер је еколошки прихватљиво;
- Схватићемо шта да радимо ако мајонеза не изађе, јер је штета што бацају производе. Ако се маса не мешања, али једноставно пилинг, не брините, постоји излаз. Додајте со и сенф за то. Ставите 2 жуманца од жума у контејнер и почните да их тукли полако, а након тога почните полако уносити недозвољену мајонезу;
- Да би сос постао пикантан, можете додати млевену паприку, сецкани бели лук, коријандер или ђумбир. Ако ставите фино сецкане зеленице, стиче се зеленкаста нијанса и свјежи мирис. Ставите маслине, мајонез набавља медитеранске ноте. Такође можете користити сир;
- Важно је знати шта треба учинити ако је мајонеза претворила течност. У смешу можете додати со. У неким случајевима, оставите све на неко време или ставите у фрижидер. По жељи можете додати мало брашна.
Имајте у виду да домаћа мајонеза садржи само природне производе, треба га чувати само у фрижидеру и не више од 4 дана.
Представили смо главне рецепте за прављење популарне мајонезе код куће. Сада можете припремити за своју породицу корисни сос и јела на бази тога. Запамтите да можете по свом нахођењу додати различите састојке како бисте побољшали укус.
No Comments